 干貝蒸絲瓜 絲瓜是口味清淡的蔬菜，最適宜與提味的配料搭配，與絲瓜、蒜蓉同烹，可以使絲瓜既保持口感清爽，又不失鮮美，清甜更加凸顯。這道菜好吃又營養(yǎng)，在炎熱的夏天蒸個(gè)絲瓜吃，又清甜又簡單。 【材料】：絲瓜1根，干貝 25克，蒜瓣 半頭，生抽 2湯匙、鹽 少許 【做法】： 1、絲瓜去皮，隔3厘米左右切段；蒜剁成蒜泥備用； 2、絲瓜去皮后切成大小相等的絲瓜段，也可以切成絲瓜條； 3、干貝用水泡軟后撕成細(xì)條，可以先用刀把干貝拍扁拍散就比較好撕了； 4、起油鍋，倒入干貝煸香后再加入蒜蓉炒香，然后放入適量鹽、生抽快速炒勻調(diào)味，盛起備用；； 5、將絲瓜放立在盤中，將炒好的干貝均勻地抹在絲瓜上； 6、蒸鍋上氣后，將絲瓜放入，大火蒸6分鐘即可。  粉絲蒸蛤蜊 清蒸最能保留貝類原汁原味的鮮甜，除了大量的蒜蓉增香，所用調(diào)味非常簡單，僅用一點(diǎn)鮮味醬油，就足以帶出蛤蜊的鮮美芳香，肉質(zhì)鮮嫩又不失營養(yǎng)，鮮美的湯汁用來拌飯也很不錯(cuò)哦。 【材料】：蛤蜊 800克、粉絲 適量、蒜 1頭、姜 適量、蔥適量、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙 【做法】： 1、蛤蜊買回來后先用清水浸泡2小時(shí)，水里放入一點(diǎn)香油和適量食鹽，讓蛤蜊吐干凈沙子； 2、粉絲用溫水泡發(fā)。鍋油四成熱，下蒜蓉，放生抽、鹽、蠔油，制好的蒜蓉醬汁盛出備用； 3、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上蛤蜊； 4、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在蛤蜊身上； 5、鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，放上蛤蜊粉絲，加蓋大火蒸15分鐘即可； 6、出鍋后在表面灑上少量青蔥碎做裝飾即可。  肉末蒸豆腐 滑滑嫩嫩的豆腐，配上鮮嫩的肉末，賣相絕對滿分，味道鮮美，營養(yǎng)也杠杠的。 【材料】：豆腐 2大塊、豬肉 150克、姜蒜 適量、蠔油 1大匙、鹽 半茶匙、料酒 1湯匙、糖 1茶匙 【做法】： 1、準(zhǔn)備一塊內(nèi)酯豆腐，放在盤中，用刀劃成小塊。 2、把豬肉剁成肉末，小蔥切碎，蒜切末； 3、炒鍋放適量油，放入肉末劃散，然后放入料酒，生抽，蠔油，糖，炒至肉末變色； 4、將炒好的肉末均勻的倒入豆腐盤里，湯也倒進(jìn)盤里，上鍋蒸，水開后十分鐘，撒上蔥花即可。  香菇蒸雞 用香菇蒸雞，這樣雞肉中含有香菇的清香，香菇里又滲透著雞肉的鮮味，吃起來肉質(zhì)很細(xì)嫩，鮮美又下飯。 【材料】：雞肉 適量，香菇 25克，生姜 適量，鹽 1茶匙，糖 1茶匙、生抽 2湯匙，生粉 半湯匙， 【做法】： 1、雞洗凈，切成小塊，沖去血水、瀝干備用。干香菇泡軟切條； 2、雞肉塊和生姜末以及生粉，生抽，鹽，和一個(gè)小勺糖，搓均勻腌制半個(gè)小時(shí)； 3、把腌制好的雞肉和香菇，姜片一起放進(jìn)蒸碗里面，隔水蒸40分鐘即可。  冬瓜蒸蝦仁 冬瓜本身味道比較淡，借蝦仁之味可提鮮，蝦仁也借了冬瓜之甘潤，兩者葷素搭配營養(yǎng)好，非常的美味，無論是老人孩子都可以吃的一道菜品。 【材料】：冬瓜400克、鮮蝦250克、姜蔥適量、鹽 少許、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、水半碗 【做法】： 1、冬瓜去皮改刀去掉瓜瓢，切成5毫米薄片，放進(jìn)圓盤圍成圓形； 2、鮮蝦去皮去蝦線切成小肉碎，放入碗中加入鹽，料酒腌制10分鐘； 3、把蝦肉碼放在冬瓜中間整理好； 4、入鍋中火蒸15分鐘，蒸好的冬瓜會(huì)蒸出很多水份，把冬瓜水倒入一個(gè)小碗。 5、把冬瓜水倒入鍋里，水太少就加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，生抽，油，小火炒香后，趁熱淋在蝦仁上； 6、最后撒上蔥花就可以了。  蒜蓉金針菇 對于金針菇這類蔬菜，吃起來口感軟嫩筋道，除了燙火鍋，我覺得就這樣蒸著吃最好吃了，比涼拌還好吃。 【材料】：金針菇 一把、香蔥 適量、蒜 4瓣、生抽 2湯匙、麻油 少許、鹽 少許 【做法】： 1、金針菇切掉老根洗干凈，淋干水份后直接擺放在盤子中； 2、平底鍋放入適量油，倒入蒜末炒香，炒到金黃后加生抽和鹽調(diào)成蒜蓉醬； 3、將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘后取出； 4、金針菇會(huì)自然蒸出水分，將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調(diào)好味道； 5、再倒回金針菇盤子里面，最后撒上蔥花，就完成了  香菇釀肉 味道鮮美的香菇配合肉餡是最好的搭配，十幾分鐘就能上桌，老少皆宜，葷素搭配，一口一個(gè)，既鮮美又有營養(yǎng)喲。 【材料】：香菇 16只、豬肉 180克、雞蛋 1個(gè)、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、姜蔥 適量、水淀粉 適量 【做法】： 1、豬肉剁成肉蓉，加入生抽、砂糖、雞蛋、生粉、蔥、鹽，拌勻上勁后腌制20分鐘 2、鮮香菇洗凈去蒂，以筷子為釀制工具，將豬肉餡釀入香菇中； 3、香菇碼發(fā)在蒸盤中，蒸鍋放水燒開上汽，蒸盤放入蒸10分鐘； 4、出的水倒入鍋內(nèi)，加一勺生抽、少許水燒滾，加一勺水淀粉勾芡，淋到香菇釀上。  百合紅棗蒸南瓜 百合紅棗蒸南瓜，做法極其簡便，把所有食材處理好后放入盤里上鍋蒸熟就可以了，南瓜甜糯，百合綿軟，原汁原味的清甜味，吃起來特別的適口。 【材料】：南瓜 400克、新鮮百合 50克、紅棗 6顆 【做法】： 1、南瓜去皮洗凈切片擺好； 2、百合泡一下水洗凈，紅棗洗凈用剪刀去核剪碎； 3、南瓜上面隨意灑上百合和紅棗，喜甜的可灑少許碎冰糖； 4、水開下鍋蒸15分鐘左右即可。 |
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