【原】星巴克咖啡為什么能夠一枝獨(dú)秀？

卡爾赫林 2020-07-11

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網(wǎng)友提問(wèn)：

星巴克咖啡為什么能夠一枝獨(dú)秀？

星巴克咖啡雖然很貴，但還是很多人愛(ài)喝，星巴克咖啡好喝在哪里？為什么可以碾壓其他咖啡品牌？

答：

星巴克能夠一枝獨(dú)秀，主要原因是在登陸中國(guó)市場(chǎng)之后，對(duì)市場(chǎng)環(huán)境做了細(xì)致的研究，然后適時(shí)對(duì)自己的咖啡口味和經(jīng)營(yíng)模式做了相應(yīng)調(diào)整，才更好的迎合了中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)需求。
星巴克能夠一枝獨(dú)秀的另一原因，也是幾十年的一個(gè)行業(yè)積累。星巴克成立于1971年，用將近半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間來(lái)做咖啡，經(jīng)營(yíng)管理模式已然成熟，有大批穩(wěn)定的客戶群已形成規(guī)模并不斷積累，并且自身品牌價(jià)值也在穩(wěn)步提升，市場(chǎng)占有率也在不斷擴(kuò)大。
星巴克一枝獨(dú)秀的其他原因，還有很多，比如它的店面裝修。進(jìn)到不同的星巴克咖啡館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其店面裝修很少有重復(fù)的。走進(jìn)每家店，都會(huì)有一種耳目一新的感覺(jué)，而且店內(nèi)的裝修陳設(shè)，都很別致，都有各自的亮點(diǎn)。
星巴克的咖啡，雖然不是最好喝的，但也是比較好喝的。在品控和質(zhì)量管理上做得很好，而一個(gè)品牌想要長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展，必須抓好產(chǎn)品和原材料的質(zhì)量。
再有，星巴克在賣咖啡的同時(shí)，注重了周邊產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。你看在每家店的展架上，都會(huì)有各種各樣的星巴克咖啡杯，還有手搖磨豆機(jī)和咖啡豆。在售賣杯裝咖啡的同時(shí)，銷售設(shè)計(jì)精美富有創(chuàng)意周邊產(chǎn)品，為企業(yè)增添了強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。
而星巴克的競(jìng)爭(zhēng)力，還體現(xiàn)在另一點(diǎn)：不局限于在咖啡館里賣咖啡。眾所周知星巴克瓶裝咖啡，早已進(jìn)入了各大超市的飲料貨架，這也是星巴克的高明之處——在咖啡行業(yè)，率先搶占了瓶裝咖啡和液體飲料的市場(chǎng)。而把瓶裝咖啡擺上超市貨架，既變相為品牌做了宣傳推廣，而顧客買了一瓶咖啡之后，星巴克也就完成一次銷售。同時(shí)，品嘗了瓶裝咖啡的顧客，就有可能會(huì)去星巴克咖啡館喝咖啡，由此就吸引和發(fā)掘了新的客戶群。
除了上面說(shuō)的這些之外，星巴克對(duì)店面的選址也是非常的重視，或者說(shuō)比較高明。星巴克的咖啡館都是開(kāi)在好做生意的優(yōu)質(zhì)商圈，注重咖啡館的地勢(shì)和選址，也是確保星巴克能夠一枝獨(dú)秀的一大原因。
再補(bǔ)充一點(diǎn)，星巴克能夠一枝獨(dú)秀，也是源于其市場(chǎng)定位準(zhǔn)確：小資情調(diào)。小資情調(diào)和品牌價(jià)值，滿足了一些消費(fèi)者裝X的需要。進(jìn)星巴克喝咖啡的人，分為兩種：真正愛(ài)喝咖啡的人，和喝咖啡只為裝X的人。星巴克能夠?yàn)橐恍╊櫩停瑤?lái)一種榮耀感，不乏有顧客進(jìn)店喝星巴克只為裝X和炫耀。更有甚者，買了一個(gè)星巴克外帶杯之后，喝完咖啡也不舍得丟掉杯子——她（他）可以手里握著空杯子，步行幾個(gè)街區(qū)。如果你在逛街時(shí)，看到有人握著星巴克的杯子迎面走來(lái)，你不要以為星巴克咖啡館就在附近，或許那個(gè)人已經(jīng)走了好遠(yuǎn)的路，才跟你不期而遇。
以上文字，就是我?guī)状喂忸櫺前涂酥?，獲得的一點(diǎn)心得感悟。我還是比較喜歡星巴克咖啡的，最喜歡喝的咖啡是焦糖瑪奇朵。喝完一超大杯焦糖瑪奇朵的感覺(jué)，就是爽啊。而其他的咖啡，我也愛(ài)喝。
另外，星巴克也并非極致完美，有些店鋪里咖啡師的服務(wù)水平，還有待提高。不過(guò)，整體來(lái)說(shuō)，星巴克咖啡師的團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，還是不錯(cuò)的，有些咖啡師很有職業(yè)素養(yǎng)。
星巴克能夠一枝獨(dú)秀，也源于其開(kāi)辟多種營(yíng)銷渠道。眾所周知，有些人進(jìn)星巴克喝咖啡，不需要花錢買，用手機(jī)上的兌換碼就可以免費(fèi)喝咖啡；如果想要升級(jí)大杯，只需要補(bǔ)足少量的錢。而咖啡兌換碼，來(lái)自其他的商業(yè)機(jī)構(gòu)，比如說(shuō)買了某家保險(xiǎn)公司的保險(xiǎn)，再完成手機(jī)APP上的每日任務(wù)之后，足月就可以獲得一張星巴克咖啡兌換碼。所以說(shuō)，與其他商業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，開(kāi)辟咖啡的營(yíng)銷渠道，也是促進(jìn)星巴克健康發(fā)展和搶占商業(yè)地盤的有效途徑。顧客進(jìn)店拿兌換碼免費(fèi)喝咖啡，星巴克并不虧錢，因?yàn)楹献鞯纳虡I(yè)機(jī)構(gòu)已經(jīng)為兌換碼買單了。
除此之外，星巴克的網(wǎng)店也做得很好，官方網(wǎng)店里商品琳瑯滿目。并且，星巴克還入駐了美團(tuán)外賣，在為消費(fèi)者提供便利的同時(shí)，提升和擴(kuò)大了自身的競(jìng)爭(zhēng)力。
綜上所述，幾十年的行業(yè)積累，構(gòu)成了巨大的品牌價(jià)值，精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，加上精明正確的店鋪選址，注重產(chǎn)品的質(zhì)量和品控，注重團(tuán)隊(duì)人員素質(zhì)的培養(yǎng)，注重周邊產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，不只窩在咖啡館里賣咖啡，拓展?fàn)I銷渠道等等。很多層面的東西疊加在一起，確保星巴克咖啡能夠在同行業(yè)中一直獨(dú)秀。
——原創(chuàng)文章，全手打。
作者@CarlHering ，咖啡文化傳播者，美食博主。
感謝閱讀。

——以上內(nèi)容來(lái)自微博@CarlHering，2020-07-11 04:21在微博問(wèn)答中的原創(chuàng)文章。

PS：因?yàn)槭撸显缇托蚜?，在“微博?wèn)答”中回答網(wǎng)友提問(wèn)。

延伸閱讀：

以前在微博上發(fā)布的關(guān)于星巴克的原創(chuàng)微博：

1、現(xiàn)實(shí)社會(huì)很浮躁，人們都愛(ài)繁華熱鬧--在繁華商業(yè)街，經(jīng)常能看到手捧星巴克咖啡閑逛的人，其中一些人把喝咖啡當(dāng)成一種炫耀。白領(lǐng)和上班族，很多人都是在繁忙工作的間隙喝咖啡，只為稍作休息緩解壓力放松心情。更多的人，喝咖啡是為應(yīng)酬。真正愛(ài)喝咖啡，有時(shí)間有閑心雅興來(lái)泡咖啡館的人，還是比較少。

2012-8-12 13:24來(lái)自Kjava客戶端

2、咖啡館可以開(kāi)在CBD和商業(yè)街上，以及高檔小區(qū)周邊。咖啡館也可以和市區(qū)內(nèi)的展覽會(huì)所聯(lián)系一下，在一些商務(wù)展會(huì)中租一個(gè)攤位，在展會(huì)上售賣咖啡——同時(shí)可以把攤位開(kāi)辟為商務(wù)休息區(qū)和業(yè)務(wù)洽談區(qū)，擺放好沙發(fā)和茶幾，為與會(huì)客商提供休息和洽談業(yè)務(wù)的空間。在展會(huì)上還可以讓咖啡師當(dāng)場(chǎng)展示制作咖啡的技藝。以前，我在某地參加商務(wù)展會(huì)的時(shí)候，就看見(jiàn)了星巴克咖啡。PS：我參加的不是咖啡行業(yè)的展會(huì)。

2012-11-6 23:14來(lái)自微博 weibo.com

3、當(dāng)你走進(jìn)星巴克，手捧一杯咖啡品嘗其香醇美味時(shí)，端起的杯子中不僅有咖啡，而且承載著星巴克的創(chuàng)業(yè)史，承載著艱苦創(chuàng)業(yè)的精神。如果沒(méi)有艱苦創(chuàng)業(yè)的精神做支撐，星巴克不會(huì)發(fā)展到現(xiàn)在這個(gè)規(guī)模，而其他的咖啡店也是如此。閑坐在星巴克，品味咖啡，享受著浪漫的小資情調(diào)，你是否曾為星巴克的創(chuàng)業(yè)史而感動(dòng)？

2012-11-28 15:18來(lái)自微博 weibo.com

4、星巴克，就是賣的品牌。星巴克的咖啡品質(zhì)還算可以，但主要符合大眾愛(ài)慕虛榮的心理。品牌商品還是有品牌價(jià)值的，選擇大品牌的商品，也是一種個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)和標(biāo)榜。換句話說(shuō)，可以拿出來(lái)充門面。國(guó)人的通病，就是愛(ài)充門面，比如：很多人都愛(ài)拉菲，但其中有些人，是拿拉菲兌雪碧的。

2012-11-28 22:34來(lái)自微博 weibo.com

5、咖啡館的名字，也就是咖啡館的品牌，既然是品牌就有品牌價(jià)值。星巴克之所以受人喜愛(ài)，并不是星巴克的咖啡有多么好喝，而是來(lái)源于顧客對(duì)星巴克品牌價(jià)值的認(rèn)同--很多顧客借助星巴克來(lái)標(biāo)榜自己，好面子滿足虛榮心，把去星巴克當(dāng)成一種自身價(jià)值的體現(xiàn)，把去星巴克當(dāng)成一種榮耀，以及向他人炫耀的資本。

2013-1-16 17:22來(lái)自Kjava客戶端

6、星巴克進(jìn)入中國(guó)，雖不是遍地開(kāi)花，但也是占據(jù)了大量市場(chǎng)份額，并且已經(jīng)登陸了新興咖啡市場(chǎng)——便攜瓶(罐)裝咖啡飲料市場(chǎng)。星巴克推出瓶裝咖啡飲料，是對(duì)市場(chǎng)的戰(zhàn)略性延伸，讓自身的覆蓋面更廣——讓星巴克咖啡走出了咖啡館，走進(jìn)了超市和便利店，拉近了咖啡與大眾之間的距離，使市場(chǎng)占有率不斷擴(kuò)大。

星巴克把咖啡飲料投進(jìn)超市和便利店，也是一種變相的廣告宣傳，同時(shí)拉近了咖啡與潛在顧客之間的距離，貼近大眾而不再高高在上。每一個(gè)從未喝過(guò)星巴克咖啡的人，當(dāng)喝了星巴克咖啡瓶裝飲料之后，都有可能成為星巴克咖啡館的顧客--即便不能，那星巴克也已完成了一次銷售。

二十一世紀(jì)是講求便捷生活的時(shí)代，科技發(fā)展的最終目的，就是讓人們的生活越來(lái)越便捷，而星巴克推出瓶裝咖啡飲料也是如此。只要保證瓶裝咖啡的質(zhì)量和口感，就能夠既維護(hù)了老顧客，又發(fā)展了潛在顧客。同時(shí)增加了經(jīng)營(yíng)的品種，讓自身更具影響力。只要保證瓶裝咖啡的質(zhì)量，市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越廣闊。

二十一世紀(jì)了，還想以老的模式和觀念來(lái)經(jīng)營(yíng)咖啡館，幾乎不可行。賣咖啡，既要有好的咖啡館，又要從咖啡館里走出--把市場(chǎng)延伸出來(lái)，不要只窩在咖啡館里賣咖啡。要想辦法貼近大眾，拉近自己與大眾之間的距離，讓更多的人有機(jī)會(huì)了解你和接觸你。星巴克推出咖啡瓶裝飲料，是一個(gè)不錯(cuò)的戰(zhàn)略部署。

推出瓶裝咖啡飲料，也是星巴克的品牌戰(zhàn)略，而且瓶裝咖啡飲料市場(chǎng)很有發(fā)展前景。

2013-1-25 13:31來(lái)自Kjava客戶端

7、開(kāi)個(gè)咖啡館，其實(shí)蠻好的——生意在人做，就看如何經(jīng)營(yíng)。對(duì)于經(jīng)營(yíng)管理，只能自行摸索，幾乎沒(méi)有什么可以向別人借鑒。因?yàn)槊總€(gè)咖啡館因地域和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的不同，所面向的客戶群，以及在經(jīng)營(yíng)中所遭遇的問(wèn)題各有不同。星巴克一開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)，也不太受歡迎——在根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)環(huán)境，進(jìn)行調(diào)整后才得到公眾認(rèn)可。

2013-3-1 15:29來(lái)自微博 weibo.com

8、能將咖啡與中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)和傳統(tǒng)美食粽子，結(jié)合一體并加以創(chuàng)新的咖啡館，只有星巴克吧？將咖啡與中國(guó)傳統(tǒng)文化相結(jié)合，才能更好的打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)。而我們本土的咖啡館，還是在崇洋，除了馬卡龍，就是西式餐點(diǎn)——有幾家咖啡館能在咖啡搭配中國(guó)傳統(tǒng)美食上花花心思動(dòng)動(dòng)腦筋？

2018-6-18 13:27來(lái)自小米Max2 大屏大電量

9、以前，喝咖啡只喜歡喝手沖單品，不加糖不加奶。不太習(xí)慣意式咖啡，后來(lái)在老婆的影響下逐漸喜歡上了意式，但都已不甜的為主。那次，去星巴克心血來(lái)潮點(diǎn)了杯“焦糖瑪奇朵”，那是韓國(guó)電影《壞家伙們》中女神愛(ài)喝的一款咖啡——偶然間看到了就忍不住嘗一嘗，結(jié)果喝過(guò)一次之后，就喜歡上了那種類似爆米花的香甜味道。喝完之后，感覺(jué)心情特別爽朗。春節(jié)前去喝咖啡時(shí)，老婆點(diǎn)了“馥芮白”，我點(diǎn)了一超大杯的“焦糖瑪奇朵”。哇，喝完之后，感覺(jué)超過(guò)癮?。÷詭ш幱舻男那?，頓時(shí)變好了，真的好神奇。看來(lái)，人的口味是伴隨著時(shí)間而逐漸改變的。不過(guò)，“焦糖瑪奇朵”確實(shí)很甜，真的不宜多喝，但在調(diào)節(jié)心情的作用上應(yīng)該是很管用的。當(dāng)我喝完其他咖啡時(shí)，內(nèi)心都沒(méi)有喝完一杯“焦糖瑪奇朵”那般的爽朗暢快?！敖固乾斊娑洹睅?lái)的甜美享受，真是無(wú)以替代。而迄今為止，只在星巴克喝過(guò)“焦糖瑪奇朵” ，其他咖啡館里的不知怎樣？#咖啡悟語(yǔ)#

3月29日 21:23來(lái)自小米Max2 大屏大電量

10、賣咖啡，也要跟著時(shí)代走，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，提高人員素質(zhì)，拓寬銷售渠道，創(chuàng)新廣告宣傳，調(diào)整營(yíng)銷方案。PS：當(dāng)你還守著店鋪賣咖啡時(shí)，人家的瓶裝咖啡飲料都已經(jīng)更新?lián)Q代了。星巴克都在賣瓶裝咖啡啊，都知道搶占市場(chǎng)份額。

4月25日 01:48來(lái)自小米Max2 大屏大電量

11、一個(gè)人喝咖啡，一個(gè)人的卡布奇諾。
店里人真是好多啊，但估計(jì)獨(dú)自來(lái)喝咖啡的沒(méi)幾個(gè)人。
拍幾張照片，湊九張圖。

老婆回娘家了，我自己一個(gè)人出來(lái)喝咖啡。