【制度】酒店采購制度（酒店公司）

benteng1177 2020-07-10

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酒店采購管理制度

一、目的

為了提高工作效率，規(guī)范物資申購、采購過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的行為，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)各部門之間、門店之間的配合和公司的榮譽(yù)，特制訂本制度。

二、適用范圍

酒店公司所屬所有酒店及酒店公司總部。

三、職責(zé)

總部采購部負(fù)責(zé)本制度的制定、修訂，對(duì)本制度的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并持有對(duì)門店和各部門的處罰權(quán)。

四、具體內(nèi)容

（一）門店物資申購

1）門店管理部負(fù)責(zé)所需物資的采購申購，根據(jù)采購部發(fā)起的《供應(yīng)商信息庫》里的信息，嚴(yán)格按照《采購工作流程》，在OA發(fā)起工作流，權(quán)限內(nèi)的有門店店總審批通過后，管理部完成采購工作。超出權(quán)限范圍的逐級(jí)審批后，門店管理部方可采購。

2）采購部負(fù)責(zé)供貨商的考察、核定，建立完整的供貨商檔案，提供給門店，門店根據(jù)檔案信息，自行聯(lián)系供貨商。

3）初次購買，資料庫里是空白的物資，管理部填制書面的《新增物資申購單》或《簽呈》，管理部、店總、采購部、總經(jīng)理逐級(jí)審批通過后，方可采購。同時(shí)，采購部將對(duì)新的供應(yīng)商物資進(jìn)行詢價(jià)對(duì)比，并把供應(yīng)商資料進(jìn)行整理，傳遞到財(cái)務(wù)部備案，并錄制到供應(yīng)商的信息庫里，以便財(cái)務(wù)在審核單據(jù)時(shí)有據(jù)可查。

（二）總部物資申購

總部申購物資是要在OA里生成《申購單》或《簽呈》逐步審批詳見在《總部各部門物資申購流程》?！渡曩弳巍坊颉逗灣省诽顚懖煌暾少彶恳暈椴缓侠韱螕?jù)，將會(huì)駁回或不給與采購。

（三）供貨商的審核確定

1）采購部負(fù)責(zé)對(duì)門店經(jīng)營所需物資的供貨商，進(jìn)行考察，貨比三家，全面了解分析，把有實(shí)力、有信譽(yù)的供貨廠家，列入備選，并逐步收集各相關(guān)資料。

2）對(duì)于供應(yīng)大宗原料及重要的酒店經(jīng)營用物資的供貨商，應(yīng)進(jìn)行充分的市場調(diào)研及實(shí)地考察，索取各種證件資料，如：稅務(wù)登記證，工商許可證，生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品合格證等。

3）達(dá)到供貨要求的供應(yīng)商，可以進(jìn)行送樣品或小批量供貨，在滿足我方使用要求后，評(píng)定為我合格供貨方。

4）同類物資的供應(yīng)商,不低于3個(gè)。

5）供應(yīng)商對(duì)所提供物資的價(jià)格進(jìn)行備案，不論是價(jià)格上漲還是下降，必須提前3天時(shí)間通知采購部，采購部進(jìn)行備案，財(cái)務(wù)部接到采購部通知后在供應(yīng)商信息庫里把價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，門店要根據(jù)新的價(jià)格進(jìn)行采購入庫。

6）對(duì)于廚房的蔬菜、水果、調(diào)料、肉類、副食品，門店要在每月2次到當(dāng)?shù)氐氖袌鲞M(jìn)行尋價(jià)、比質(zhì)量，按照《門店比價(jià)表》中當(dāng)日門店進(jìn)貨名稱、規(guī)格、型號(hào)等進(jìn)行詢價(jià)對(duì)比。每詢價(jià)一次管理部經(jīng)理和店總在《門店比價(jià)表》上簽字后，于每月的30號(hào)以前以傳真的形式發(fā)到采購部。同規(guī)格、同型號(hào)、同質(zhì)量的同類商品的價(jià)格不得超出市場價(jià)的5%-10%。詳見《廚房原材料協(xié)議》和《廉潔協(xié)議書》。（根據(jù)酒店實(shí)際情況制定）

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