痛苦,是死亡之前的感覺。造成痛苦的并不是死亡的本身,而是那段既死不了,又活不好的日子。 -----馬越 水與食物是人類生命不可缺少的能量來源。水與食物一樣擁有不同的種類,不同的狀態(tài),不同的形態(tài),不同的功能和不同的品質(zhì)。由于大規(guī)模工業(yè)污染等諸多原因,可供人類飲用的淡水資源日益枯竭,使得我們?cè)絹碓娇释芎鹊胶盟灿性絹碓蕉嗟娜藗冮_始意識(shí)到飲水健康是一個(gè)極為嚴(yán)肅的科學(xué)問題。 首先強(qiáng)調(diào)的是,本文中涉及的水均為分子式為H?O的飲用水。之所以這么說,是因?yàn)樗兄辽?/span>18種以上的不同形態(tài),分別是由3種氫的同位素氕、氘、氚與氧的3種同位素氧16、氧17、氧18組合而成的“水”,比如用于核武器制造的重水就是由氘和氧16組成的化合物,其分子式D?O。重水不同于H?O,是無法飲用的。 什么樣的水才能算作好水截止到目前為止,科學(xué)界尚未對(duì)“好水”作出明確的定義,但這似乎并不影響網(wǎng)絡(luò)上大量關(guān)于好水的文章的存在。關(guān)于好水的“六大標(biāo)準(zhǔn)”、“七大標(biāo)準(zhǔn)”還有“八大標(biāo)準(zhǔn)”,在其文章中打著世界衛(wèi)生組織的旗號(hào)羅列的諸多所謂標(biāo)準(zhǔn)中,有的是科學(xué)的,有的是不科學(xué)的,還有的是偽科學(xué)的。 什么是好水?好水就是以安全衛(wèi)生為前提,對(duì)人體的各項(xiàng)機(jī)能具有活性作用的活性水。簡(jiǎn)而言之,好水就是衛(wèi)生的活性水。 一、好水必須是衛(wèi)生的水 安全衛(wèi)生是對(duì)飲用水的最基本要求。所謂安全衛(wèi)生即是指對(duì)人體沒有毒副作用,不含細(xì)菌、雜質(zhì)、有機(jī)物、重金屬等有害物質(zhì)的水。 二、好水必須是活性的水 活性水就是有活力的水,是指有著較強(qiáng)滲透力、溶解力、乳化力、洗凈力、溶氧力的水?,F(xiàn)代科學(xué)界用核磁共振測(cè)量水半幅寬度的方法檢測(cè)水在常溫狀態(tài)下的活力,水的半幅寬度越大,活力就越小;半幅寬度越小,活力就越強(qiáng)。半幅寬度在100Hz以下的水被稱為活水。 所有來自天然的飲用水的原始狀態(tài)均是活性水,只是由于受到污染或者離開水源時(shí)間過長(zhǎng)以及加熱等原因而成為半幅寬度超過100Hz的惰性水。活性水更容易通過細(xì)胞膜,能更迅速地溶入細(xì)胞內(nèi),更有效地將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶入細(xì)胞,并能更有效地將代謝出的老舊廢物搬運(yùn)到細(xì)胞外,促進(jìn)人體細(xì)胞的新陳代謝,活化組織細(xì)胞。 小分子團(tuán)水的炒作概念科學(xué)界已達(dá)成共識(shí):小分子團(tuán)簇水是健康的好水。只是在核磁共振檢測(cè)設(shè)備及檢測(cè)方法出臺(tái)之前還在小范圍存在爭(zhēng)議,而在此之后原有的意見分歧便得到了較為有效的統(tǒng)一。 有一個(gè)嚴(yán)重的問題,就是一些商家會(huì)用一個(gè)水分子團(tuán)簇含有水分子的個(gè)數(shù)來形容水分子團(tuán)的大小,并將所謂含有6個(gè)以下水分子的水分子團(tuán)稱為小分子團(tuán)水。這種說法是典型的炒作概念!截止到目前,尚未有成熟的科學(xué)方法能夠有效檢測(cè)水分子團(tuán)的分子數(shù)量。在絕大多數(shù)情況下,既沒有方法能證明水分子數(shù)量是10個(gè),也沒方法能證明水分子的數(shù)量是5個(gè)!這就給一些不法之徒以可乘之機(jī)。 廣告宣稱的水分子數(shù)量到底是多少,不但消費(fèi)者搞不清楚,科學(xué)家弄不明白,就連商家自己也不知道。所以,聲稱所謂水分子團(tuán)中含有分子數(shù)量的說法多半是不靠譜的。 到目前為止,能夠間接證明水分子團(tuán)簇大小的科學(xué)方法只有一個(gè),即是用核磁共振的方法檢測(cè)水的半幅寬度。半幅寬度大于100Hz的水即可被稱作大分子團(tuán)水,小于100Hz的即可被稱為小分子團(tuán)水,但是一定要有權(quán)威的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)報(bào)告證明才行。 需要特別注意的是:一些人以只要加溫就能得到小分子團(tuán)水為由,認(rèn)為水的活性并不重要,這是一個(gè)極大的錯(cuò)誤。我們所說的活性水是指常溫狀態(tài)下的水!水一旦燒開便會(huì)喪失活性,雖然高溫狀態(tài)下的半幅寬度很小,但是根本無法正常飲用,一旦冷卻下來就立刻成了半幅寬度遠(yuǎn)超100Hz的大分子團(tuán)“死水”。 另外一個(gè)值得關(guān)注的問題是:人體本身具備活化水的功能,有能力將大分子團(tuán)水活化為能夠直接通過細(xì)胞膜表面水通道的小分子團(tuán)水,這也是長(zhǎng)期飲用大分子團(tuán)簇水的人照樣可以正常生活的原因。 如此一來,是不是我們就不需要喝小分子團(tuán)簇的水了呢?答案是否定的。舉個(gè)例子:大分子團(tuán)簇水就像一大塊牛肉,小分子團(tuán)簇水就像很多牛肉粒。我們的確有能力應(yīng)用刀叉或者牙齒等工具將大塊牛肉切成許多塊牛肉粒以便順利食用,但這需要消耗大量的時(shí)間與能量。所以在常溫狀態(tài)下,飲用小分子團(tuán)簇活性水更加有益人體健康是毋庸置疑的。 弱堿性水的“營(yíng)銷騙局”美國(guó)“酸堿體質(zhì)理論大師”羅伯特·歐·楊在用其隨口編造出來的人體酸堿平衡理論欺騙了全世界16年之后終于被判入獄了,同時(shí)法院還對(duì)他開出了高達(dá)1.05億美元的賠償金。 早在2010年,中國(guó)CCTV《3.15晚會(huì)》就曾揭露了堿性水背后的“貓膩”。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所所長(zhǎng)葛可佑表示:不管你喝什么水或吃什么食物,都不能改變身體的酸堿平衡狀態(tài)。酸性食物和堿性食物都是平衡膳食的組成部分,都是合理營(yíng)養(yǎng)必不可少的。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授及博士生導(dǎo)師李可基在當(dāng)年315晚會(huì)上曾表示:人的酸堿在一個(gè)精密的系統(tǒng)當(dāng)中不能輕易變,如果酸過多就變成酸中毒,堿多就變成堿中毒了。 問題來了!為什么我們要給營(yíng)銷騙局加上引號(hào)呢?弱堿性水真的是一場(chǎng)赤裸裸的營(yíng)銷騙局嗎?之所以加上引號(hào)的原因是弱堿性水不完全是騙局,而是對(duì)科學(xué)的無知。人體需要的水只是H?O,而純凈的H?O的PH值在6-7之間,是弱酸性的。還有就是,大自然中并不存在完全純凈的H?O,所有天然的水均不同程度地含有可導(dǎo)致使水PH值呈現(xiàn)的微量的礦物質(zhì),所以幾乎所有優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水、冰川水、海洋深層水的PH值都呈弱堿性,加之人體細(xì)胞液的PH值也是弱堿性的,這似乎給人們?cè)斐闪艘粋€(gè)錯(cuò)覺,認(rèn)為只有弱堿性水才是好水。 事實(shí)上,大部分安全并不達(dá)標(biāo)的自來水的PH值都是弱堿性的,只不過很多消費(fèi)者并不知道而已。 小分子團(tuán)與弱堿性是一回事嗎小分子團(tuán)水與弱堿性水不是一回事?,F(xiàn)實(shí)生活中,由于純凈水和蒸餾水是采取了反滲透法、蒸餾法而制成的,經(jīng)檢測(cè)其PH值是呈弱酸性的,而在常溫狀態(tài)下測(cè)量其半幅寬度又恰巧是大于100Hz的。還有另一種情況,就是一些優(yōu)質(zhì)的天然水經(jīng)檢測(cè)其PH值是弱堿性的,而在常溫狀態(tài)下測(cè)量其半幅寬度又恰巧是小于100Hz的。所以一些缺乏科學(xué)知識(shí)的人就武斷地認(rèn)為大分子團(tuán)水的PH值一定是酸性的,小分子團(tuán)水一定是堿性的。 事實(shí)上,無論是弱酸性的還是弱堿性的水只要經(jīng)過活化或者經(jīng)過加溫就一定是小分子團(tuán)的。我們都知道食醋是酸性的,燒開了照樣是小分子團(tuán)的。所以,水的分子團(tuán)的大小與酸堿性沒有必然的聯(lián)系。 微量元素為何成了賣水的噱頭很多品牌的水均以水中含有多少種微量元素作為商業(yè)噱頭進(jìn)行販賣,使得很多毫無獨(dú)立思考能力的消費(fèi)者上網(wǎng)簡(jiǎn)單查詢相關(guān)微量元素對(duì)人體健康的好處就信以為真了。 我們需要再次重申:人體需要的水只是H?O。嚴(yán)格地說:水中的礦物質(zhì)即是水中的雜質(zhì),水的品質(zhì)優(yōu)劣與其內(nèi)部礦物質(zhì)所含微量元素的種類與數(shù)量無關(guān)!幾乎100%的人體必需微量元素是通過食物吸收的,水中礦物質(zhì)所含微量元素可以忽略不計(jì)。 我們只需稍微留意就不難發(fā)現(xiàn),無論是肉蛋禽奶還是瓜果蔬菜,每一種食物均含有多種大量的對(duì)人體健康有益的微量元素,宣傳微量元素是一種既沒有錯(cuò)有沒有用的營(yíng)銷手段。 氣體,炒作水的另一個(gè)噱頭為了吸引人們的眼球,商家們幾乎應(yīng)用到了一切可以利用的元素進(jìn)行炒作,各種氣體也自然成了炒作的工具。前一段時(shí)間一些氣泡水被炒作的很熱,所謂氣泡水有兩種:第一種就是水中含有游離二氧化碳的水,第二種是用人工方法將二氧化碳注入到水中的水。有研究認(rèn)為氣泡水可以改善水的味道,氣泡水有助于人體降溫。 如果說碳酸水在理論上還是可以被接受的原因就是CO?本身是可以溶于水的氣體,但是最近炒作的所謂富氫水就顯得十分滑稽了。我們先不考慮氫氣(H?)是如何對(duì)人體有利的這個(gè)尚且有爭(zhēng)議的醫(yī)學(xué)課題,只需要關(guān)注一點(diǎn)就可以了,那就是H?是不溶于水的。 想通過喝水補(bǔ)充不溶于水的氫氣(H?)的想法,如同想通過舔釘子補(bǔ)足不會(huì)被吸收的鐵(Fe)的想法一樣可笑。 白開水、純凈水、礦泉水哪個(gè)更好所謂好水,就是衛(wèi)生的活性水。所有不含有害物質(zhì)且半幅寬度小于100Hz的飲用水均可以稱其為好水。好水與酸堿度無關(guān),好水與所含礦物質(zhì)無關(guān),在確保安全的前提條件下,越新鮮的水越好,半幅寬度越小越好,在40-60Hz的更好。在同等安全級(jí)別的前提條件下,未經(jīng)高溫消毒的水活性更好。 喝純凈水就像少了一根頭發(fā)一樣,不會(huì)導(dǎo)致微量元素缺失;喝礦泉水就像多了一根頭發(fā)一樣,也不會(huì)導(dǎo)致微量元素的增加,除非我們滿頭只有40根頭發(fā)。 高純度的純凈水通常屬于蒸餾水的一種,優(yōu)勢(shì)在于其安全性,由于沒有任何雜質(zhì)而被廣泛地被醫(yī)藥領(lǐng)域所采用。天然礦泉水的優(yōu)勢(shì)在于活性強(qiáng),半幅寬度較小,易于被人體所吸收。值得注意的是,世界上所有的注射用水均是重蒸餾水,沒有任何一家醫(yī)院敢拿含有大量雜質(zhì)的礦泉水作為注射用水的。 |
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