一提到哈爾濱，您會(huì)想到什么？絢麗的冰雪大世界、純潔無暇的冰雕雪雕、中央大街的雪糕、帶有木頭醇香的俄式面包大列巴……哈爾濱是一個(gè)神奇的城市，去過一次就會(huì)把那座城市的一切深深的印在腦海里，但除了這些之外，還有一道美食，它一直被模仿，卻從來沒被超越過，這就是哈爾濱紅腸。

紅腸其實(shí)并不產(chǎn)自中國，它是一種原產(chǎn)于俄羅斯、立陶宛，用豬肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香腸，因顏色火紅得名。中東鐵路修建后，由沙俄引進(jìn)中國，成為東北的哈爾濱、佳木斯、七臺(tái)河、滿洲里等地特產(chǎn)，但還是以哈爾濱所產(chǎn)紅腸最為著名。

哈爾濱紅腸有什么特點(diǎn)呢？首先從選材上來看，其選擇優(yōu)質(zhì)豬肉作為原料肉餡，腸衣選用豬、牛、羊腸。加淀粉和多種調(diào)味料，經(jīng)過腌制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成。

其次，其做法精良，產(chǎn)品光澤起皺、熏煙芳香、味美質(zhì)干、肥而不膩，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，已經(jīng)有近百年的歷史。正宗的哈爾濱紅腸的外觀是棗紅色，用果木烘烤熏干，雖然經(jīng)過數(shù)小時(shí)的煙熏，但是表面沒有浮灰，用白色的紙巾擦拭，紙巾上不會(huì)染上任何顏色，吃的時(shí)候可以連表皮也一起吃掉。

在哈爾濱的每一天幾乎隨處都可以見到、吃到紅腸。吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有很淡的果木味，因?yàn)?/span>肥肉不多，所以不會(huì)覺得特別油膩。隨著哈爾濱紅腸名聲大振，現(xiàn)在，全國各地的超市都能見到賣紅腸的，但卻與正宗的哈爾濱紅腸相差甚遠(yuǎn)，更像是用色素染出的紅色。拆開包裝，僅憑嗅覺就能分辨差別，畢竟哈爾濱紅腸的煙熏和蒜香味是極為獨(dú)特的。