土豆燉排骨

用料 

排骨200克土豆1個姜6片蒜1瓣蔥適量花椒適量八角適量香葉適量生抽適量料酒適量冰糖適量豆瓣醬一勺料酒適量干辣椒適量

做法 

土豆去皮切塊，放入冷水中浸泡去淀粉

排骨冷水下鍋，放入適量料酒和姜片煮沸騰，去血水

盛出備用，蒜蔥切好，鍋里倒油，炸一下土豆備用

然后放入香葉，花椒，八角，豆瓣醬，姜片爆香

倒入排骨翻炒，然后倒入料酒嗆鍋，再倒入適量生抽

接著加與排骨齊平的熱水，放入蔥和干辣椒小火燜30分鐘

倒入翻炒過的土豆，再燜15分鐘,加點(diǎn)冰糖，轉(zhuǎn)大火收汁即可

酸菜牛肉炒米粉

用料 

米粉150g牛里脊肉100g酸菜青紅椒各半個大蒜幾瓣香菜少許老抽1茶匙生抽2湯匙料酒1茶匙淀粉1茶匙黑胡椒粉少許油3湯匙蔥姜幾片鹽1/2茶匙

做法 

牛肉先切絲，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少許腌制20分鐘

米線提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡涼水備，辣椒切絲，蒜和香菜切碎

鍋里熱油，爆香蔥姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至變色，加入酸菜

倒入瀝去水分的米粉，與肉翻炒均勻，加入青紅椒絲繼續(xù)翻炒

出鍋前加入蒜和香菜，可以根據(jù)口味再加入少許鹽

果酒冰糖豬蹄

用料 

豬蹄3只八角3粒冰糖生抽適量小蔥1根姜4片老抽少量

做法 

豬手去毛，洗凈，斬件，過水焯熟，去血水

鍋內(nèi)加少量的油，放入冰糖，炒至冰糖融化，呈焦糖色即可

加入蔥花姜片爆香，加入豬蹄進(jìn)行翻炒，至上色均勻

加入水至即將沒過豬蹄，加入八角、生抽、老抽，大火至水沸，轉(zhuǎn)小火，燜一個半小時

大火收汁，出鍋撒蔥花即可

宮保杏鮑菇

用料

杏鮑菇、青紅椒、花生米蔥姜生抽一勺、老抽一勺、醋半勺白糖一勺、料酒兩勺、豆瓣醬大半勺、雞精水淀粉

做法

杏鮑菇洗凈切成丁，青紅椒洗凈去籽切成丁

一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺醋，兩勺料酒，大半勺豆瓣醬調(diào)成味汁待用

花生米洗凈用廚房紙巾吸干表面水分。燒熱鍋，放油，把花生米放進(jìn)去小火炸至表皮顏色變深撈出備用

用鍋中余油煸香姜片和蔥段后，撈出扔掉，炒杏鮑菇，中火

炒兩分鐘后杏鮑菇會出水，耐心點(diǎn)多炒會兒，炒至水分慢慢收干

把調(diào)好的汁倒入，下青紅椒丁翻炒片刻

倒入水淀粉勾芡，最后倒入炸好的花生米翻炒幾下出鍋