最近，顏姐身邊刮起了一股"素食主義"風(fēng)，早餐吃新鮮的水果，午飯得吃精致的蔬菜色拉，就連去餐廳都要選擇素食餐廳，吃用豆制品做出來的逼真"紅燒肉"。

那可真是一點肉都沒有啊，反正顏姐我是完全不能想象沒有肉的生活。

真的，不是我杠，這樣極端的食譜對健康來說可能并不是什么好事。

蔬果不可否認有大大的好處，以蔬菜水果為主的飲食結(jié)構(gòu)可以有效降低冠狀動脈硬化、肥胖癥與多種癌癥的發(fā)病率。我們鼓勵多吃蔬菜水果，但不是"只吃"蔬菜水果。

每一枚硬幣都有正反兩面

塔夫脫大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)專家約拿·杜威發(fā)現(xiàn)："大部分所謂的素食主義者對蔬菜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)一無所知，只會盲目地將各種植物吞下去，于是這些素食主義者體內(nèi)的鐵、鋅、鈣、維生素B嚴重匱乏。"

吃素亂吃一通，皮膚先垮掉

部分女性期望通過吃素來改變自己的皮膚狀態(tài)，美其名曰"排毒"。暫且不論到底有沒有毒來給你排，胡亂吃一通可能并不能為你的皮膚狀態(tài)帶來什么有效的幫助。

吃素前不做功課，可能就像那位營養(yǎng)學(xué)家說的那樣，你會缺乏很多東西，蛋白質(zhì)也包括在里面。拒絕吃肉，攝入不到動物蛋白，如果食譜中再不加入更多的植物蛋白，那么就容易缺乏蛋白質(zhì)。于是久而久之肌肉會松弛，胸部會下垂，皮膚失去彈性，頭發(fā)枯槁，眼神黯淡，人體多種新陳代謝反應(yīng)都會降低。快速衰老，安排上了。

尤其是中老年女性，盲目吃素， 除了加速衰老，免疫力降低，還會影響骨密度，加速骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

吃素筆記，趕快馬住

如果你真的由于各種各樣的原因，完全沒有辦法接受肉類的話，至少吃素你得懂得怎么吃。讓你的營養(yǎng)金字塔更牢固一些。

1. 增加植物蛋白攝入：如果一定要全素飲食，須注意增加含植物蛋白的豆類的攝入。增加蛋白質(zhì)攝入可以增加全身骨密度，預(yù)防骨折。

2. 補充奶類食物：素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12，維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮，如果你不吃肉了，那么還是要喝點奶制品。

3. 補鐵：含鐵豐富的植物有：黑木耳、菠菜、芹菜等。同時，維生素C含量高的食物能夠促進鐵的吸收，如辣椒、柑橘、西蘭花等?？梢源钆渲黄鸪?。

4. 注意食物均衡搭配：吃素并不是吃蔬菜水果那么簡單，而要更加注重食物的均衡與搭配，必要時服用營養(yǎng)補充劑。

參考文獻：

[1]曾昭義.要素飲食治療蛋白質(zhì)缺乏綜合征八例[J].實用兒科臨床雜志,1991(06):343-344.

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