 相傳唐王李世民東征，兵困渤海灣罹難，巧遇漁姑曹嫻救助，納其為妃。日后曹妃滴血鹽灘，幻化催生出一片野菜，為十萬唐軍治疾代糧充饑。  唐王大喜，稱之為“皇喜菜”。傳說的發(fā)生地在河北省唐山市南部沿海渤海灣。 一千多年前，在此埋葬了曹姓妃子，并建有曹妃祠（殿）。 原為不足4公里的小沙島，如今已經(jīng)擴(kuò)建成相當(dāng)于兩個(gè)香港、三個(gè)新加坡的港口新城，稱為曹妃甸。  這個(gè)野菜就是“黃須菜”。當(dāng)?shù)匕阉鳛?span style="letter-spacing: 0px;color: rgb(243, 26, 8);box-sizing: border-box;">特產(chǎn)推向京津冀地區(qū)，還譜寫了兒童歌曲傳唱。  同樣的這個(gè)野菜，到了山東的黃河入?？谝粠У?span style="letter-spacing: 0px;color: rgb(243, 26, 8);box-sizing: border-box;">營口地區(qū)，傳說的主角就變成薛仁貴了。故事改為薛仁貴為解救軍隊(duì)糧荒，謊稱該草為唐王所賜，因此叫皇席菜。  同樣地處山東半島的濰坊，也有這個(gè)野菜的傳說，故事演變成恩遇后來當(dāng)上明成祖的燕王朱棣了。 還有把秦始皇也扯進(jìn)來的傳說。一個(gè)不起眼的野菜，引起多地爭奪舌尖上的“榮譽(yù)”，也是罕見。  山東濰坊出土了明代立有的八棱碑為證，因此“濰坊黃須菜”獲得了地理標(biāo)志證明商標(biāo)稱號(hào)。 以生長在濰坊壽光市羊口鎮(zhèn)萬畝原生態(tài)濕地上的黃須菜為最佳。不過要乘船過去。   黃須菜  學(xué)名翅堿蓬或鹽地堿蓬，是藜科 堿蓬屬一年生草本植物，綠色或紫紅色。又稱海英菜、黃蓿菜、堿蓬草、黃莖菜等。 堿蓬屬有100余種，我國有20種，主要分布于黃河三角洲、東北、華北以及陜西、江蘇等地。正宗可吃的黃須菜，枝葉細(xì)瘦長條形。葉扁，為半圓柱狀。  救荒野草 黃須菜生于海邊、沙地等處的鹽堿荒地上?；哪}堿地，大多數(shù)植物很難生長，也無法種植農(nóng)作物，只有黃須菜頑強(qiáng)地生長著。  黃須菜在土壤
因此是一種典型的鹽堿指示植物。身處鹽堿環(huán)境，黃須菜體內(nèi)的含礦物質(zhì)非常多。內(nèi)蒙古稱之為堿蔥。 過去遼寧盤錦地區(qū)把堿蓬燒成灰，提成堿，用此和面非常筋道。與西北地區(qū)做拉面用的灰蓬（學(xué)名白莖鹽生草）燒灰取堿一樣。大連的大洼區(qū)海邊叫鹽荒菜或荒堿菜。 其嫩苗可供蔬食，四五月份開花前，采摘嫩梢。東北地區(qū)稍晚，入夏采集。洗凈后下沸水鍋焯一下即可涼拌、熗、炒、做湯。也可制餡包餃子、包子，或用玉米面蒸團(tuán)子，烙烀餅。 春夏吃嫩莖葉，秋天收集成熟的種子，或磨粉吃，或榨油吃。多余的還可做喂雞的飼料。災(zāi)荒年，黃須菜使海邊很多人躲避了饑餓的威脅。 華麗轉(zhuǎn)身 堿蓬本為野生，生長在遠(yuǎn)離污染的荒野灘涂，生長過程中沒有使用化肥和農(nóng)藥。被人們遺忘多年的昔日災(zāi)年救荒野菜，如今又開始受到重視，成了備受青睞的無污染綠色食品。 吃厭了山珍海味和油膩，作為味道鮮美的時(shí)髦野菜，黃須菜重新走上了人們的餐桌。甚至作為珍饈美味為豪華宴席壓軸。 黃須菜看似粗糙，但營養(yǎng)不低。
如今為了方便供應(yīng)，也有極個(gè)別地區(qū)集中引種栽培的了。 網(wǎng)購的黃須菜嫩苗有兩種。一種是低溫保鮮的。更多的為曬干品，食前須浸水泡發(fā)。包裝袋上說明是至少泡2個(gè)小時(shí)。 我的經(jīng)驗(yàn)最好是泡一整夜，泡開后撿去混雜的老枝，只留細(xì)嫩的苗，再用水煮幾分鐘除去苦澀味，即可進(jìn)一步烹調(diào)加工。 我喜歡炒雞蛋吃。 夕陽更紅 藜科植物都有吃苦耐勞精神，比如科長藜（灰灰菜），地膚（掃帚苗），梭梭（肉蓯蓉的寄主）等，還有藜麥，都是要么耐鹽，要么耐旱的主。還有甜菜、菠菜，則很耐寒。 黃須菜是由陸地向生長條件惡劣的海岸發(fā)展的先鋒物種。也就是它可以使鹽堿地脫鹽，增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高肥力，為將來其他植物進(jìn)駐生長創(chuàng)造有利條件。 入秋時(shí)節(jié)，青綠色的黃須菜換上了紅彤彤的外衣，給海灘大地披上了艷麗的紅裝，如火海，似朝霞。一派迷人的紅地毯景觀，不輸布滿山巒的楓葉。這種紅色來自藜科植物常有的甜菜紅素。 黃須菜具有獨(dú)特的生態(tài)意義。
不過隨著灘涂逐漸開發(fā)利用，堿蓬草的生存面積越來越小了，甚至出現(xiàn)裸灘。2006年科研人員曾將其種子送入衛(wèi)星，為改良出新品種進(jìn)行太空育種。 冬天的來臨，令黃須菜枯萎凋零，花容失色，了此一生。每年在生命的最后關(guān)頭，綻放出晚秋燦爛的壯美風(fēng)采。 |
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