一区二区三区日韩精品-日韩经典一区二区三区-五月激情综合丁香婷婷-欧美精品中文字幕专区

分享

今日食普400期: 梨,說不清的林林總總

 臥竹軒主 2020-07-04

我國(guó)有長(zhǎng)達(dá)3000多年的栽培歷史,產(chǎn)量占世界的70%,為世界產(chǎn)梨第一大國(guó)。

目前國(guó)內(nèi)梨產(chǎn)量?jī)H次于蘋果、柑橘,位居水果第三。

梨樹的經(jīng)濟(jì)壽命可長(zhǎng)達(dá)200~300年,一棵老樹上結(jié)1噸果不成問題。

薔薇科 梨屬植物。分布范圍廣,南北都有,以北方為多。

能認(rèn)識(shí)并叫出各個(gè)梨品種實(shí)在太難,因?yàn)槠贩N太多。

梨的種間雜交非常普遍,混亂程度不亞于柑橘。各種變種、變型不下2000多種,我國(guó)有1200多個(gè)地方品種。

叫不出品種名毫不奇怪,隨時(shí)可能有梨的新品種問世。梨的不同品種差異很大,它們唯一的共同點(diǎn)就是都開雪一樣的一樹白花。

先天不孕不育

梨花煞是美麗,但同一品種的雄蕊花粉卻不能給雌蕊授粉,雌蕊柱頭上有專門識(shí)別并拒絕的蛋白質(zhì)。

這種現(xiàn)象叫作自交不親和。梨就是典型的自交不親和性物種,必須靠雜交或嫁接。

正因?yàn)槔鏄渲荒?span style="color: rgb(243, 26, 8);box-sizing: border-box;">異種授粉,所以每片梨園中,按一定比例都要混植主栽授粉品種。也有的是在同一棵梨樹上嫁接幾個(gè)不同品種的枝干。授粉的品種不同也會(huì)影響主栽品種的口味。

不信你把吃剩下的梨核中的種子種下去,長(zhǎng)出的梨樹結(jié)不出原來的果子,而是小小的杜梨棠梨一類又酸又澀的野果子。說明我們吃的每一個(gè)梨都不是親爹親媽生的。而且每年結(jié)的果子都是新雜交出的。

盡管梨的品種很復(fù)雜,但可以簡(jiǎn)化為幾個(gè)大類。比如可分成東方西洋兩個(gè)大類。咱們中國(guó)栽培的是東方梨的總代表,日本。韓國(guó)等國(guó)家,都是早年從中國(guó)移植過去的。

中國(guó)栽培梨可再分屬于白梨、秋子梨、沙梨3個(gè)系統(tǒng)。前兩類大體為即食性,秋子梨為后熟性。

一般規(guī)律是:

  • 地區(qū)的梨,個(gè)頭較但味道;

  • 地區(qū)的梨,個(gè)頭但味。

地域上,大體秋子梨偏北,沙梨偏南,白梨居中。

白梨

中原地區(qū)多白梨,為中國(guó)梨的代表。白梨家族酥脆甘甜,也是梨中最耐儲(chǔ)存的類型。其中以雪花梨、鴨梨和萊陽慈梨、碭山酥梨等最為著名。山西的黃梨、油梨、夏梨、紅梨等也都是知名白梨。

雪花梨

河北省年產(chǎn)量最大,約占中國(guó)的1/3。譽(yù)為天下第一梨的雪花梨,集中產(chǎn)區(qū)在河北省趙縣,又稱“趙州雪花梨”,無渣濃甜。

梨干中只有趙州雪花梨曬出的是純甜的,泡水喝絕對(duì)清甜爽口。其他品種的梨干都帶酸味。

雪花梨新世紀(jì)又雜交出黃冠雪青優(yōu)質(zhì)品種。

鴨梨

我老家冀中平原的鴨梨,因早年出口必經(jīng)天津,外界皆稱天津鴨梨。鴨梨的特點(diǎn)是沒石細(xì)胞,其嬌嫩程度難以言表。收獲季節(jié),男女老少把指甲剪的光禿禿的,還不能揪把,只能手托?!?span style="color: rgb(243, 26, 8);box-sizing: border-box;">中國(guó)鴨梨之鄉(xiāng)”在邯鄲魏縣。

酥梨

安徽碭山是世界上最大的連片梨園,素有“中國(guó)梨都”之稱,酥梨產(chǎn)量占全國(guó)的1/8。

春天乘高鐵從徐州一路向西,途徑宿州一帶,萬畝梨樹,連綿數(shù)百里,一眼望不到邊,如入雪海。

萊陽梨

萊陽慈梨又名茌梨,俗稱萊陽梨,為4大名梨之一,外表粗糙,果肉細(xì)膩。

梨園

山西晉城的高平大黃梨,隋朝時(shí)期就被皇室封為貢品,有1500多年的歷史。

唐玄宗李隆基經(jīng)常光顧高平御梨園,并在此開辦樂府教習(xí)。戲曲尊唐玄宗為祖師爺,自然“梨園”就成了戲曲界的代稱了。

秋子梨

適合東北、燕北等較冷地區(qū)生長(zhǎng),果型較小,肉質(zhì)偏軟,甜中帶酸。

秋子梨與柿子一樣,屬于后熟性。剛摘下來酸澀生硬,放數(shù)日軟熟后,香氣撲鼻,酸甜可口。

比如河北廊坊的鴨廣梨,放熟后軟得像爛了一樣,俗稱爛酸梨。

常見的秋子梨品種還有香水梨(西北)、花蓋梨、沙果梨等。后者口感沙面,俗稱噎死狗。北京市門頭溝的京白梨,并非白梨,實(shí)為秋子梨。還有河北遷西的安梨等。

京白梨

沙果梨

南果梨

秋子梨中最著名的當(dāng)屬遼寧海城的南果梨,亦為中國(guó)4大名梨之一。熟后香溢滿室,常被稱為酒香味。

凍梨

在東北,秋子梨特殊的后熟技術(shù)是凍梨。采摘后堆放在室外零下20多℃的低溫,幾經(jīng)凍融變得通體烏黑。

吃的時(shí)候,將凍梨在涼水里解凍,果汁香甜濃郁。去過東北過冬的都享用過。同樣是后熟的柿子,也可如此炮制為凍柿子

沙梨

或作砂梨,表示果肉中石細(xì)胞相對(duì)白梨較多而言。果皮淺褐色或棕綠色,適合溫?zé)岫嘤甑貐^(qū)栽培。多在長(zhǎng)江流域及以南地區(qū),以蘇南和浙江較多。

日本和韓國(guó)主要栽培的是沙梨系統(tǒng)的品種,如日本的“三水梨”(幸水、豐水新水),韓國(guó)的新高、長(zhǎng)十郎等。

沙梨名品還有四川蒼溪梨、廣西崇左市的桂花梨、云南獨(dú)有的巍山紅雪梨等,都是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

西洋梨

歐洲梨,原產(chǎn)地中海、高加索一帶。

引進(jìn)最早的品種是巴梨,也叫啤梨,是英文Pear的音譯。還有來自法國(guó)的伏茄梨、美國(guó)的紅巴梨等。

西洋梨的特點(diǎn)是軟糯不脆,也像秋子梨一樣越放越軟,也越香甜。估計(jì)歐洲人吃不慣咱們的酥脆梨。

山東煙臺(tái)、福山、牟平一帶為中國(guó)西洋梨的主要栽植區(qū)。

現(xiàn)在西北、東北等北方地區(qū)都擴(kuò)大了洋梨栽培。我夏天去東北,滿街都在賣。

巴梨與鴨梨雜交的五九香梨,又稱貴妃梨、香蕉梨。

膠東還雜交培育出老婆梨、丑梨新品種,雖然貴點(diǎn),好吃到爆。

野梨及其他

杜梨、棠梨(豆梨)等野生種,果小酸澀不能吃,通常用作栽培梨的嫁接砧木。

現(xiàn)在的梨幾乎沒有純種。比如酥梨雖屬白梨,但多少帶有沙梨的基因。

庫爾勒香梨

在2000多年前,西洋梨東方梨曾發(fā)生過“通婚”,形成了一個(gè)新的雜交種——新疆梨,具有白梨、沙梨與洋梨三者的基因。其中最優(yōu)秀的是庫爾勒香梨。表面天生自帶蠟質(zhì),很耐貯存。

金頂謝花酥梨

毛主席多次說過:“要想知道梨子的味道,就要親口嘗一嘗”。他老人家還說過“吃過寧陵梨,不思他鄉(xiāng)果”。

寧陵梨就是河南商丘寧陵縣的金頂謝花酥梨,為明代貢品。

這種梨兼具白梨和沙梨的優(yōu)點(diǎn),花一落了就能吃,一直可吃到長(zhǎng)大。想知道好不好吃,那就去親口嘗一嘗吧。

潤(rùn)燥

又到吃梨的秋季了。自古言,梨補(bǔ)水潤(rùn)燥,這對(duì)含水量豐富的梨肯定是不錯(cuò)的。但同樣流傳了上千年的所謂熬梨汁潤(rùn)肺止咳定喘,則沒有任何科學(xué)依據(jù)。所見的古文獻(xiàn),也都是近乎廣告語言。

盡管沒有止咳作用,但蒸梨或烤梨的滋味還是值得追捧的美食。另外梨干、梨膏糖、梨脯,都是不錯(cuò)的小吃。

附     

中國(guó)梨十大區(qū)域品牌

2018年第13屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)遴選了十大梨公共區(qū)域品牌

1、河北魏縣鴨梨

2、遼寧海城南果梨

3、江蘇大豐早酥梨

4、安徽碭山酥梨

5、河南寧陵酥梨

6、湖北漢水砂梨

7、四川廣安蜜梨

8、云南瀘西高原梨

9、陜西蒲城酥梨

10、新疆庫爾勒香梨

:每屆選出的品牌都有

    轉(zhuǎn)藏 分享 獻(xiàn)花(0

    0條評(píng)論

    發(fā)表

    請(qǐng)遵守用戶 評(píng)論公約

    類似文章 更多

    国产精品不卡免费视频| 亚洲精品国产福利在线| 国产精品免费福利在线| 亚洲一区二区三区在线中文字幕| 国产一区二区三区草莓av| 欧美综合色婷婷欧美激情| 国产精品一区二区不卡中文| 精品一区二区三区三级视频| 欧美二区视频在线观看| 亚洲国产av一二三区| 久久碰国产一区二区三区| 日韩特级黄色大片在线观看| 欧美一区二区三区不卡高清视| 亚洲最新av在线观看| 亚洲欧美日韩精品永久| 日本东京热视频一区二区三区| 国产成人免费高潮激情电| 欧美日韩国产亚洲三级理论片 | 91人妻人人澡人人人人精品| 91日韩欧美中文字幕| 成人午夜激情免费在线| 亚洲中文字幕人妻系列| 在线九月婷婷丁香伊人| 亚洲国产精品肉丝袜久久| 欧美日韩国产亚洲三级理论片 | 亚洲欧美国产精品一区二区| 成人精品日韩专区在线观看| 欧美三级精品在线观看| 九九九热在线免费视频| 欧美日韩一级黄片免费观看| 欧洲一区二区三区蜜桃| 欧美精品一区二区三区白虎| 99免费人成看国产片| 中文字幕一区二区熟女| 色婷婷在线精品国自产拍| 中文文精品字幕一区二区| 国产精品一区二区不卡中文| 亚洲综合激情另类专区老铁性| 99秋霞在线观看视频| 性感少妇无套内射在线视频| 人妻一区二区三区多毛女|