|
又要到槐花飄香季節(jié)。聞到香味，極易啟動味蕾。 槐花味道清香甘甜，富含多種維生素和礦物質(zhì)。 槐花入饌可激發(fā)食欲，而且熱量不高，對減肥有利。 其實，“槐”樹有兩大類，國槐和洋槐，它們同屬豆科，不同屬。能吃的槐花只是其中的洋槐，是個外來種。 看看兩者的區(qū)別吧，左邊是洋槐：
洋槐 原產(chǎn)于美國東部，清末由德國引入山東青島栽培，已有近百年歷史。20世紀30年代我國已在各地推廣。 枝上的托葉變異為刺，中文正式名叫做“刺槐”，為刺槐屬喬木。 稱其洋槐，是與原產(chǎn)中國的國槐相對。 刺槐食用的是花蕾，俗稱洋槐花。清甜可口。完全開足了香味會迅速下降，也失去Q彈的嚼頭。 洋槐花可生吃，更可炒食、油炸、燒湯、做餡和做槐花餅等。但最常見的吃法是拌上面粉上籠蒸熟，名曰“槐花麥飯”。 蒸食是保留營養(yǎng)素最多的吃法，可配蒜泥、糖醋等簡單調(diào)料，淋點麻油。又省事，又省油，好吃不長胖。 不過要注意：吃洋槐花，千萬不要采擷空氣污染嚴重地區(qū)的，或打過農(nóng)藥的。路邊的洋槐花不要采，要吃就吃野外的。 刺槐還是人們熟知的蜜源植物。洋槐蜜早已躋身中國四大名蜜之一，也是出口最多的蜂蜜品種。在國外，洋槐蜜也占很重要的比例。 洋槐蜜的特點是水白色或淺黃色，其中果糖含量非常高，所以冷天不易結(jié)晶。 現(xiàn)在也培育出枝上的刺已然退化的無刺洋槐了。 國槐 正式名稱就是單謂“槐”，為槐屬喬木。是中國本土的槐樹。 以前槐屬植物成員眾多。可后來發(fā)現(xiàn)，這個屬的其他成員的根部都能產(chǎn)生固氮的根瘤，偏偏這個屬的屬長國槐卻沒有。而且分子生物學的證據(jù)，也表明了它與其他屬員區(qū)別很大。 無奈之下，國槐只好單獨立戶，而失去屬長的其他成員們則告別前任屬長，另外建群，組成了苦參屬。 國槐的花淡黃色，可入藥，用的也是花蕾。 國槐花比洋槐花個頭小很多，藥名叫“槐米”。 國槐的花入藥而不能食用。相反，洋槐花可食用但不可入藥。 還有一類紅（紫）槐花，則是僅供觀賞的槐，據(jù)說有毒，既不能吃，也不能入藥。 其實，國槐和洋槐都培育出紅色的，還有金黃色的。網(wǎng)上傳的信息往往是未經(jīng)考證就亂發(fā)的！ 國槐花的味道苦不堪食，含蕓香甙（蘆丁）、槲皮素等黃酮類物質(zhì)，故可入藥。 有效成分在花蕾期含量多，開放后含量變少。槐米炒焦用于止血、降壓。 我們在大學期間，就做過用槐米提取蘆丁的實驗課。 但國槐的葉、莖皮和莢果有毒，人食會出現(xiàn)面部浮腫、皮膚發(fā)熱、發(fā)癢。 國槐花不僅可入藥，而且還可制作顏（染）料。抗戰(zhàn)時期，八路軍的軍裝就曾用槐米煮水染布制作。 種子還可榨油制皂。 國槐在人們心中的地位還是頗高的?！?span style="color: rgb(243, 26, 8);box-sizing: border-box;">說文》稱：“槐，木也，從木，鬼聲”。 古人有槐樹崇拜情結(jié)，感覺槐樹神奇異常，且有助于懷念故人，決斷訴訟。
槐樹本來是各地常見的行道木，不過后來越來越少了。倒不是因為槐樹本身，而是因它身上總愛生一種蟲子——槐尺蛾。 大家對它肯定很熟悉，就是俗稱“吊死鬼”的討厭家伙。有誰喜歡走在路上迎頭碰到一只懸掛游絲，隨風飄蕩的惡心蟲子呢？ 不過，植物科研人員找到了治理這種蟲害的辦法，許多城市依然尊國槐為市樹。 首先是首都北京市。還有其他幾十座城市，將國槐作為市樹。尤其是 河北有9個市，河南有10個市。 各地大大小小叫“老槐樹”的地名也很多。 |
|
|
