|
在對(duì)待兒童吃喝的健康問(wèn)題上，中國(guó)家長(zhǎng)從來(lái)沒(méi)有懈怠。就奶制品而言，因其“高鈣健骨、多樣營(yíng)養(yǎng)、兒童專供、科學(xué)配方、食用便捷”的優(yōu)點(diǎn)，與成分復(fù)雜、添加劑“重災(zāi)區(qū)”的飲料相比，成為家長(zhǎng)購(gòu)買的首選。 但是面對(duì)超市貨架上琳瑯滿目的奶制品，家長(zhǎng)真的選對(duì)了嗎？ 
林女士是一名2歲寶寶的媽媽，夫妻兩人平時(shí)忙工作，就將孩子交給了奶奶照顧。孩子還喝著奶粉，平時(shí)也喜歡喝超市里買的牛奶，長(zhǎng)得白白胖胖的很是討人喜歡，林女士知道孩子喝的是兒童專用乳制品，于是也就沒(méi)有多管。 可是最近孩子嚷著牙齒痛，到醫(yī)院檢查出孩子長(zhǎng)齲齒，而問(wèn)題的根源出在了糖含量超標(biāo)的乳制品上，她這才警覺(jué)，她對(duì)兒童乳制品了解得太少。 
在新冠肺炎疫情的影響下，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到健康飲食的重要性，兒童的乳制品健康問(wèn)題也應(yīng)該引起家長(zhǎng)們的重視。 乳類一般分為生乳、巴氏乳、常溫乳、復(fù)原乳和再制奶幾種。
而生乳是剛擠出來(lái)的新鮮奶，也就是“熱乎奶”，雖然是天然無(wú)添加，但是沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌，不可以直接喝。 
下面一起來(lái)看一看，關(guān)于這五種“牛奶”該如何選擇： 鮮奶鮮奶屬于巴氏奶，經(jīng)過(guò)了低溫的巴氏殺菌，既能有效殺菌，又對(duì)鮮奶的營(yíng)養(yǎng)成分影響最小，一般是家庭首選兒童乳制品。而常溫奶則需經(jīng)過(guò)135℃以上的高溫殺菌，對(duì)奶的味道和營(yíng)養(yǎng)都有所影響。 鑒別是不是鮮奶主要看三方面： 乳類分泌物脫離牛（羊）母體24小時(shí)之內(nèi)才能稱為“鮮”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，價(jià)格也最貴，家長(zhǎng)在訂購(gòu)鮮奶時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家的鮮奶，不要被無(wú)良商家鉆了空子。
復(fù)原乳牛奶經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的過(guò)程濃縮而成奶粉，復(fù)原乳又叫做“還原乳”，就是將奶粉兌水而成的奶制品。因?yàn)橹瞥赡谭矍暗某邷靥幚砗蛢端膬纱胃邷兀?strong>復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味稍遜于鮮奶。但因其只有十幾秒的過(guò)程，喪失的營(yíng)養(yǎng)成分也只是很小一部分，并且鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)并不會(huì)受高溫影響。國(guó)家規(guī)定，在酸牛乳、滅菌乳產(chǎn)品中使用復(fù)原乳必須標(biāo)注“復(fù)原乳”，產(chǎn)品配料表中也有原料比例，便于家長(zhǎng)鑒別選購(gòu)。
酸奶酸奶是將生鮮牛奶發(fā)酵而來(lái)的乳制品，因酸甜可口深受大眾喜愛(ài)，尤其是添加了谷物或果蔬的風(fēng)味酸乳，即使是乳糖不耐的兒童也適合。只要是選用優(yōu)質(zhì)鮮奶做成的酸奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比鮮奶差，而添加的乳酸等有益活性菌，還有幫助消化、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘等優(yōu)點(diǎn)。家長(zhǎng)在選購(gòu)酸奶時(shí)，首先需要仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，蛋白質(zhì)含量高最佳，其次可根據(jù)口味去選擇酸乳類型，最后是一定要選擇品牌信譽(yù)好的商家。
豆奶豆奶的原料是優(yōu)質(zhì)黃豆，富含植物蛋白、多種礦物質(zhì)和維生素，口感香醇，并具有保肝、調(diào)血脂、降低膽固醇的作用，是一種健康又營(yíng)養(yǎng)的乳制品。但因豆類易脹氣，并且含有植物雌激素，3歲以下的嬰幼兒不易食用，家長(zhǎng)要根據(jù)自己孩子的年齡段進(jìn)行選擇。含乳飲料和調(diào)味乳含乳飲料和調(diào)味乳都是乳制品添加調(diào)味劑、果味劑、甜味劑等食品添加劑加工制成，但因其蛋白質(zhì)含量低（大多不足鮮奶的1/3）、多添加過(guò)多糖類調(diào)劑口味。例如，含乳飲料中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如上述乳制品，糖含量過(guò)多也易造成齲齒、影響身體的健康發(fā)育。若是為了孩子的營(yíng)養(yǎng)需求，水的含量往往排在第一位的含乳飲料，和以調(diào)味為主要目的調(diào)味乳，自然不能成為家長(zhǎng)選擇乳制品的首選行列。綜上所述，家長(zhǎng)在給孩子挑選乳制品的時(shí)候，應(yīng)該首先選擇鮮牛奶、復(fù)原乳，常溫乳酸奶、豆奶也是佳選，而再制奶含乳飲料和調(diào)味乳的選擇要慎重。每年的6月1日除了是兒童節(jié)，還是世界牛奶日，希望更多的家長(zhǎng)關(guān)注兒童乳制品健康知識(shí)，給孩子提供健康營(yíng)養(yǎng)的乳制品！
|
