花生米是一種很常見的食材,價格也便宜,我們這邊一般都是5到7元一斤。雖然價格不高,但它里面卻含有豐富的維生素E和鋅,能提高大腦的記憶力,還能減緩腦功能的衰退。炒一盤給早餐粥做配菜,或是當(dāng)成下酒菜,香脆可口,百吃不厭。 我們在炒花生米時,常常會碰到這些情況:1.花生米外面糊了,里面卻還沒脆;2.花生米外面沒糊,里面卻太焦了沒香味;3.當(dāng)天吃挺好,放到第二天就回潮了。那么怎么炒花生米才能不糊鍋,又香又脆,還不回潮呢?直接先放油下鍋炒就大錯特錯了,下面分享炒花生米的做法和心得,希望對喜歡吃炒花生米的朋友有幫助。 【食材準(zhǔn)備】 花生米,食用油,食鹽,溫水,這四樣就夠了,看到不少人分享做法時說要放酒花生米才會更脆,有點(diǎn)驚訝,不符合物理常識呢,文末跟大家探討這個問題。 【制作步驟】 做法也特別簡單,我們先看看具體步驟,稍后分析這么做的原因。 第一步:花生米放到溫水中浸泡10分鐘,然后清洗干凈,撈出來濾干水分; 第二步:花生米下鍋,然后倒入食用油,油剛好把花生米淹沒就夠了,不要多也不要少; 第三步:開小火,勤翻炒,炒到花生米啪啪作響就可以關(guān)火了,余溫再翻炒1分鐘; 第四步:撈出濾油,放到盤子里趁熱拌上鹽?;ㄉ讻鱿聛碇?,直接連著盤子放到保鮮袋里,擠走大部分空氣,系好袋口,吃的時候拿出來,剩下的再用同樣的方法放好,花生米10天都不會回潮。 |
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