食材：牛肉、洋蔥、黑胡椒醬、黑胡椒碎、蠔油、生抽、食用油

做法：

1、牛肉切小塊，放入黑胡椒醬、生抽、蠔油、黑胡椒碎抓勻

2、再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置三十分鐘

3、洋蔥切丁備用

4、冷鍋放油，燒至八成熱時，將洋蔥和牛肉粒同時入鍋

5、大火快速翻炒兩分鐘，牛肉斷生即可

6、出鍋前可依據(jù)個人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤

食材：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆鼓醬

做法：

1、牛肉切長條，放白糖、生粉、生抽、料酒清水拌勻腌制

2、姜蒜蔥切末

3、姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉、料酒、生抽調(diào)汁

4、青椒剪去蒂，再剪開去籽，洗凈瀝干水

5、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒

6、鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末

7、放青椒煎，至青椒表面起焦取出，煎青椒的湯汁留在鍋

8、倒入汁，煮開下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開

9、下青椒，大火拌炒二十秒，收汁即可

食材：芥蘭、牛肉、生抽、老抽、蠔油、姜片、蒜、鹽、油、淀粉、胡椒粉

做法：

1、芥蘭摘去葉子，然后洗凈切斷

2、牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味

3、不需完全入味，再用少許淀粉抓透，用適量油封油

4、鍋里燒開水，放入油，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出

5、炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片

6、下芥蘭略炒，調(diào)入少許鹽作底味，裝起備用

7、炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色

8、倒入少許生抽，幾滴老抽

9、芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝盤

食材：牛肉、番茄、番茄醬、洋蔥、紅酒、土豆、胡蘿卜

做法：

1、滾水下牛肉，燙一下?lián)破穑ジ∧?/p>

2、土豆和胡蘿卜切跟牛肉差不多大小為宜

3、高壓鍋內(nèi)倒油，燒熱后倒入切好的洋蔥

4、翻炒出香味后放入番茄塊，快速炒出水分

5、溫度較高的時候倒入番茄醬，稍微翻炒以免粘底

6、放入牛肉塊及土豆、胡蘿卜，加冰糖、鹽、黑胡椒調(diào)味

7、適當拌勻，倒紅酒，此時蓋鍋蓋，開始煮

8、高壓鍋出大氣后轉(zhuǎn)入中小火開始倒計時

9、半小時后轉(zhuǎn)小火十分鐘，關(guān)火，待蒸汽消失后再開鎖