如果說(shuō)美食的首要?jiǎng)?chuàng)作來(lái)自廚師，那么它的二次傳播定離不開(kāi)一個(gè)群體——文人。古往今來(lái)，許多文人墨客都吃出了藝術(shù)、吃出了境界。

在古代也有位頂有名的吃貨，蘇軾先生，他被公認(rèn)為到何種程度呢？只要在詞條中搜索“文人中有哪些吃貨”，三個(gè)中有兩個(gè)會(huì)冒出蘇軾的名字來(lái)。

“知名吃貨”蘇東坡，能讓他屹立不倒的，要數(shù)那道著名的東坡肉了。

蘇東坡和名菜東坡肉的“愛(ài)恨情仇”，且聽(tīng)我一一道來(lái)。

“烏臺(tái)詩(shī)案”

要講蘇東坡和東坡肉的關(guān)系，離不開(kāi)蘇東坡人生中的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，那就是歷史上著名的“烏臺(tái)詩(shī)案”。

宋神宗時(shí)期，43歲的蘇軾因反對(duì)王安石變法，被貶調(diào)至湖州。臨行時(shí)蘇軾作了《湖州謝上表》，全文大概講“自己老了，干不動(dòng)了，無(wú)政績(jī)可言，感謝皇上的照顧”之類的客套話。

但每個(gè)時(shí)代都有“杠精”，蘇軾也難逃小人的讒言。他們抓住“陛下知其愚不適時(shí)，難以追陪新進(jìn)；察其老不生事，或能牧養(yǎng)小民”。

然后繼續(xù)摳字眼，用“新進(jìn)”、“生事”給蘇軾扣上“愚弄朝廷，妄自尊大”的帽子。

宋神宗一聽(tīng)，這下對(duì)蘇軾之前奏章的回憶全來(lái)了，判定他有含沙射影的現(xiàn)象。結(jié)果蘇軾被關(guān)押了103天，無(wú)罪釋放后被貶到黃州。

蘇東坡關(guān)押在烏臺(tái)

在黃州時(shí)期，蘇軾那逐漸陰郁的心也明朗起來(lái)了，生活還是要繼續(xù)。他開(kāi)始建立學(xué)堂、開(kāi)墾東坡，過(guò)上了自給自足的生活，也戲稱自己為“東坡居士”。

感謝黃州的豬肉，造就了一道著名美食

蘇東坡在黃州時(shí)，當(dāng)時(shí)有個(gè)風(fēng)俗現(xiàn)象，就是黃州的豬肉很便宜，但是當(dāng)?shù)厝藚s不屑吃它們。用現(xiàn)在的豬價(jià)想想他們的行為，真是成為檸檬精的一天呢。

據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)剛好友人來(lái)家拜訪，蘇東坡準(zhǔn)備燒一鍋的肉和友人分享快樂(lè)。文火慢燉后，倆人就開(kāi)始下棋，棋逢對(duì)手，幾個(gè)小時(shí)過(guò)去了，老蘇下得起勁把鍋里的肉給忘了。

直到香氣溢滿房間，老蘇才想起了鍋里的肉。歪打正著，不但沒(méi)有燒焦，反而肥而不膩、飄香四溢。這東坡肉也就這樣出現(xiàn)了。

“吃貨”蘇東坡

作為頂級(jí)吃貨，蘇東坡那得意之情都寫在了《豬肉賦》這首打油詩(shī)里了。

黃州好豬肉，價(jià)錢如泥土，富者不肯吃，貧者不解煮。凈洗鐺，少著水，柴火罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時(shí)他自美。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。

人家蘇軾寫了個(gè)打油詩(shī)，還順便表達(dá)了下思想感情，“飽得自家君莫管”那種豪放和真實(shí)，果然后人評(píng)價(jià)道“人生若有不快活，只是未讀蘇東坡”。

但黃州當(dāng)時(shí)的習(xí)慣大家也知道，看不起豬肉。隨便你說(shuō)的天花亂墜有多好吃，人們只相信他們?cè)敢庀嘈诺模瑢?shí)屬無(wú)奈，所以，蘇東坡的“東坡肉”沒(méi)有得以流傳。

得以流傳于杭州

東坡肉真正盛行、流傳是在杭州時(shí)期。

蘇東坡在杭州擔(dān)任刺史，任職期間，西湖已經(jīng)被葑草淹沒(méi)了一大半，縱觀蘇東坡的人生可謂是起起落落落落落落。

沒(méi)辦法，還得硬著頭皮干下去。蘇東坡發(fā)動(dòng)大軍疏通西湖，將湖中的泥土挖掘出來(lái)，打造了溝通南北的一道長(zhǎng)堤，后來(lái)“蘇堤”還被列為西湖十景的“蘇堤春曉”。這真是化腐朽為神奇。

老百姓們十分感激蘇東坡，又聽(tīng)說(shuō)他喜歡吃燒肉，就不約而同地給老蘇送來(lái)豬肉，表示感謝。豬肉堆積成山，他一個(gè)人也吃不完。于是蘇東坡派人將所有的豬肉切成方塊，然后燒成鮮潤(rùn)可口的豬肉，分發(fā)給西湖工人和百姓們。

這樣“東坡肉”的影響力就上來(lái)了，百姓愛(ài)戴蘇東坡，東坡肉的流傳也就自然而然了。

成為杭州的名菜，還需商業(yè)化發(fā)展

據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)有位眼光獨(dú)到的商人，抓住商機(jī)，掛出了“東坡肉”的招牌，生意興隆，像開(kāi)分店一樣，逐漸流傳至各個(gè)地區(qū)，成為了鄂菜、川菜、浙菜里的經(jīng)典菜肴。

東坡肉

也難怪東坡肉得以流傳至今，從它的制作工序可見(jiàn)一斑?？此坪?jiǎn)單的東坡肉，背后是兩三小時(shí)的燜煮，還要添加黃酒、老抽、蔥姜、冰糖等輔料，不說(shuō)了，餓了。

關(guān)于東坡肉里為什么加酒還有個(gè)好玩的典故。當(dāng)時(shí)蘇東坡叫上家人幫忙做東坡肉，交代他們回贈(zèng)給工人時(shí)“連酒一起送”，家人們聽(tīng)成“連酒一起燒”，又是一個(gè)偶然，讓燒肉更加純正可口。

蘇東坡坎坷的一生

這么看下來(lái)，“東坡肉”還真是一道“偶然”的菜品呢。

更有趣的是，它和蘇東坡重要的人生階段息息相關(guān)，看到了東坡肉，我們就會(huì)想到那個(gè)瀟灑豪放的一代文豪，宦海沉浮、歷經(jīng)坎坷，卻又如此豁達(dá)樂(lè)觀的寫出“竹杖芒鞋輕勝馬，誰(shuí)怕？一蓑煙雨任平生”。