今天分享的是豆腐肥腸的家常做法，肥腸，為豬的大腸，是一種常見的菜肴，有很強的韌性，做好了味道相當好吃，可關(guān)鍵是洗的時候要洗干凈，要不然有一股臭味就不好了，洗豬肥腸的時候，我們首先要把肥腸里面的肥油去除掉，先將里面的臟東西用食用鹽洗干凈，然后再翻過了放入面粉搓洗，多搓洗幾遍既可以去除臭味。

煮好的肥腸配豆腐炒最好，豆腐含有蛋白質(zhì)，B族維生素，植物雌激素，鐵，鈣，磷，鎂等營養(yǎng)成分，具有補中益氣，清熱潤燥，幫助消化等功能。下面我們就準備做菜啦。

【準備的材料如下】

原料：豆腐220克，煮熟的肥腸200克，紅辣椒，蒜片，蔥段各適量。

調(diào)料：食用鹽3克，雞粉2克，生抽6毫升，料酒5毫升，老抽3毫升，胡椒粉2克，水淀粉9毫升，食用油適量。

7【做法步驟如下】

第一步：把紅辣椒洗干凈切成片，洗好的豆腐切開，再改刀切成小方塊，將煮熟的肥腸切成小段放到碗中備用。

第二步：鍋中倒入食用油燒熱，再倒入肥腸翻炒均勻，放入生抽，淋入料酒，放入少許老抽翻炒均勻上色，倒入蒜片，蔥段炒出香味。

第三步：倒入適量的清水，加入豆腐，淋入少許料酒，食用鹽，然后蓋上鍋蓋，用大火把水燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘。

第四步：小火燜30分鐘后揭開鍋蓋，放入紅椒片，轉(zhuǎn)大火收汁加入少許雞粉攪拌均勻，撒上少許胡椒粉，倒入水淀粉翻炒均勻，然后關(guān)火，把燜煮好的菜肴裝盤即可。

【烹飪小貼士】

1可以先將豆腐焯一下水再煮，這樣不易煮碎。

2煮肥腸的時候加一點姜片，淋一點料酒更好。

3生的肥腸用高壓鍋煮差不多15分鐘就會熟，如果不用高壓鍋，差不多40分鐘左右最好。