清洗豬大腸，加醋加堿其實都不對！主廚教你1招，腥臭自動去除

眼睛一睜一閉 2020-06-26

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都說豬是“大寶貝”，全身上下都能吃，而且口味各不相同，能夠很大程度上滿足人們的口舌之欲，同時還價格便宜營養(yǎng)高，真的是吃到賺到！

咱們今天主要講講豬大腸，眾多豬肉部位當(dāng)中，我個人比較偏愛的一種。豬大腸買新鮮的就還好，如果是店里面鹵好的，價格那是真的貴，我這邊可能得要個七八十一斤，反正我這種上班族是真不舍得買，還是自己做比較實在。

豬大腸這玩意，其實烹飪難度并不好，無論你是炒還是鹵，做起來都很輕松，難就難在食材的清洗處理，很多人洗了半天，但依舊是腥臭味十足，其實這都是方法沒找對，下面我就告訴大家，清洗豬大腸，加醋加堿其實都不對！主廚教你1招，腥臭自動去除。

豬大腸買回家之后，咱們先用大盆裝起來，然后往里面加入適量面粉，緊接著再放入一勺食鹽，這樣洗出來的大腸才會干凈。而且食鹽還擁有不錯的殺菌作用，咱們之后吃著也會更加的衛(wèi)生健康！

清理的時候，咱們用手輕輕的揉搓，力度太大的話容易斷掉，將粘膜都搓洗干凈之后，咱們將大腸翻面進(jìn)行清洗。翻面的時候一定要記得加水，這樣就會比較輕松一些，如果你不喜歡那種油膩的感覺，那么就將內(nèi)壁上面的肥油撕下，我個人是會將其保留的，感覺油滋滋的口感才好！

內(nèi)外都清洗之后，咱們將其沖洗干凈，這時候的大腸看著已經(jīng)很干凈了，但其實還是不夠，我們還得加上“重要一步”。起鍋燒足量清水，冷水直接將肥腸下鍋，加點生姜和料酒一起燒煮，燒開之后將浮沫撇掉就好，這樣腥臭味才會真正的消失。

最后隨便你怎么烹飪，大腸都特別的美味，吃起來那叫一個得勁啊！

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