端午節(jié)快要到來，除了吃一些艾葉青團(tuán)和粽子，餐桌也需要一些涼拌的小菜，個個都非常清爽，吃起來都還不貴，做法特別簡單，家里人都愛吃，每道菜只需要幾分鐘，簡單拌一拌，就是一道超級下飯菜，窮人家也能夠吃得起，你們有沒有吃過這幾道涼拌小菜呢？我們一起聊一聊吧。

【涼拌皮蛋的食譜】

準(zhǔn)備一些食材：準(zhǔn)備4個皮蛋，大蒜幾瓣，小米椒幾個，蔥少許，香菜少許，味道鮮少許，醬油少許，醋少許，適量的白醋和香油等等。

烹飪第一步：先將皮蛋去掉殼，將皮蛋切成若干個小塊，將皮蛋擺在盤中，圍成一個圓形。

烹飪第二步：將大蒜洗凈去皮，大蒜頭切成細(xì)末，小米椒洗凈后斜切成圈圈，小蔥切成段備用。

烹飪第三步：將香菜切成段，取出一個碗，加上少許味道鮮醬油，醋2勺，加上雞精少許，適量食鹽，一小勺白糖，均勻攪拌片刻。

烹飪第四步：然后調(diào)入一些香油，大蒜少許，小米椒和蔥，香菜少許，將調(diào)好的醬汁澆在皮蛋上面。

烹飪第五步：撒上一些香菜，攪拌入味，既可以食用這盤涼拌皮蛋

【黃瓜拌花生米的食譜】

準(zhǔn)備一些食材：一根黃瓜，花生米200克，食鹽少許，醋少許，生抽少許，白糖少許，辣椒油少許，香菜少許等等。

烹飪第一步：將黃瓜用清水洗干凈，去掉表面的農(nóng)藥殘留，黃瓜掐頭去尾巴，黃瓜對半切開，黃瓜切成一個個長條備用。

烹飪第二步：鍋中煮一鍋清水，下入花生米煮熟，控干表面的水分，花生米去掉殼，將花生米放幾個小時(shí)。

烹飪第三步：將鍋中燒一些食用油，下花生米炸至金黃，裝盤后撒上一些食鹽，吃起來非常酥脆。

烹飪第四步：準(zhǔn)備一個碗，加上生抽少許，白糖少許，醋少許，食鹽少許，香油和辣椒油少許，均勻攪拌片刻。

烹飪第五步：將黃瓜放在一個碗中，加上花生米，將調(diào)好的醬汁倒入碗中，加上一些香菜，均勻攪拌片刻，這道涼拌小菜做好了。

【涼拌西葫蘆絲的食譜】

準(zhǔn)備一些食材：準(zhǔn)備一個西葫蘆，小米椒幾個，辣椒油少許，香油少許，白糖少許，醋和生抽少許，芝麻醬少許等等。

烹飪第一步：先將西葫蘆去掉頭尾，將西葫蘆去皮，西葫蘆用工具切成細(xì)絲，將小米椒切成一個個小圈圈。

烹飪第二步：將大蒜剁成細(xì)末，碗中加上生抽少許，醋少許，芝麻醬少許，辣椒油少許，均勻攪拌片刻。

烹飪第三步：將西葫蘆絲放在碗中，加上調(diào)好的醬汁，加上幾滴香油，加上一些小米椒，用筷子將西葫蘆絲攪拌片刻，這道脆爽可口，營養(yǎng)價(jià)值極高的涼拌西葫蘆絲做好了。

【涼拌秋葵的食譜】

準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備秋葵少許，大蒜少許，小米椒幾個，辣椒油少許，生抽少許，一些醋，白糖少許等等。

第一步：準(zhǔn)備一鍋熱水，下秋葵焯水2到3分鐘，將秋葵冷水過一遍，去掉秋葵蒂，將秋葵對半切開，將秋葵放在一個盤中。

第二步：準(zhǔn)備一個容器，加上生抽少許，醋少許，白糖少許，食鹽少許，辣椒油少許。

第三步：將調(diào)好的醬汁倒入盤中，加上幾滴香油，均勻攪拌片刻，這道涼拌秋葵做好了。

你們學(xué)會這幾道涼拌小菜的做法？（以上圖片來自網(wǎng)絡(luò)）