說起雞蛋湯，好多人感覺自己會做啊，不就是燒一鍋水，放點蝦米，紫菜，西紅柿，再打入兩個雞蛋嗎。是的，這是一種很簡單的雞蛋湯做法，一般都說飯店吃飯，店家免費送的。

今天呢，阿飛分享一種河南老式家常雞蛋湯的做法，食材簡單，湯汁酸爽，非常的開胃，可以經(jīng)常做著喝。話不多說，我們開始操作。

【家常雞蛋湯】

第一步：準備食材

首先，我們把木耳和黃花菜 放入清水中泡發(fā)。準備一張豆腐皮，劃成長條，疊放在一起， 切成菱形片。

把泡發(fā)好的黃花菜切成小段，木耳切成小塊，金針菇洗干凈后打散，從中間切開。再準備幾根菠菜，切成段。牛肉一小塊，切成牛肉丁。

番茄切成碎粒，大蔥破開切成蔥花，和番茄丁放在一起。另外準備兩個雞蛋、一點蔥花和香菜段備用。

第二步：焯水

食材全部準備好以后，我們把食材焯一下水。鍋內(nèi)燒水，水燒開以后，把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中。加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來?？焖儆脹鏊疀_洗幾下，控水備用，焯水主要是為了去除食材中的異味，豆腐皮、海帶絲還有一些干菜等食材，焯一下水吃更干凈，安全。

第三步：烹炒

鍋內(nèi)加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會。把番茄炒碎炒出沙。然后，加入適量的清水，倒入牛肉丁。加入老抽3克提色，食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克，攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后轉(zhuǎn)小火，邊攪拌邊倒入適量的水淀粉。湯汁再次燒開以后，撇去鍋中的浮沫。

把雞蛋攪散，淋入鍋中，蛋花全部飄起來后，倒入陳醋10克，香油5克。放入菠菜、蔥花和香菜段，稍微燙一下，即可出鍋。

阿飛有話說：

1.配菜的種類可以根據(jù)自己的口味選擇，不受限制；

2.番茄炒碎炒出沙，成菜湯汁會更加鮮美；

3.陳醋容易揮發(fā)，要出鍋前再放。

好了，這道酸爽開胃的家常雞蛋湯就做好了，看著就好有食欲。這種雞蛋湯，味道更濃烈，喝著更過癮。學會了這種做法，才敢在朋友面前露一手自己的廚藝。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！