木耳菜，又稱落葵、藤菜、籬笆菜等，屬落葵科一年生蔓性植物。幼苗及葉片質地滑嫩多汁，炒食、涼拌和煮湯均可，營養(yǎng)價值高，富含維生素A、維生素B，和維生素C等，還含有蛋白質、膠質皂素、鐵質及甜菜拉因等，有清熱、解毒、涼血等功效。它產量高且不需噴藥防治病蟲害，屬無公害蔬菜。近年來，其深受廣大生產者和消費者的喜愛。

（1），栽培季節(jié)和間作套種

木耳菜一般以春播和夏秋露地栽培為主。近年來，由于人們對木耳菜的青睞，越來越多的地區(qū)進行覆蓋栽培，一年四季均可播種、栽培，播后30-40天就可間苗，采收嫩葉、嫩梢及嫩芽的可陸續(xù)上市。木耳菜為綠葉蔬菜，生長速度快，干物質日積累量大，植株較小，適于密植并在大棚里與其他蔬菜作物間作套種。

（2），木耳菜栽培

（1）撒播。一般采用直播法，采食幼苗的用撒播，每畝用種量6-7.5千克。（2）育苗移栽。露地育苗，應選擇排灌方便的高燥地，做成1-1.7米的高畦。浸種催芽：浸種1-2天，催芽溫度為30℃左右。苗期管理：適時進行低溫鍛煉，培育壯苗。定植：當土溫達到或接近根系生長的最低溫度時，一般要求在12℃左右，即可定植，株行距20厘米見方，每穴3-5株。

（3）田間管理

中耕、培土追肥：緩苗后及每次采后，進行一次中耕除草及培土追肥，追肥以速效性氮肥為主，忌人糞尿。植株調整：主食肥厚嫩梢者，苗高約35厘米時，留3-4葉收割頭梢，選留兩個側梢，其余抹去；收完二道梢后，選留2-3個強壯側芽成梢，其余抹去。在生長旺盛期，可選留5-8個強壯側芽成梢。中后期應盡快地抹去花莖幼蕾。后期，植株生長勢逐漸減弱，可進行整枝，留1-2個強壯側芽成梢。

主食肥厚嫩葉者，其整枝方法較多，但選苗的肌干蔓除主蔓外一般均應選留植株基部的強壯側芽。骨干蔓上，一般不再保留側芽成蔓，骨干蔓長到架頂時摘心，摘心后，再從骨干蔓基部選留一個強壯側芽成蔓，逐漸代替原骨干蔓，成為新的骨干蔓。原骨干蔓的葉片采收完畢后，從緊貼新骨干蔓處剪除。在收獲末期，可根據植株生長勢的大小，減少骨干蔓數。此種栽培方式要搭架，株行距要適當加大。茂盛。澆水：木耳菜耐熱耐濕，要經常澆水，促進植株生長和枝葉扣棚：當外界氣溫低于20℃時，即行扣棚。若在大棚里作間作套種的，大棚溫度基本上均能滿足其生長發(fā)育的需求。

（4）采收和留種

采收：主食嫩葉者，一般前期15-20天，中期10-15天，后期7-10天各采收一次；主食嫩梢者，一般用刀割或剪刀剪，以13-20厘米為宜，一般割頭刀后，隔7-10天采收一次。 留種：木耳菜為自花授粉植物，品種比較單一，留種栽培可不隔離，其采種也比較簡便。也可不單行留種栽培，即在采收結束后，不除去花墓，讓其開花結籽，待成熟后收種。