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進(jìn)入六月，天氣越來越熱，這時很多人都靠著冰爽的冷飲和開胃的涼菜過日子。 暖暖溫馨提示：這樣雖然吃得舒服，偶爾一頓沒關(guān)系，但長期吃，冷熱交替很容易生病。尤其是腸胃功能較弱的孩子和老人。 前幾天暖暖家的孩子就因?yàn)轸[肚子，跑了好幾趟社區(qū)診所。不僅大人累，孩子跟著也遭罪。 醫(yī)生特意囑咐：孩子的飲食和衛(wèi)生要引起重視，因?yàn)橄募炯?xì)菌活躍，“鬧肚子”大多都是因?yàn)椴蛔⒁怙嬍臣?xì)節(jié)，給細(xì)菌有了可乘之機(jī)。 請教過大廚才知道，夏季應(yīng)該多吃一些“抗菌殺菌”的蔬菜，例如大蒜、生姜、大蔥等。但是這些蔬菜辣味都太重，孩子怎么可能會喜歡。 經(jīng)過翻閱資料和詢問周邊的朋友，暖暖找到了一個絕佳的食材——洋蔥。不到2塊錢1斤，含有植物殺菌素，具有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御病毒、預(yù)防感冒。夏季貪涼，吃它就能有抵御病毒~  別看洋蔥便宜，不僅有著“蔬菜皇后”的美譽(yù)，還被稱為天然的“心臟支架”，對人體好處多多~是適合中老年人的保健食物。 洋蔥之所以被稱為“心血管支架”，關(guān)鍵在于兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)—槲皮素和前列腺素A。讓洋蔥具有了食物不可替代性： ? 槲皮素：是目前自然界食物中抗氧化性能最強(qiáng)的植物化學(xué)物，有一定清潔血管的作用。  ? 前列腺素A：洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜！《養(yǎng)生堂》專家李虹偉提醒：前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而有降血壓，預(yù)防血栓形成的作用。 大家不知道的是，洋蔥還是真正全球普及的蔬菜哦。法國人喜歡喝洋蔥湯，意大利面配菜，希臘人最擅長用洋蔥調(diào)味… 如此受歡迎，和它突出的功效分不開。洋蔥的保健功能目前來說是世界上公認(rèn)的！  洋蔥的吃法非常多，最常見的就是洋蔥雞蛋餅（?點(diǎn)擊回顧），暖暖之前就教過。 煎好的洋蔥圈沒有一絲絲辛辣，反而脆脆的。最后澆上一層番茄醬，味道好極了，一口下去蔬菜、雞蛋、肉肉都有了，而且顏值在線。連平時不愛吃洋蔥的暖寶都能吃下一大塊。 今天要教大家的是2道最適合夏季的吃法，一道簡單又好吃的【洋蔥炒蛋】，做法簡單不多贅述。另一道則是【萬能燒烤醬小炒肉】，夏季必學(xué)，連出門下館子的錢都省了~ 而且洋蔥+五花肉可是絕配！洋蔥中的辣味經(jīng)過烹炒基本揮發(fā)，和肉一起炒特別開胃，鮮美加倍。沒食欲的時候來一盤，那味道絕了！ 暖暖在這里賣個關(guān)子，萬能醬料是做好這道【萬能燒烤醬小炒肉】的關(guān)鍵。不僅豬肉，牛、羊、雞肉等，輕松搞定一切肉類食材。 最近幾天，暖寶天天纏著我做這個。簡單快手又超級解饞！最后，我們再來解決暖粉們在做這2道菜的絆腳石。 如何切洋蔥才不會流淚？ 洋蔥一切開，里面的硫化物就會發(fā)生反應(yīng)，嗆得人直流眼淚。  教大家一個簡單辦法：①在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會揮發(fā)得少，再切的時分也不會流淚了。暖暖親測好用。 ②或把洋蔥放進(jìn)微波爐里加熱30~45秒，有效分解引起流淚的化合物。 ③在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā)?；蛘咔械臅r候嘗試用嘴呼吸，刺激會少一點(diǎn)。 洋蔥炒蛋  洋蔥可以預(yù)防感冒，潤腸通便，保護(hù)心血管又降血壓，對身體是非常好，尤其是中老人要多吃，可以預(yù)防各種疾病的發(fā)生！ 洋蔥+雞蛋=絕配！每枚雞蛋約含700毫克的優(yōu)質(zhì)卵磷脂，加上洋蔥，有助于殺菌、預(yù)防腦梗。 食材：洋蔥半個/ 雞蛋 2個/ 生抽/ 油鹽 1、食材處理：洋蔥切絲，雞蛋裝碗打散。 2、不粘鍋燒熱加少許底油，中火加入蛋液，待雞蛋部分凝固輕輕推動，待雞蛋成塊，盛出備用。（喜歡焦香的可以多煎一會） 3、鍋加底油下洋蔥，煸炒至洋蔥變軟（期間太干可以適量加一點(diǎn)清水，以防燒焦）。  4、洋蔥煸炒至變軟后加入生抽和鹽，倒入煎好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋，光看著就很有食欲~ 萬能燒烤醬小炒肉 ▲點(diǎn)我，我是視頻 食材 五花肉 / 洋蔥 / 萬能燒烤醬 青紅彩椒 / 孜然粉 / 辣椒面 做法 - 1 - 食材處理：五花肉洗凈，皮立起來，頂?shù)肚写笃?/p> 刀工技巧：新鮮五花肉質(zhì)地柔軟，非常不聽話，不好切大片，大廚有2個妙招。 一是將肉放入冰箱冷凍一會變硬，再切。第二，選擇一把快一點(diǎn)的刀，軟肉照樣切大塊，今天大廚用到的是暖暖獨(dú)家定制款菜刀，點(diǎn)擊上圖即可購買。 - 2 - 調(diào)制燒烤醬：取一只容器，加入1勺海鮮醬，1勺甜面醬，1勺蠔油，1勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺料酒，1勺醬油，充分拌勻即可。 - 3 - 腌漬：將五花肉中加入1勺燒烤醬，少許鹽，充分拌勻，腌漬10~15分鐘。 腌漬肉不需要打水，因?yàn)樵蹅兪亲鰺?，水分少才能出現(xiàn)干香的口感。 - 4 - 平底鍋燒至冒煙，不加油直接將腌好的五花肉下入鍋中，用筷子快速打散，中小火讓油脂溢出，雙面烤制焦香即可。 如果想要滋味更足，煎香后可按照個人口感補(bǔ)充一些燒烤醬。 - 5 - 下入洋蔥塊，中小火略煎之后改小火，將洋蔥煎烤透，讓香味充分激發(fā)出來，再補(bǔ)充少許醬料即可。 - 6 - 臨出鍋，加入適量孜然粉、辣椒面，稍加烤制。最后加入青紅彩椒搭配顏色即可完成~不管是拌飯還是下酒，都是絕搭。 最終成品 近期比較火的菜譜都在這里 （點(diǎn)擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）  ▲鮮蝦豆腐腦 ▲不用1滴油燒茄子  |
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