做了無(wú)數(shù)次鱸魚(yú)總有腥味，這次學(xué)會(huì)1個(gè)小訣竅，無(wú)腥味肉質(zhì)更鮮嫩

咱們老百姓平時(shí)也比較喜歡吃魚(yú)，魚(yú)也算是我們的家常菜，平時(shí)市場(chǎng)上有很多賣(mài)的，比如鯽魚(yú)、鱸魚(yú)和黑魚(yú)。要說(shuō)味道最鮮美的，還要是鱸魚(yú)，這是大家都公認(rèn)的。從營(yíng)養(yǎng)成分的角度來(lái)說(shuō)，它含有豐富的維生素A和B，還有鈣鎂鋅硒等礦物質(zhì)，對(duì)身體有很多好處；口感方面來(lái)說(shuō)，它的肉質(zhì)白嫩，口感清香，吃起來(lái)非常鮮美；再就是它只有一根主刺，不管老人還是孩子，吃起來(lái)都非常安全。平時(shí)在家里吃的最多的就是清蒸鱸魚(yú)。

今天就給大家分享鱸魚(yú)的烹飪技巧，平時(shí)我們?cè)诩依镞吪腼円材茏龅暮芎贸?，清蒸鱸魚(yú)不需要太多的調(diào)味品，烹飪方法很簡(jiǎn)單，就是上鍋蒸，這樣才能最大限度的保存它本身的鮮味，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失太多，下面就是直接把方式方法和技巧分享出來(lái)，只要你按照這個(gè)步驟做，肯定肉質(zhì)很鮮美，而且絕對(duì)沒(méi)有腥味。

【菜品】： 清蒸鱸魚(yú)

【配料】：新鮮鱸魚(yú)一條、大蒜三瓣、生姜一小塊、香蔥兩根

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚(yú)，先將它的魚(yú)鱗、內(nèi)臟都清理干凈，期間一定要注意，要將鱸魚(yú)腹部的一層黑膜清理的一點(diǎn)都不要有，這樣做出來(lái)的鱸魚(yú)才不會(huì)腥味那么重。

2、鱸魚(yú)清理好后，控水待用。香菜摘去黃葉和香菜根，用清水將香菜清洗干凈；香蔥去皮洗凈；生姜洗凈，削去外皮后，用刀切成姜片待用。

3、瀝好水的鱸魚(yú)放到干凈的魚(yú)盤(pán)上，用刀在鱸魚(yú)的兩面都切上幾刀，這樣一會(huì)方便入味。

4、將弄好的香蔥和姜片一起塞到鱸魚(yú)肚里，這時(shí)候選擇香蔥的時(shí)候一定要選擇細(xì)長(zhǎng)的，如果沒(méi)有的話(huà)，用大蔥的話(huà)，就將它切成蔥絲。

5、取出適量的料酒，淋到鱸魚(yú)的身上。

6、取一小撮食用鹽，也均勻地撒在鱸魚(yú)的身上，用干凈的手，將料酒和食用鹽抹得均勻點(diǎn)。

7、鱸魚(yú)的準(zhǔn)備工作做好了，接下來(lái)就是烹飪了。今天采用的是清蒸的方式。準(zhǔn)備蒸鍋，鍋里加入清水，大火燒開(kāi)，就可以將鱸魚(yú)連同盤(pán)子一起放進(jìn)蒸籠里，蓋上鍋蓋繼續(xù)清蒸。

8、一般蒸上八九分鐘就可以了，具體還是看鱸魚(yú)的大小，如果個(gè)頭小的話(huà)，烹飪的時(shí)間就短點(diǎn)，相反，時(shí)間就可能需要長(zhǎng)一點(diǎn)。

9、鱸魚(yú)蒸熟后，關(guān)火，利于余熱繼續(xù)燜蒸上兩三分鐘，就可以用夾子將盤(pán)子取出來(lái)。取出準(zhǔn)備的蒸魚(yú)豉油，均勻地淋在鱸魚(yú)身上。

10、將剩下的香蔥的蔥葉切碎，撒到蒸好的鱸魚(yú)上面，進(jìn)行點(diǎn)綴提鮮。

另取炒鍋，倒入2勺花生油，大火將油燒熱，就可以關(guān)火了。立即將熱油淋到鱸魚(yú)就可以了。

這樣一盤(pán)鮮嫩美味的清蒸鱸魚(yú)就做好了，最大可能的保留了鱸魚(yú)的原汁原味，鱸魚(yú)肉又鮮又嫩，超級(jí)好吃。喜歡吃辣的朋友，也可以在撒香蔥末的時(shí)候，加入一些小米椒調(diào)味即可。

【烹飪小貼士】：

1、清蒸鱸魚(yú)的時(shí)候，一定要將水燒開(kāi)，才能將魚(yú)放進(jìn)去，這樣才能更好地鎖住鱸魚(yú)的鮮嫩。

2、清蒸完的鱸魚(yú)盤(pán)子里，會(huì)有一些湯汁，這時(shí)候需要將湯汁倒掉，這樣湯汁的魚(yú)腥味就不會(huì)影響這道菜了。

【文案編輯】：王偉