一、粉蒸肉

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

五花肉、土豆、蒸肉米粉、鹽

做法

1、食材準(zhǔn)備：五花肉2塊、土豆1個(gè)、蒸肉米粉1袋

2、五花肉切小塊然后加醬油和老酒腌制半小時(shí)

3、將蒸肉米粉加水調(diào)勻，倒入五花肉中，拌勻

4、土豆切薄片墊在底部

5、將拌好的肉倒在蒸籠上

6、上鍋蒸30分鐘左右，出鍋即可

二、清蒸鱸魚(yú)

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

鱸魚(yú)、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚(yú)豉油、油

做法

1、鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。

2、把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚(yú)身上，盤(pán)底放一些姜片和蔥花，然后放魚(yú)，在魚(yú)的身上放蔥花和姜片。

3、鍋中燒開(kāi)水，放入魚(yú)蒸8至10分鐘，關(guān)火后再虛蒸個(gè)三五分鐘。

4、把蒸好的魚(yú)盤(pán)中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤(pán)中多余湯汁，把蔥絲撒到魚(yú)身上。

5、鍋中燒熱油，澆倒在魚(yú)身上。

6、再把蒸魚(yú)豉油倒入鍋中，少添一點(diǎn)水燒開(kāi)后淋在魚(yú)身上即可。

三、梅菜扣肉

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

五花肉、梅菜、油、鹽、雞精、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油

做法

1、梅菜用清水泡發(fā)一夜

2、泡發(fā)好的梅菜清洗3-4遍，充分洗凈雜質(zhì)和泥沙，擠干水分備用

3、五花肉放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、花椒煮20分鐘

4、取出煮熟的五花肉擦干水分

5、趁熱在五花肉上抹上老抽

6、煎鍋中放油，將五花肉帶皮的一面先放入煎至起泡，然后將其余幾面都煎至出油

7、煎好的肉取出略微晾涼以便切塊

8、取一個(gè)碗，用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調(diào)成料汁

9、炒鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜炒香

10、放入梅菜翻炒，將料汁倒入翻炒，翻炒均勻后備用

11、將煎好的肉切成厚約8毫米的片

12、將切好的肉片肉皮朝下擺在碗內(nèi)，將炒好的梅菜鋪在肉上

13、放入蒸鍋，蒸2個(gè)小時(shí)，出鍋扣在盤(pán)中即可

四、肉末蒸豆腐

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

嫩豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個(gè)、料酒、鹽、蒸魚(yú)豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥。

做法

1、將水豆腐洗凈切片，碼放在蒸盤(pán)上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鐘左右。

3、豆腐放置片刻后可能會(huì)出大量的水，將其倒掉。

4、將或肉末放在豆腐上，表面椒?；蚨缃?，澆上蒸魚(yú)豉油。

5、將豆腐放入開(kāi)水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。

6、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦

五、蒜茸娃娃菜

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。

做法

1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤(pán)隔水蒸6-8分鐘至熟。

2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。

3、油鍋燒溫?zé)幔湃牖鹜燃宄?分鐘撈出。

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤(pán)中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。

5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡。

6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~!

六、粉蒸排骨

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個(gè)八角、10?；ń?、1個(gè)小紅椒。

做法

1、準(zhǔn)備原料。

2、排骨放水中清洗干凈。

3、撈出瀝干水分，加入白酒。

4、撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

5、將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺。

6、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺。

7、加入糖1小勺。

8、然后攪拌均勻，一旁腌制。

9、將事先淘好并晾干的大米放入無(wú)油無(wú)水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。

10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。

11、將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎。

12、將米碎倒入排骨中。

13、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

14、放入盤(pán)中，放入高壓鍋中。

15、高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。

七、蒸魚(yú)頭

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

大頭魚(yú)魚(yú)頭、蒜末、姜末、紅辣椒粒、蔥花、鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、白酒、生粉、油

做法

1、蒜、姜和小紅辣椒切碎末備用。

2、放適量鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、白酒、生粉、油及2步驟的備料入大盤(pán)，用手?jǐn)嚢枳ヒ蛔?，?0分鐘。

3、起蒸鍋，將腌好的魚(yú)擺盤(pán)放入蒸10分鐘。

4、蒸好端出，趁熱撒上事先切好的蔥花，用匙子勺盤(pán)中的湯汁淋一淋。

八、粉絲扇貝

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

扇貝、綠椒、紅椒、粉絲、蒸魚(yú)豉油、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉、香油、蒜頭

做法

1、準(zhǔn)備食材，粉絲提前泡發(fā)，青紅椒切小碎粒，大蒜剁碎，及其它調(diào)味料備上

2、準(zhǔn)備調(diào)味汁，蒸魚(yú)豉油和少許蠔油放碗拌勻備用

3、熱鍋涼油下入蒜末炒至微黃加入白胡椒粉和少許鹽，放涼備用

4、扇貝清洗干凈碼放整齊

5、放入少許粉絲和炸熟蒜末

6、放入蒸鍋蓋蓋大火蒸8分鐘

7、出鍋后淋入調(diào)味汁和青紅椒碎點(diǎn)綴一下即可享用

九、蒜蓉粉絲蒸蝦

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

蝦10只、粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細(xì)鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯（清水）2大匙。

做法

1、鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開(kāi)取出蝦線。并用菜刀在蝦身上輕剁幾下。

2、綠豆粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤(pán)底，開(kāi)背蝦平鋪在粉絲表面。

3、鍋內(nèi)放2大匙油，4分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味，放入所有調(diào)味料燒開(kāi)即為蒜蓉汁。

4、將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開(kāi)背處，及粉絲上。

5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水（上汽）將蝦盤(pán)放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。

6、取出蝦盤(pán)灑上蔥花，鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。

十、豆豉醬蒸雞腿

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

做法

1、雞腿洗凈后切一刀方便入味。（或者用牙簽戳小孔），洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。

2、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。

3、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過(guò)夜。

4、放入蒸鍋中，水開(kāi)后，中火蒸約20分鐘左右即可。

十一、香菇蒸鱈魚(yú)

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

鱈魚(yú)1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚(yú)豉油1大勺。

做法

1、香菇泡發(fā)洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲。

2、蔥姜擺放蒸盤(pán)上，再將洗凈的鱈魚(yú)塊擺放上蔥姜上。

3、將香菇放在鱈魚(yú)上，調(diào)入料酒和蒸魚(yú)豉油。

4、輕輕晃動(dòng)盤(pán)子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上。

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚(yú)隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

十二、花蛤蒸蛋

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

雞蛋3個(gè)、花蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。

做法

1、姜蔥加水煮開(kāi)，放入洗干凈的白蛤，煮至微開(kāi)備用。

2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3、盤(pán)子抹油，放入煮開(kāi)的白蛤，倒入過(guò)篩的蛋液。

4、蓋上保鮮膜，水開(kāi)后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。

5、淋上香油即可。

十三、鮮橙蒸蛋

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

香橙、雞蛋、白砂糖

做法

1、在香橙的8分之一處切開(kāi)

2、用小勺挖去果肉，放在碗里備用

3、在橙子的切口邊用，用小水果刀切自己喜歡的邊

4、碗里打個(gè)土雞蛋，放糖攪拌均勻，不要用力打以免起泡

5、挖出來(lái)的果肉用勺子擠壓出果汁，或者料理機(jī)打一下

6、過(guò)濾橙汁到雞蛋碗里，重復(fù)一次過(guò)濾

7、過(guò)濾好的蛋液倒入橙子盅內(nèi)

8、蓋上保鮮膜

9、上籠屜小火燉20分左右

十四、粉蒸土豆

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

土豆、鹽、姜、蒜、豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。

做法

1、土豆去皮，切塊，洗去淀粉;香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。

2、把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、

3、加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。

十五、豉汁肉末蒸菜心

15道蒸菜做法，適合夏天吃，好吃不上火，健康又美味

材料

油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

做法

1、菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。

2、蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒

3、稍微加入一點(diǎn)水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。