西芹炒蘑菇

食材：西芹、蘑菇、干辣椒、油、姜、蒜

做法：

1、將蘑菇切片，西芹切成段，干辣椒切段；

2、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒；

3、蘑菇炒軟后，將其它材料下鍋一起炒至斷生，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

金針菇日本豆腐煲

食 材 ：日本豆腐500g，金針菇500g，蔥花，蒜，鹽，蠔油2勺，醬油2勺，淀粉少許。

做 法 ：

1、清洗金針菇，起鍋，燒水，待水燒開后放入金針菇，過水至斷生，撈出控水備用。（可在金針菇內(nèi)撒少許鹽，簡(jiǎn)單腌制入味）

2、日本豆腐切塊，可以切大一點(diǎn)，不易碎。

3、日本豆腐切塊后，均勻裹上一層淀粉。另需調(diào)配一碗水淀粉，備用。

4、再次起鍋，倒入油，待油溫剛剛起煙，放入日本豆腐，炸至表皮金黃色。豆腐剛剛下鍋不要攪拌，容易碎。

5、豆腐炸出表面金黃色即可撈出，控油。

6、鍋內(nèi)留少量油，蔥花蒜丁下鍋爆香，將炸好的日本豆腐入鍋，翻炒均勻。

7、加2勺醬油，2勺蠔油，倒入之前備好的一碗水淀粉，蓋上鍋蓋燜一到三分鐘。

8、最后一步，將湯汁均勻淋在金針菇上，可攪拌均勻，即可

扣肉

做法：

1.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮幾分鐘，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出

2.將豬肉晾涼，再把五花肉切成薄厚均勻的大片，將肉皮朝下碼在碗內(nèi)，碼的緊一些

3.將蔥切蔥段，姜切片，大蒜切片，準(zhǔn)備好花椒和大料，干辣椒

4.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出調(diào)料的香味，淋入半碗水，再淋入紅燒醬油和料酒，加入鹽，燒開，關(guān)火

5.將調(diào)料汁澆在碗內(nèi)的五花肉上，蒸鍋加水燒開，隔水蒸40分鐘

6.到時(shí)間后，將碗取出，把蔥姜蒜和干辣椒花椒大料挑出來不用，將蒸肉的湯汁倒在炒勺內(nèi)，將五花肉扣在盤子內(nèi)，肉皮朝上

7.將鍋內(nèi)的湯汁加熱，淋入適量水淀粉，加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，將湯汁澆在五花肉上即可

小炒雞塊

食材：雞腿1只；柿子椒半個(gè)；胡蘿卜半個(gè)；蔥；姜；紅辣椒；花椒；生抽、老抽、調(diào)料

做法：

1、雞腿1只剁成小塊。鍋內(nèi)加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入雞塊，水沸以后稍微煮一下，把雞塊里的血水逼出。撈出雞塊，用溫水清洗幾遍。

2、胡蘿卜切塊。鍋內(nèi)加入清水，放入少量的鹽，放入胡蘿卜煮到去生為止，撈出備用。

三。在植物油炒，加入辣椒，紅辣椒，洋蔥，姜炒香當(dāng)熱。倒入雞肉，加入適量料酒、醬油、鹽、炒花生，翻炒片刻。要嘗嘗雞肉的味道，炸要花一點(diǎn)時(shí)間。把雞塊炒一下，放到鍋里。

4、在炒鍋內(nèi)加少量的植物油，油熱后，倒入切好的柿子椒、煮過的胡蘿卜，加適量的鹽、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的雞塊，煸炒一下即可出鍋。一盤香噴噴的小炒雞塊，就可以上桌了。

土豆燒排骨

食材：排骨，土豆，青紅椒，姜蒜，八角，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽

做法：

1、土豆切塊，青紅椒切大片，姜切絲，蒜切片。

2、排骨冷水下鍋，放入蔥結(jié)，煮出血水后撈出控干。

3、鍋里熱油，放入排骨煸炒，大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，繼續(xù)煸炒一會(huì)。

4、調(diào)入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色，倒入水，沒過排骨為宜，大火燒開，小火燜煮30分鐘。

5、接著放入土豆，大火不斷的翻炒收汁，調(diào)入少許鹽即可。

臘肉炒花菜

食材：臘肉一小塊、花菜、青椒、紅椒、洋蔥?、鹽、豆豉、蔥花。

做法：

1、臘肉切成片，放鍋里煸出油來。

2、放入洋蔥一起炒。

3、放入花菜翻炒。

4、最后放入青椒和紅椒，加一點(diǎn)豆鼓，調(diào)少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。