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青山學美食3菜1湯:水煮牛肉,西葫蘆番茄炒蛋,山藥炒肉片,豆腐香菇湯

 青山138 2020-06-07

水煮牛肉

美食推薦:水煮牛肉,西葫蘆番茄炒蛋,山藥炒肉片,豆腐香菇湯

食材

牛肉適量、豆芽適量、西葫蘆芯適量、豆皮適量、木耳適量、金針菇適量、粉條適量、蔥適量、紅辣椒適量、花椒適量、藤椒適量、姜適量、蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、淀粉適量、水適量、豆瓣醬適量、剁椒適量、五香粉適量、青檸適量。

做法

1、牛肉浸泡一下血水洗凈,木耳,金針菇,粉條,豆芽和豆皮備用。

2、牛肉切薄片,放入淀粉,青檸,醬油,鹽,油,料酒,腌制半個小時左右。

3、蔥姜蒜和花椒,藤椒備用。

4、小蔥和蒜切碎,紅椒改刀,豆皮和西葫蘆芯改刀。

5、鍋中入油燒熱倒入配料,加豆瓣醬和剁椒炒香。

6、加入適量水煮沸,湯加鹽調味,放入豆芽和木耳煮熟。

7、依次煮熟金針菇和粉條,熟后盛出。

8、繼續(xù)煮熟西葫蘆芯和豆皮,熟后盛出。

9、腌好的牛肉煮至變色即可。

10、湯帶肉一起倒入湯鍋中。

11、撒入蔥末,蒜末,紅椒段和紅辣椒粉,用熱油淋入即可。

西葫蘆番茄炒蛋

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食材

西紅柿1個、西葫蘆1個、雞蛋4個、香蔥2棵、油少許、鹽少許、五香粉少許、白糖少許、番茄醬少許。

做法

1、西葫蘆洗凈去瓤切片,番茄去皮切碎,雞蛋打散,切好蔥花。

2、準備好所有食材,番茄里加一點番茄醬和白糖。

3、平底鍋加熱加點油先把雞蛋煎一下,煎好盛出。

4、另起鍋加油加蔥炒香,加番茄炒化,加點鹽和五香粉,最后加上西葫蘆片和雞蛋,翻炒均勻就可以了。

山藥炒肉片

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食材

山藥200g、豬肉50g、蔥5g、蒜5g、姜3g、小米辣3g、油0.5勺、鹽2匙、味精0.2匙。

做法

1、山藥去皮洗凈在清水中浸泡防止氧化變黑。

2、鍋中燒開水放入山藥片焯水斷生。

3、焯好水的山藥片立即放入冷水中過涼需要多清洗幾遍去除山藥的粘液。

4、山藥片瀝干水份備用。

5、新鮮的五花肉切成片狀。

6、鍋中倒入底油加熱放入姜、蒜粒爆香。

7、放入肉片爆香炒至肉片變色。

8、放入山藥片大火快速翻炒均勻。

9、放入鹽和味精調味均勻,最后撒上香菜提醒即可出鍋享用。

豆腐香菇湯

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食材

豆腐1塊、香菇少許、香菜少許、姜絲少許、金蒜少許(炸過的蒜)、油少許、鹽少許。

做法

1、香菇需提前泡軟,香菇切絲,豆腐切小方塊,香菜切小段。

2、熱鍋放油,下香菇姜絲炒香。

3、加適量的開水大火煮開。

4、放入豆腐煮3分鐘左右。

5、調點鹽,加入生粉水拌勻(不喜歡的可以不放)。

6、最后放入香菜關火,將湯倒入湯碗中,加一小勺金蒜即可。

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