喝巖茶時(shí)，常有人教你，“如果這個(gè)茶喝不懂，就說它是奇種，一招百靈?！边@的確是個(gè)取巧的辦法，因?yàn)槠娣N是武夷山茶葉樹種之母，現(xiàn)在分出的名叢、品種都是奇種的后代哦。

所以你喝到的巖茶，只要是武夷巖茶，別人如果老是要你猜品種，故意難為你，就說是“奇種”，不管子孫后代，把血緣的根本、基因的源頭搬出來，總沒錯(cuò)！

武夷巖茶名詞解釋之：奇種

奇種茶，是用采摘下的武夷“菜茶”青葉制作而成。菜茶，是武夷茶農(nóng)對(duì)武夷山有性繁殖茶樹群體品種的俗稱。

菜茶的來源，一是武夷山當(dāng)?shù)匾吧铇?，二是從浙江烏龍嶺等外地引進(jìn)的品種，與當(dāng)?shù)匾吧N雜交而成。產(chǎn)量較低，抗逆性尚強(qiáng)。菜茶的芽稍肥壯，茸毛較少，可以制作烏龍茶，也可制作紅茶和綠茶。

菜茶屬于灌木型中葉類，品種則很雜，武夷茶史上所載的數(shù)百個(gè)茶樹品種名，絕大部分都是這種茶。武夷茶農(nóng)在這些菜茶種質(zhì)資源中，先挑選“單叢”，優(yōu)者予以“花名”，更優(yōu)秀者，列為“名叢”。

武夷菜茶是武夷巖茶中比較復(fù)雜的一塊分類，品種不僅繁多而且復(fù)雜，光從武夷茶史中記載的菜茶就有數(shù)百個(gè)品種名，這主要是武夷山自然環(huán)境影響造成的。丹霞地貌的武夷山，奇峰怪石嶙峋、九坑十八澗不同茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境，使得原本是同一品種的茶樹，在小環(huán)境的影響下，自然的發(fā)生品種變異，這也就是菜茶品種的主要原因。

武夷菜茶的特性是，芽葉生育力較強(qiáng)，持嫩性較強(qiáng)。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，色澤綠褐潤(rùn)，香氣濃郁幽長(zhǎng)，滋味濃厚甘鮮，“巖韻”顯。

奇種像散落的珍珠，待珍惜之人去撿拾

在武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)三坑兩澗，常常遇到路邊、茶地邊緣有一兩棵不合群的茶樹，或高或矮，葉片一般都很細(xì)小，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱之為“菜茶”或是“奇種”，反正是品種待定中。

到每年五月份茶季時(shí)，如果偶遇一片奇種園，你會(huì)看到很奇妙的現(xiàn)場(chǎng)，就是每株奇種的發(fā)芽時(shí)間都不一樣，如同次第綻放般，所以這給茶農(nóng)的采摘增加了難度，而且奇種的產(chǎn)量不高，制作不易。

于是，80年代一大波的改種風(fēng)潮，很多奇種被砍掉改種水仙或是肉桂，導(dǎo)致武夷山原始樹種遭受滅絕。部分有預(yù)見性的茶農(nóng)把自己茶地上的奇種保留下來，成了他們自己獨(dú)有的寶貝。

如今很難得喝到奇種了，比較有名的是慧苑坑、鬼洞的奇種，售價(jià)不菲。擁有奇種茶地的主人，說起制作奇種時(shí)的經(jīng)歷，都讓他們特別興奮，因?yàn)橐凰Y的青葉里可能混雜了幾十種上百種的品種，做茶過程需要謹(jǐn)慎小心，毛茶做出來往往會(huì)出現(xiàn)異香，只要想象一下，如此多武夷山原生態(tài)品種的茶融合在一起，散發(fā)出的香，會(huì)是何等豐富多彩。

我覺得，奇種就像散落在武夷山茶地上的珍珠，需要懂得珍惜之人去保護(hù)、去撿拾，讓它們的光彩得以延續(xù)。