肉末豆角

做法

1.先把肉切成碎末，放入碗中，放料酒，生抽，白糖，淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘以上入味

2.洗干凈豆角，切成細(xì)細(xì)的小段

3.熱鍋放油，涼油的時候直接倒入肉末，放一勺蠔油，半勺老抽，翻炒均勻，盛出備用

4.鍋內(nèi)熱油，放蔥，蒜，小米辣炒出香味，出香味后直接倒入豆角，翻炒幾下，放鹽，接著放肉末，翻炒半分鐘

5.淋半碗的淀粉水，翻炒均勻即可出鍋

滑炒蝦球

材料：蝦仁300克，鮮百合、豌豆各50克，姜末、食用油、鹽、味精、雞蛋清、料酒、高湯、淀粉各適量。

做法

1、蝦仁加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿，過油；鮮百合沖洗干凈泥沙，掰成小朵再清洗干凈，然后鮮百合和青豌豆下入開水鍋焯好。

2、炒鍋注油燒熱，加姜未烹出香味，放入鮮百合、青豌豆煸炒，加適量高湯、鹽調(diào)味，放入蝦仁，淋明油翻炒出鍋即可。

蘆筍炒菌菇

材料：蘆筍；菌菇；小蔥；鹽；雞精

做法

1、蘆筍，菌菇切段

2、油加熱后放入蘆筍煸炒約2分鐘

3、再把菌菇倒入一起翻炒

4、加鹽，略加些水加鍋蓋煮約2分鐘

5、灑些雞精，蔥花，出鍋裝盆