一、韭菜魷魚須

材料：韭菜、魷魚須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

二、椒香五花肉

食材：主料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)

輔料：綠豆芽150克，蔥2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，鹽適量，料酒1湯匙

做法：

1.五花肉清洗后去除肉皮，然后切成。薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動(dòng)又硬結(jié)的狀態(tài)）

2.冷水將五花肉片入鍋，中小火煮，看到有浮沫時(shí)關(guān)火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會(huì)打卷，形狀就好看了），撈出過冷水漂凈（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）。

3.蔥切片、姜切片，綠豆芽去根洗凈，酸豇豆洗凈切段，青、紅椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）

4.鍋內(nèi)不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用

5.另起鍋熱鍋涼油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入蔥、姜炒出香味，加入熱水煮開5分鐘，撈出佐料不要

6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，適量鹽、白醋煮開2分鐘，加入豆芽，煮至斷生后撈出入碗

7.下入肉片，烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可），肉片撈出放到菜的上面，頂部放上辣椒丁

8.另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色，趁熱澆在辣椒碎上即可

三、宮爆藕丁

材料：蓮藕500克、花生米100克、油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙

做法

1.選擇顏色微黃沒有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的，買回家后再清洗干凈，備好花生米

2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，這樣也不會(huì)太辣，如果喜歡辣味重一點(diǎn)的就不要去掉了，小碗里加入2湯匙鮮醬油，1湯匙香醋和一湯匙白糖調(diào)勻備用，備好蔥花

3.先把蓮藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少許白醋，這樣就不會(huì)發(fā)黑了

4.炸花生米一定是冷鍋冷油的，鍋內(nèi)倒入油，把花生米倒入，等油溫升高了花生米也剛好炸香撈起待用

5.鍋內(nèi)留油，把青椒下入炒至變色后撈起，青椒過油至變色等最后加入能保持脆嫩的口感和色澤不變

6.再把藕丁控水后倒入不斷的煸炒至變色加鹽調(diào)味煸炒均勻

7.再把干辣椒加入翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁

8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒勻后熄火出鍋

四、蘆筍炒肉

用料：蘆筍 半斤、油 適量、鹽 少許、料酒 適量，用來腌肉、淀粉 沒有淀粉用面粉也是可以的、老抽 少許，用來腌肉；

做法

1.蘆筍半斤，因?yàn)槭怯袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)的，所以清水沖洗就可以哦，下端老的要切掉，不然咬不動(dòng)；

2.肉切少，小蔥就忽略吧！不需要蔥的，把肉倒入少許老抽，少許料酒，然后放一點(diǎn)淀粉抓勻，腌制十分鐘入味。

3.蘆筍斜著切片，頭因?yàn)楸容^新鮮可以留著，如果不新鮮建議不要，炒出來會(huì)有臭味；

4.鍋里入肉燒熱，倒入腌好的肉，翻炒，然后倒入蘆筍，翻炒后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，出鍋，完成，美味哦；

五、番茄炒年糕

材料：番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄醬繼續(xù)炒；

5、加入年糕，炒勻；

6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

六、香辣杏鮑菇絲

材料：杏鮑菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙

做法：

1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段

2、鍋內(nèi)放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒

3、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調(diào)味

4、放海鮮醬油調(diào)味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜

5、放雞精調(diào)味，稍加炒勻出鍋

七、炒蝦

材料：大蝦，面包糠，料酒，白胡椒粉，鹽，干辣椒，豆豉，蒜瓣，香茅椒鹽，雞粉，蔥花都適量

做法：1、把大蝦處理干凈以后，放鹽，白胡椒粉和料酒腌制15分鐘左右備用

2、蒜切末，蔥花和干辣椒切成小段兒，準(zhǔn)備好豆豉

3、鍋內(nèi)放適量的油，油熱后放入腌制好的大蝦，進(jìn)行翻炒

4、翻炒至變色，多炒一會(huì)也沒事，盡量讓大蝦的外殼酥脆后再出鍋哈

5、將準(zhǔn)備好的面包糠倒入鍋內(nèi)翻炒至泛黃色就可以了

6、將切好的蒜末，干辣椒和豆豉，蔥花，倒入炒好的面包糠里，出香味就可以了

7、將炒好的大蝦倒入出香味的面包糠里，再加入椒鹽和雞粉進(jìn)行調(diào)味就可以盛盤出鍋了（可以用一般的椒鹽或醬油代替哦）

八、榨菜肉絲

材料：豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿卜1/4根，小香蔥3、5棵，鹽1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，雞精少許，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）

做法：

1、豬肉線切片，再成切絲，不要太細(xì)，太細(xì)容易炒碎，入口口感也不實(shí)在；

2、加入鹽、料酒、淀粉和清水；

3、下手抓勻上漿，腌制20到30分鐘；

4、榨菜切成絲，用清水洗凈并浸泡腌制20到30分鐘；

5、泡過的榨菜絲再次沖洗干凈，并擠干水分備用；

6、胡蘿卜切成絲，小香蔥切成段；

7、起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿卜絲，至軟；

8、加入豬肉絲，繼續(xù)大火爆炒至肉絲變色，加入榨菜絲，煸炒均勻；

9、加入辣椒粉；煸炒均勻，加入少許雞精，煸炒均勻；

10、最后加入香蔥段，煸炒均勻，即可。

九、香辣薄荷羊肉

材料：羊肉300克、薄荷葉10克、蒜頭2個(gè)、干辣椒5克、鹽3克、油5克、醬油1湯匙、花椒油3克、白糖5克

做法

1.備好食材，羊肉提前取出解凍，軟化后用清水浸泡一兩遍，洗凈瀝干水

2.切成薄片或條狀，切法隨意

3.薄荷嫩葉洗凈、辣椒洗凈剪去頭尾、蒜頭去皮切片

4.備好花椒油、白糖和醬油混合盛起

5.熱鍋，倒入食用油，下蒜片爆香

6.倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂

7.倒入辣椒干

8.調(diào)入醬油，白糖，繼續(xù)翻炒

9.調(diào)入花椒油，翻炒均勻

10.最后倒入薄荷葉，快速拌勻即可鏟起

十、黃花菜炒雞蛋

材料：黃花菜一小把、土雞蛋兩只、蔥花一點(diǎn)、鹽、糖、麻油；

做法

1.黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點(diǎn)重要若不清洗干凈，會(huì)有苦澀味；將黃花菜擠去水分，切小段；

2.土雞蛋打入碗里，加少鹽和一點(diǎn)黃酒，這樣更容易將蛋液打勻起泡；

3.鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水；

4.加鹽、少糖，滴一點(diǎn)麻油，撒入蔥花，蓋上鍋?zhàn)右粫?huì)會(huì)就可以起鍋了；