黑松露是一種長于地下的野生食用真菌，氣味十分特殊，難以形容，口感沒有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露還具有一種類似于泥土的清香，同時又具備魚湯的鮮美。

黑松露因為散發(fā)著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。在歐洲通常用于頂級食材，其身價與魚子醬、鵝肝醬等高級美食并列，號稱美食“三大天王”。由于其生長條件苛刻，每年全世界產(chǎn)量非常稀少，故價格相當昂貴，堪比黃金，被稱為餐桌上的“黑色鉆石”。

以下為黑松露搭配其它食材一起烹制的美食，希望對掌勺的人有所幫助，僅供參考，謝謝閱讀！

【松露百花雞翅】

食材&配料：

雞中翅3只、蝦膠100克、黑松露20克、鹽、雞粉、生粉、青豆粒

做法：

1.黑松露剁成茸焙香，一半備用，一半放入蝦膠攪拌均勻

2.雞中翅拆骨腌制入味，再釀入松露蝦膠，入蒸柜蒸熟

3.用不粘鍋將蒸熟的百花雞翅煎至金黃香口，擺入盤中撒上另一半的松露茸、青豆粒、食用花草裝飾即可

【黑松露菌燉響螺湯】

食材&配料：

黑松露5克、響螺肉200克、排骨100克、赤肉100克、火腿汁100克、生姜2片、鹽10克、花雕酒10克

做法：

1.將新鮮的響螺肉提前泡水2個小時，將其泡開變軟

2.泡好的螺肉切成薄片，放入燒開的清水中，可同時放入生姜和花雕酒，待水燒開后撈出

3.把排骨切成2厘米小塊，赤肉切成小粒，放入清水中煮五分鐘，撈出即可

4.將焯水后的螺肉片、排骨、赤肉和黑松露放入鍋中，小火慢燉6個小時

5.最后放入食鹽及火腿汁進行調(diào)味即可

【黑松露蔥稻庭面】

食材&配料：

稻庭面、黑松露、蔥油、小蔥、炸好的小蔥節(jié)、蔥須、油、醬油、味事達、白糖、料酒、生抽

做法：

1.小蔥洗凈，將蔥白連著蔥須切下，加入油熬成蔥油，將要焦的時候，撈出不要，另外下入蔥段下鍋繼續(xù)熬，保持耐心，火不可以過大，等到將焦的時候撈起備用

2.醬油熬制，將上述的醬油兌一起加入蝦仁干熬制3分鐘備用

3.將稻庭面冷水下入鍋中煮熟

4.煮熟后過一下水，加入適量熬好的醬油拌勻，最后加入黑松露拌勻即可