愛上一座城，可以從早餐開始。早餐，可以說是一個城市早起尚未經(jīng)過修飾裝扮時的素顏模樣，最能體現(xiàn)城市的真實性情。而浙江的早餐，也正如浙江人的氣質(zhì)一般，立體而又飽滿，豐富卻又多變。

杭州｜小籠包

小籠包向來是杭州人一天的續(xù)命神器，對于杭城的老百姓來說，一口小籠包就是一口杭州味道，鮮肉小籠、蟹粉小籠、蝦仁小籠，豐儉由己，各取所好。

在《舌尖2》中，杭州小籠包曾有專門出鏡特寫：“杭州小籠包拷貝的是古代開封的工藝，豬皮凍剁細(xì)，與餡料混合，皮凍遇熱化為汁水，這正是小籠包湯汁豐盈、口感濃郁的奧秘?！币恢缓细竦暮贾菪』\包，每只凈重要達(dá)到28.5克，18個褶以上，上不接頂，下不露底，形似菊花，收口如鯽魚嘴。蒸熟之后，18道褶紋若隱若現(xiàn)，隔著半透明的皮，皮子像嬰兒皮膚吹彈可破。

杭州｜蔥包檜

杭州人的早晨與蔥包燴是離不開的。蔥包檜烹調(diào)時，選用上白粉制成春卷皮（或叫薄餅）再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反復(fù)壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上竦醬或甜醬即成。一份好吃的蔥包檜兒應(yīng)該有三重口感，最外面一層酥脆，中間Q彈，最里面夾著的油條香軟。

杭州｜燒賣

杭州的鮮筍燒麥也是一絕。燒麥的餡，皮凍的搭配見火候，要不干也不油；肉必須是上好的五花冷鮮肉，買回來自己手工剁。筍肉餡，筍丁是靈魂，不同季節(jié)用的筍也不同，春筍、鞭筍、冬筍，筍是時鮮貨，價格不便宜，又只能取嫩頭。不論價格，首先就是得有保證質(zhì)量的筍，而罐頭筍是絕對不能用的。一筷子夾起，皮薄得能看出肉汁的晶光。嗦一口鮮而不膩的湯汁，伴著極為細(xì)嫩的肉糜，這一口簡直完美。

杭州｜片兒川

片兒川的用料都是地道的江南滋味——先將豬腿肉、筍肉分別切成長方薄片，將倒篤菜切成碎末。將鍋放在火上，下豬油燒化后，先下肉片略煸，再投入筍片，加入醬油略煸，最后放碎倒篤菜和適量沸水繼續(xù)炒勻略煮，即成澆頭出鍋。在此同時，將面條放入另一沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出迅速甩干水分，倒回炒澆頭的鍋內(nèi)略煮，加入味精，澆入豬油，起鍋，分別蓋上澆頭即成。面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。

杭州｜南方大包

杭州人愛吃肉包，因此各式肉包眾多，按體積的不同，最小的叫小籠包、中等的叫蔥煎包、最大的就叫南方大包了。記憶中對南方大包最初的印象，莫過于讀小學(xué)的時候，校門口的包子鋪，五毛錢一只南方大肉包，里面的肉餡帶著豐盈鮮美的肉汁，把包子皮都浸成了透明色。

一只南方大包，從面皮到餡料，處處透著講究。尤其是這雪白松軟卻又不失嚼勁的“白富美面皮”，給了杭州人革新性的口感體驗。餡選3分豬五花、7分豬前腿，加以高湯皮凍增鮮調(diào)味。輕輕咬一口，滿滿的湯汁溢出來，面皮口感松軟，回味鮮香濃郁。

寧波｜倉橋面結(jié)面

在寧波人心里，最愛的早餐，一定是倉橋面結(jié)面！面結(jié)面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結(jié)面的湯頭主要采用老母雞、火腿肉、筒骨、排骨等食材文火熬制3~5個小時，直到高湯味道鮮美、濃香醇厚，再把面結(jié)和油豆腐泡浸入其中文火慢燉，待面結(jié)和油豆腐泡吸滿湯汁，就能和面條一起出門迎客啦。

嘗一口，面結(jié)皮薄餡足又不乏韌性，肉餡鮮香細(xì)嫩又多汁，咬下去就跟湯包一樣，入口即化，豆香肉香充斥味蕾，層次分明又完美結(jié)合；其貌不揚(yáng)的油豆腐泡已變得沉甸甸，一口咬進(jìn)去的瞬間，汁水從口中炸開，猝不及防的侵占了整個味覺，軟嫩多汁，味道鮮美，味覺就被這一“炮”徹底打開了，食客就盡情地“滋遛”“滋遛”大快朵頤吧！

寧波｜醬油餛飩

每個城市都有自己的專屬味道，醬油餛飩，是寧波人的專屬味道。醬油是甬幫菜常用的輔料，也是正宗寧波老底子餛飩里不可或缺的佐料。寧波人吃餛飩，喜歡吃本味，除了醬油，幾乎不加其他調(diào)味料。在寧波人心中，醬油是餛飩最好的搭檔，少了那一股醬香味，餛飩就失去了靈魂。

一碗熱氣騰騰的醬油餛飩上桌，紅潤明亮的底湯，白里透粉的餛飩，再撒上翠綠的蔥粒，顏色好看極了。餛飩?cè)怵W飽滿、略帶嚼勁，和醬香味的湯汁一起吃下，別有一番風(fēng)味。

寧波｜麻油蒸餛飩

蒸餃蒸包一定都吃過，蒸餛飩聽說過嗎？這可是出了寧波就吃不到的，蒸籠上的餛飩，嫩黃的面皮、淋上醬汁加上蔥花金黃的蛋絲，味道特別好吃，夏天還可以蘸醋和辣椒，配著麻油，又香又有口感！

寧波｜湯圓

據(jù)說在寧波，人們一言不合就吃湯圓。百年老店缸鴨狗，以湯圓出名，食材的考究，傳統(tǒng)的手藝，將湯圓的細(xì)膩軟糯發(fā)揮到了極致。傳統(tǒng)的豬油湯圓，一口咬下去，豬油滋滋冒出來，口感細(xì)膩，甜而不膩，入口滑爽，黑芝麻的餡兒香醇，不愧是老字號，來寧波必吃！

溫州｜糯米飯

在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著“甜飯?zhí)饾{、甜飯咸漿、咸飯?zhí)饾{、咸飯咸漿……”的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上咸豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然后放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最后用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。它是溫州的一個特色早點，也是全溫州人早餐的首選。

溫州｜清湯米面

米面一直是溫州人早餐的主打，沒有吃上一碗清湯米面，總感覺這頓早飯吃得不落胃。一碗看似簡單的米面，做得地道而味美卻不是件簡單的事。免費加入廚影美食超級吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請入群)。米面以米粉水磨后蒸制凝固而成，外表如白玉般剔透，口感輕味滑爽。生燙肉是最考驗店家老板手藝的因素之一，口感鮮而沒肉臊味又不油膩。

真正的清湯米面的湯并不是白開水加鹽與味精，那是熬上十二個小時以上的豬骨湯，經(jīng)多次瀝凈浮沫，成色看起來跟白開水差不多。咸菜要選那種帶糟香回味又有些甘的，蝦皮、豆芽、蔥、各種配料洗干凈放筐子晾干不能有半點馬虎。吃的時候，最好再來點塑料瓶裝古早味辣椒醬，那才算是地道的溫州吃法。

溫州｜豬臟粉

鼎鼎大名的豬臟粉是溫州的重口味早餐代表。好的豬臟粉需要兩點：一是粉要足夠新鮮，這種粉形同桂林米粉，通體瑩白，而且有足夠的韌性和筋味兒。另外，高湯是必不可少的，米粉本身并無味道，全靠高湯把新鮮的味道吊出來。溫州人對于豬臟粉就如長沙人對待臭豆腐那般愛不釋口，目前溫州大街小巷上幾乎都有豬臟粉的身影，酥爛軟糯的豬腸，嫩滑可口的鴨血，細(xì)嫩滑膩的米粉，配上鮮美的高湯，味道那是杠杠的。

溫州｜清江三鮮面

清江三鮮面注重的是味道，因此從選料到加工都很講究，用的食材打撈自樂清清江一帶的跳魚、蝦、蟹等海鮮。制作時將生姜剁末與雞蛋混合放入熱油中炒碎起鍋，再將跳魚、瘦肉、牡蠣等放入鍋內(nèi)炒后加水燒湯，最后放入姜末雞蛋以及粉干或者面條和新鮮菜葉以及蔥段。食客可以感受到整個食材牢牢占據(jù)了一碗面近一半的容積，不僅料足，而且面條與湯料相互交融滲透，格外鮮美，加上調(diào)料、生姜的撲鼻香氣，味道無可挑剔。

嘉興｜粽子

《舌尖上的中國》上介紹到嘉興美食的時候，有一句特別經(jīng)典的配文：“以江南精致細(xì)膩生活方式著稱的嘉興人，踏實放心的一天，卻是從一個熱騰騰的肉粽子開始的”。浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。

嘉興｜阿能面

在桐鄉(xiāng)，“阿能面”可謂家喻戶曉，絕對的面屆“扛把子”。阿能面是小鍋面，講究“一次一鍋、一鍋一味”，現(xiàn)炒的澆頭，風(fēng)味更濃郁，鍋氣更集中，借著火力完美包裹面和湯，味濃不膩，咸甜適中。阿能面有三大特色：1、自制濕面:模仿手工做面，用蒸煮結(jié)合或是純水煮的方法，將生面做熟，有筋道，不斷條，有新鮮面的口感。2、秘制咸菜:采用桐鄉(xiāng)的榨菜頭菜心，用秘法腌制而成的干咸菜，水少色黑，既脆又嫩，咸中帶鮮。3、一面一燒:與蘇式湯面不同，阿能面的湯汁收緊，介于湯面與北方的打鹵面之間，因此若要加面，須得下單時就已決定，不然無法再加。

嘉興｜海寧京粉

京粉，這種小吃是海寧特有的，當(dāng)?shù)厝私小妇┓垲^」，做法是將粗的短線粉煮爛，用小火煨在爐子上，上桌以前，用漏勺裝上大半碗，加上高湯，然后再加上如榨菜末、豬肺末、豬心末、牛肉等配料，攪拌而成。

湖州｜千張包子

很多老湖州人的一天就從一碗千張包子開始的。千張包是湖州四大名點之一，用純精肉、開洋、干貝等作餡，肉嫩不膩，芳香振食，松軟可口，味道鮮美；食時佐以些許辣油、辣醬、白胡椒、米醋、小蔥等調(diào)料，使千張包子更為芳香撲鼻。

湖州｜周生記餛飩

說到湖州早餐，不得不提周生記的餛飩。周生記餛飩講究選料，餡心主料是新鮮精肉，剔盡筋、皮、肥、雜部分，色澤紅潤，上口不膩。在湖州，人們最愛餛飩配雞爪的吃法，鹵雞爪軟糯又不失嚼勁，一碗餛飩幾個雞爪，根本停不下來！

湖州｜南潯雙澆面

湖州人吃起面來，精致程度與蘇州人有得一比。一碗湯面，湯清如茶，面細(xì)如絲，澆頭用小碟子裝，一頓早餐林林總總的配菜就能有十余種，琳瑯滿目，尤以酥肉與酥魚澆蓋的“南潯雙澆面”為最上品。

南潯雙交面的制作特點，一是生面質(zhì)優(yōu)，由于經(jīng)過多道加工，所制面條比一般面條細(xì)、韌、爽、滑；二是面交頭選料講究，制作精細(xì)。酥肉是揀五花肉置火上燜燒六七個小時，然后切塊即成，故色澤紅潤，肥而不膩，又香又酥。爆魚的制作要專挑四至五斤左右活草魚剖殺、洗凈、切片，然后用醬油、鹽、酒拌浸四五小時，撈起晾干，再下沸油鍋熟，加味精、糖等佐料煮燒而成，色澤烏亮，與面搭配鮮而不腥。

紹興｜豆腐年糕

紹興人對年糕也是情有獨鐘，無論是早飯，還是中飯晚飯這樣的正餐，甚至是夜宵，都喜歡吃年糕。嵊州小吃店更是憑借一道招牌的豆腐年糕，開遍了浙江各地。一碗豆腐年糕，融合的是多方味道。年糕先炒后煮，冬筍和雪菜揮發(fā)出無敵的鮮，加上嫩滑的豆腐，不僅僅是湯的濃稠，年糕的彈糯，各種配菜的相互影響，是一場舌尖的盛會。

紹興｜嵊州小籠

嵊州的豆腐小籠最為獨特。首先是這豆腐小籠的皮，制作豆腐小籠采用的面粉沒有加發(fā)酵粉，因此，面皮薄，而且看上去晶瑩剔透，煞是誘人。嵊州當(dāng)?shù)厝艘舶堰@樣的小籠包叫做“緊粉饅頭”。

其次，豆腐小籠餡的用料十分講究，主料是豆腐，外加料酒、子母醬油、甜面醬、小磨香油等各種調(diào)料一起攪拌，再加入鹽、味精提鮮，攪拌均勻。嵊州的豆腐小籠還可以分為豆腐小籠和純豆腐小籠兩種，豆腐小籠里會加少許的肉末，而純豆腐小籠里，雖然只有豆腐，但卻仍有著一股肉香。很多店家在包豆腐小籠時，會將剛燉好的骨頭湯倒入餡里，用來提香。但因每家店手法不同，每家店主都會有不外傳的獨家秘方，所以嵊州小籠包的好吃，擁有多種的不同口味也是它的一大特色。

剛出籠的小籠包子，一個個晶瑩剔透，透過薄薄的皮能看到里面純白的豆腐、微微發(fā)紅的肉餡和少許點綴用的綠蔥，像一件工藝品，讓人舍不得往嘴里送，聞一聞，鮮香的豆腐里還夾雜著幾絲面粉的香氣；蘸一蘸醋，咬上一口，外皮有韌勁兒，里面是軟嫩鮮香，讓品嘗的人恨不得一下子把它全部吃掉。

紹興｜面餑餑

面餑餑，可謂是老紹興人最愛的早餐和小吃。春卷皮、油條、蔥和甜面醬，簡單的材料，簡單的制作，卻有著最純正的家鄉(xiāng)味道，和滿滿的童年記憶。免費加入廚影美食超級吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請入群)。好吃的面餑餑，雞蛋要煎的嫩而香，春卷皮要厚薄均勻，蓋在蔥花煎蛋上需能透出蛋的金蔥的綠，翻個身，用竹簽子在蛋面上抹上濃郁的甜面醬，裹上一股老油條，在鐵板上壓烤，待壓到面皮脆中透著些焦香，蔥與雞蛋已熟軟。此時油條壓出的油又浸潤著面皮和雞蛋。那滋味，就是地道的紹興老底子味兒。

金華｜雞子馃

雞子馃也叫雞蛋餅，金華各地均有攤店制作出售，而以蘭溪雞子馃最為著名。正宗的蘭溪雞子馃，制作的每一步都非常講究。肉，要肥瘦適中；蔥切段，粗細(xì)均勻；皮，搟得光薄透亮。先攤上一層肉餡，再蓋上一層翠綠的小蔥，緊密精確地抓捏出38個褶子，面皮在蔥與肉的填充下變得通透誘人。倒入新鮮的菜籽油，待油溫達(dá)到五成熱，馃子下鍋油煎，半熟時開一個小口，灌入經(jīng)過調(diào)味的雞蛋，蔥段和蛋液在高溫的作用下成為了最完美的結(jié)合。最后的成品，外皮金黃，散發(fā)著蔥葉與雞蛋碰撞出的獨特醇香，再配上一碗白粥，堪稱金華早餐美食中的翹楚。

金華｜湯包

金華湯包歷史悠久，素有“金華第一點”的美譽(yù)，也是我國南方小吃湯包中的佼佼者。金華湯包以豬肉皮汁加老母雞汁制成的皮凍和鮮肉筍丁作餡，并在籠底墊以青松蒸制，故餡特鮮，汁特多，清香宜人，深得廣大食客的喜愛。2004年1月被金華市國內(nèi)貿(mào)易辦認(rèn)定為金華名點，2005年6月被浙江省商業(yè)總會認(rèn)定為浙江名點。

金華｜福建羹

每天清晨，在金華大街小巷里，你總是能吃到熱騰騰的福建羹。盡管名字里面有“福建”兩字，卻是地道的金華小吃，和大餅、油條、豆?jié){一樣，是深入金華民心的傳統(tǒng)早餐。

制作福建羹的食材，都是普通到不能再普通的家常。米粉、番薯粉，是制作米漿的主要原料。米粉塑形，番薯粉增加糯性。湯頭里面，有上好的豬骨，新鮮的筍干，還有各種香料，熬制20多個小時。期間，還需要用大勺不停攪拌，將各種食材的精華都熬到湯中，湯頭顏色呈紅棕色為最佳。木耳、豆芽、蝦仁、花椒、蔥段……炒制多種佐料，讓口感又清脆又有嚼勁，更能提鮮。

食材準(zhǔn)備好，就是下鍋了。待高湯佐料鍋底燒熱后，用大塊兒的生豬油沿著鍋邊抹一圈，鍋壁倒上調(diào)制好的米漿，待邊緣發(fā)熱微微卷起，直接鏟下與佐料混合。爽滑的面皮，豆芽的清脆，木耳的嚼勁，再加上蝦仁的鮮，看著就令人垂涎欲滴，開胃百分百。

衢州｜糯米團(tuán)

糯米團(tuán)是衢州經(jīng)典的早餐，不少人應(yīng)該都還記得，小時候每天上學(xué)，路邊總能看到一輛輛三輪車，上面放著一個木桶，里面用紗布包裹著熱騰騰的糯米。衢州糯米團(tuán)的料才是真的精髓所在，咸甜都超級好吃，芋頭絲，榨菜絲，炒豇豆，胡蘿卜絲，炒藕絲，冬菜炒豆腐干；老油條加一勺白糖也是不錯的選擇。

衢州｜蔥花饅頭

但凡世界上的美食，好像有這么個規(guī)律：組合越簡單，做好也就越難。蔥花饅頭選用的是酒釀饅頭胚，做出來的饅頭，看起來圓潤胖乎乎，但柔軟有彈性，咬起來嚼勁十足，口感更勝一籌。特別是剛出爐的那一瞬間，在還燙的時候咬上一口，還帶點一絲麥的甜香味，最有嚼頭。

蔥花饅頭在餡料方面也不馬虎，瘦肉和肥肉嚴(yán)格分開，去除肉上的筋和膜，肉中無筋，豬肉上最嫩的肉。筍干要用龍游溪口筍干，再加上蘿卜切成小細(xì)丁，而且水分要擠干，這樣在翻炒的時候才能更好的吸收筍干和肉的香味。食材的味道相互吸收，配上簡單的佐料，最后撒上一把新鮮的蔥花，整個餡料香而不爆，渾然天成。拿一個剛夾好的蔥花饅頭，咬上一口，先是饅頭里帶著酒香，后面就是滿滿的餡料，這餡料里肉末、筍丁、蘿卜小細(xì)丁，還有撲鼻的蔥香。

衢州｜芋頭粽

芋頭粽，是細(xì)長形的，吃的時候一口就一節(jié)，啃甘蔗似的，很容易入口。糯米包著的不僅僅是芋頭，還有一根與粽子長度相當(dāng)?shù)墓穷^肉，那種鮮香軟糯的味道只有吃過的人才知道！

粽子的材料是利用從高山新鮮采摘的粽葉，農(nóng)家有機(jī)芋頭和肥瘦相間的鮮肉。制作時，把芋頭切成條，然后曬幾個日頭，這樣粽子里面就能多放點芋頭絲。再將芋頭和骨頭肉一起拌上龍游特有的辣椒醬，把粽子“內(nèi)芯”填得滿滿當(dāng)當(dāng)。慢火燉煮2至3小時，肉粽里面加芋頭可以說絕配，吃了以后有一種意猶未盡的感覺。

當(dāng)你隨手扒開一只熱騰騰剛出爐的芋頭粽，晶瑩的糯米泛著點點油光。一口下去，芋頭的香糯、鮮肉的酥軟伴著一抹爽辣在嘴里相互交織，一口絕對不過癮。

衢州｜擱袋餅

擱袋餅是衢州特色小吃，“擱”在衢州話里是“放”的意思。據(jù)說早前人們?yōu)榱讼碌馗苫罘奖?，將餅擱在口袋里，留至空閑時候享用，自此便稱其擱袋餅。

衢州的擱袋餅顧名思義，形如一只長條口袋，內(nèi)里可以填上多種餡料，衢州人偏愛夾上油條食用。夾油條的方式按照各人習(xí)慣分為兩大流派：將油條和擱袋餅對夾，或是把擱袋餅剪開后夾入油條。在衢州吃擱袋餅，隨便在街頭買一份都足夠美味。條狀的面餅烤得香脆，面皮里混著肉餡和蔥花，即便什么也不加依然可以吃得津津有味。

衢州｜開化汽糕

汽糕又可稱為焙糕，顧名思義，就是用“汽”蒸出來的糕。剛出爐的汽糕成圓餅形，晶瑩剔透，潔白的表面鑲嵌著豆腐干絲、蝦皮、筍干、蘿卜絲、豬肉等餡料，簡直與一塊和田美玉相仿。就著稀飯，就是賽神仙的美食了。

舟山｜海鮮面

舟山人的一天，是從海鮮面開始的。舟山海鮮面是浙江舟山傳統(tǒng)的特色面食。面條柔滑湯鮮味美，其濃郁富有營養(yǎng)的湯底和海鮮特有的鮮美讓人回味無窮。

舟山海鮮面用的是舟山特有的米面。由大米制成的米面，細(xì)而長，韌而爽，久煮不糊不坨，條條可數(shù)。免費加入廚影美食超級吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請入群)。舟山人愛吃海鮮面，并非沒有由來，它就像長在體外的DNA，承載情感、記憶、過去和未來。如今，穿梭在舟山街巷，常?？梢姃熘爸凵胶ｕr面”招牌的小店，三五張桌子，各色各樣的時令海鮮，透著濃郁的鮮活風(fēng)味。

臺州｜嵌糕

嵌糕應(yīng)該是臺州最特色的早餐了，在外地幾乎吃不到。切下大小不等的鮮年糕，再在桌子上揉成薄薄的餅狀。包入炒粉干、油條、豬肉、土豆絲、芹菜、洋蔥……再來一碗咸豆腐腦，絕對是臺州第一美味早餐！

臺州｜炊圓

炊圓是臺州一大特色小吃，也叫咸圓，面皮由糯米粉制成，吃起來有韌勁，且Q彈不黏牙。炊圓好吃與否關(guān)鍵就在餡料，上好的豬肉、蝦皮、茭白、豆干、蘿卜絲…每個廚師都有屬于自己的黃金配比。一口咬下去，綿軟的糯米夾著味道濃郁的餡料，滿口肉香，滿足無比。

臺州｜食餅筒

提到臺州人的早飯，無論是用網(wǎng)絡(luò)搜索，還是當(dāng)?shù)厝嘶卮?，里面一定食餅筒。食餅筒是臺州的特有小吃，顧名思義，就是把各種美味佳肴用紙一樣薄的麥焦皮包成卷裝。一張薄薄的面皮，放上時令蔬菜，清香四溢的餡料，卷起來，如同春卷一樣，咬一口滿口醇香，流出的湯汁就能讓吃貨們醉了，是每一個臺州人的記憶。

麗水｜縉云燒餅

縉云燒餅是麗水人早餐盤里不可復(fù)制的經(jīng)典。標(biāo)準(zhǔn)的縉云燒餅一般會用到一兩到一兩二的五花肉，所用梅干菜都是大麻山出品，香味十足，咸淡適中。燒餅所用面為老面發(fā)制，再經(jīng)精心揉制，方能外脆里柔。待燒餅烤成金黃色，還要刷秘制的糖油，才能使得色澤鮮亮，口味更是上了一個層次。也只有如此用心做出的燒餅，才能餅色金黃、外脆內(nèi)糯、油而不膩、鮮香滿口。

麗水｜粉皮

粉皮，是麗水特有的早餐搭配。用米湯蒸出來一張薄粉皮，搭配雞蛋、榨菜等各種配料卷成條狀放入碗中，再加入蔥、酸菜以及特制的調(diào)料，一碗香氣撲鼻的粉皮就做好了。粉皮咬起來十分有嚼勁，若覺得清淡，還可以再加些辣汁兒。

麗水｜小餛飩

在麗水小餛飩隨處可見，皮薄的幾乎透明，肉剁的成泥，包的人一手拿著一支竹箋，輕輕往肉泥上一括，把它往另一只手上拿的皮上一抹，然后單手一捏，動作優(yōu)雅，一氣呵成。