青紅椒炒貝肉

材料：

貝肉、青紅椒、麻椒、姜絲、蔥花、生抽、鹽

做法：

1.姜切絲，青紅椒切斜絲，蔥切蔥花。蒜瓣切粒。鍋內(nèi)放油燒熱。

2.麻椒、蔥花蒜粒爆香。用時(shí)發(fā)現(xiàn)干紅辣椒沒了。倒入貝肉，翻炒。

3.貝肉易熟，炒三四分鐘，放入青紅椒翻炒兩下，倒入適量生抽，適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

孜然牙簽肉

做法：

1.里脊肉洗凈切成小塊，放入鹽，淀粉，醬油，蠔油，雞蛋，十三香，白糖，抓拌均勻腌制半小時(shí)。

2.里脊肉依次用牙簽穿好下入鍋中，小火炸至定型熟透撈出控油備用。

3.鍋留底油放入孜然，辣椒粉，鹽，白糖，十三香，白芝麻，炒出香味。

4.下入肉塊，大火翻炒均勻即可出鍋。

醋椒蹄花

材料：豬蹄、鹽、味精、料酒、蔥段、姜塊、鹽、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油

做法

1、把豬蹄放開水鍋里，另加鹽、味精、料酒、蔥段和姜塊，待小火煨至豬蹄熟透時(shí)，撈出來剔去骨頭，放涼后切成厚片，備用。

2、取鹽、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等，入碗調(diào)成味汁再澆在盛有豬手的器皿內(nèi)，撒上蔥花即成。

豆皮金菇卷

材料：

豆腐皮，金針菇，蛋液，醬料

做法：

1、豆腐皮洗凈，切成合適寬度的長條，金針菇去根洗凈瀝干水分，取適量金針菇放在豆腐皮上。

2、由一邊慢慢卷起，要卷的緊一些，卷好金針菇后在封口處抹點(diǎn)蛋液固定住。

3、然后切去金針菇多余的部分，將卷好的半成品整齊碼盆，上鍋蒸10分鐘。

4、將醬料倒入小碟中，吃的時(shí)候蘸醬吃即可。