12歲的小瑜，有偏食問題，對于食物總是挑三揀四，因此身材看起來比其他同學(xué)瘦小。早上起床總是沒有胃口，常常不是空腹就是只有喝杯含糖飲料，像是經(jīng)常喝了杯奶茶就出門上學(xué)。

上學(xué)途中，精神不佳又睡眼惺忪，彷彿在半夢半醒中行走，有時還會撞到其他人或被絆倒，到學(xué)校上課時經(jīng)常覺得昏昏沉沉，注意力不集中，對于任何事都提不起勁兒。

起先媽媽不以為意，但漸漸地發(fā)現(xiàn)小瑜在學(xué)習(xí)上產(chǎn)生困難，讓媽媽感到非常擔(dān)心。經(jīng)過專家建議后，媽媽開始針對小瑜的生活習(xí)慣做改變，早上會替小瑜準備面包夾蛋、牛奶和蔬果的早餐，自從改變了飲食習(xí)慣，小瑜早上的精神清醒度和學(xué)習(xí)狀態(tài)有大幅改善。

早餐宜攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

正腎上腺素與多巴胺，這2項神經(jīng)傳遞物質(zhì)都屬于兒茶酚胺類，是由蛋白質(zhì)中的酪氨酸制造，因此攝取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，就可以協(xié)助大腦正腎上腺素與多巴胺的合成，像是常見的魚肉類、雞蛋、豆類、鮮奶、乳酪和堅果類都是建議攝取的蛋白質(zhì)來源。

這類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，最佳的攝取時間點是在早上，所以孩子每天最重要的第一件事就是要吃對健康的早餐。主要原因在于早上攝取這些富含蛋白質(zhì)的食物，可以增加大腦中正腎上腺素與多巴胺合成的機會，提升孩子大腦的清醒度、促進思緒流暢度。

優(yōu)質(zhì)的早餐范例

一杯鮮乳或低糖豆?jié){（低糖優(yōu)格）、一份水果和蔬菜、全谷雜糧吐司，再加上一份優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如豆魚蛋肉類），都是早餐很好的選擇。此外，配上適量的腰果、核桃等堅果類，可讓大腦提振精神充滿能量。

飲食宜多取Omega-3、維生素B群

此外，我們平常多少都會吸收到環(huán)境中的毒素，或是從食物中不小心攝取到重金屬的物質(zhì)，這些重金屬也會破壞大腦神經(jīng)元細胞。

因此，攝取修補腦細胞所需的營養(yǎng)物質(zhì)對我們?nèi)梭w相當重要，其中以攝取足夠的Omega-3不飽和脂肪酸、葉酸與維生素B6與B12是提升大腦功能的主要關(guān)鍵因素。

Omega-3不飽和脂肪酸可以修補大腦神經(jīng)元的細胞膜以及降低腦部細胞發(fā)炎，讓腦細胞可以順利運作。葉酸與維生素B6與B12則能增加大腦神經(jīng)元上的神經(jīng)傳遞物質(zhì)接受器的靈敏度，讓分泌出來的神經(jīng)傳遞物質(zhì)容易被下一個神經(jīng)元接收。

優(yōu)質(zhì)Omega-3攝取范例

在日常生活上，Omega-3不飽和脂肪酸可以由深海魚油與亞麻籽油中獲得；葉酸則可從葉菜類蔬菜尤其是深綠色蔬菜，如芥菜、菠菜中獲得，其他像是豆類、小麥胚芽、香蕉、橘子、香瓜等水果中也有豐富的葉酸。

富含維生素B6的食物有，肝臟、魚類、香蕉、肉類、蔬菜、核果類和蛋類等等；而含有維生素B1的食物有肝、蛋、奶、肉類、魚類等。這些都是有助于提升腦力與清醒度的食物。