餐廳和廚房是家居空間，不可或缺的功能配置區(qū)域，究竟是選擇'合二為一'的開放式餐廚空間，還是'各自為主'的廚房和餐廳，往往是難以選擇的問題。

COCO覺得無論哪種配置餐廚區(qū)，首先要掌握好餐廚區(qū)的各種尺寸，然后結(jié)合餐廚區(qū)的面積、形狀、生活習(xí)慣、采光、個(gè)人愛好等綜合考慮，才能打造一個(gè)完美的餐廚區(qū)。

人體工程學(xué)之餐廚空間的尺寸

(1)餐桌與墻面的距離

餐桌與墻面的距離保留70~80 厘米間距,餐廳內(nèi)主要陳設(shè)的家具有餐桌、餐椅和餐柜，如何讓用餐空間呈現(xiàn)舒適氛圍，避免家具“卡頓”是一門學(xué)問。

首先要定位的是餐桌，無論是方桌還是圓桌，餐桌與墻面間應(yīng)保留70~80厘米間距，以便拉開餐椅后人 們?nèi)杂谐湓５男袆?dòng)空間。

餐桌位于動(dòng)線上時(shí)，距離墻面應(yīng)有100-130厘米.

餐桌與墻面之間除保留椅子拉開的空間外， 還要保留走道空間，必須以原本的70厘米再加上行走寬度約60厘米，所以餐桌與墻 面至少有一側(cè)的距離應(yīng)保留100-130厘 米，以便于行走。

(2)廚房走道的距離

廚房走道維持2人共享,90?130厘米寬為佳。

廚房走道的寬度建議維持在90~ 130厘米， 若為開放廚房，餐廳與廚房多采用合并設(shè)計(jì)，餐桌或中島桌與料理臺(tái)面也需保持相同間距，可以讓兩人錯(cuò)肩而過，當(dāng)要將料理臺(tái)面上的餐盤食物放到餐桌上時(shí)，只需轉(zhuǎn)身完成數(shù)步的距離，相當(dāng)便利。

(3)餐桌、餐椅尺寸有講究

為了搭配格局，餐桌的形狀發(fā)展出圓形、正方形和長方形，無論何種樣式餐桌高度都在75~80厘 米，可依自家屋高或餐椅樣式的高低來選擇。

若需要兼做書桌或咖啡桌則建議選擇75厘米以下的'較低款'，久坐會(huì)較舒適。

而為了配合餐桌，餐椅高度大多在60~80厘米，其中椅腳高38~43厘米， 座面寬45-48厘米，座深則為48-50厘米。

①依據(jù)人體坐姿高度選擇尺寸

一般坐著的高度計(jì)算是以膝蓋到腳底的平均高度而 定，男性為52厘米高、女性為48厘米高，前后誤差3厘米，扣掉膝蓋的厚度5~8厘米，因此椅腳高度為38~43厘米。

另外，臀部面寬約為33厘米，因此椅面寬度一定要超過35厘米。

②依據(jù)桌椅樣式選擇尺寸

使用扶手餐椅，4人餐桌長度至少為170厘米若想使用扶手餐椅，餐椅寬度再加上扶手則會(huì)更寬,所以在安排座位時(shí)兩張餐椅之間約需85厘米的寬度，因此餐桌長度也需要更大。

③依據(jù)房間面積選擇尺寸

小面積房間以2~4人餐桌 為主，方桌的最小尺寸可選擇60厘米，且方形比圓形更節(jié)省空間。

圓桌大小參考面積同時(shí)，可依人數(shù)多少來挑選，適用兩人座的直徑為50~70厘米，四人座的為85-100厘米。

正方形桌面單邊尺寸有75?120厘米不等。

至于長方形桌面尺寸則是四人座長、寬分別約 為120厘米、75厘米，六人座長、寬分別約為140厘米、80厘米。

(4)吧臺(tái)與中島臺(tái)的尺寸

越來越多的小家庭選擇用吧臺(tái)或中島臺(tái)取代正式餐桌，其可當(dāng)作廚房的延伸，也身兼劃分餐廚區(qū)域的重要角色。

中島臺(tái)的基本高度與廚具 大小相同，在85-90厘米，若想結(jié)合吧臺(tái)形式則可增高到110厘米左右，再搭配吧臺(tái)椅使用。

①吧臺(tái)高度為90?115厘米

吧臺(tái)臺(tái)面高度一般有90-115厘米不等，寬度則在45?50厘米之間；吧臺(tái)椅應(yīng)配合臺(tái)面高度來挑選，常見的高度為60?75厘米，就人體工學(xué)角度較為舒適。

②椅面與臺(tái)面的高差約為30厘米

不論是餐桌還是中島臺(tái)，若想選擇適合的椅子高度，只要記住比桌面或臺(tái)面低30厘米的原則可以。

(4)餐柜的尺寸

高餐柜和低餐柜

在餐廳中的櫥柜源于實(shí)用功能，形式與尺寸都隨機(jī)而定，可分為展示柜、餐邊柜等。

另外，廚房電器柜也有移至餐廳內(nèi)的趨勢，有些餐柜尺寸是以空間尺度量身定做的，而常用餐邊柜高度為85~90厘米，展示柜則可高達(dá)200厘米，至于深度多為40~50厘米，收納大盤子、長筷子和長勺時(shí)更方便。

(4)廚具的尺寸

①廚具高度，依使用者身高'微調(diào)整'

現(xiàn)今廚具廠商提供的標(biāo)準(zhǔn)廚具高度大多在80~90厘米（含臺(tái)面），可依使用者身高做調(diào)整。

根據(jù)日本厚生省統(tǒng)計(jì)，因炒菜和清洗行為的主要工作部位差異（手肘和腰部），建議讓煤氣灶比水槽臺(tái)面略低約5厘米更符合使用，以身高160厘米的使用者為標(biāo)準(zhǔn)，最符合人體使用的臺(tái)面高度應(yīng)是煤氣灶 的臺(tái)面約85厘米，水槽臺(tái)面90厘米為佳。

計(jì)算方式如下:

a.最符合手肘使用，煤氣灶=（身高/ 2）+5厘米

b.最符合腰部使用,水槽臺(tái)面=（身高/ 2）+10厘米

②備料區(qū)以75~90厘米為佳

一般料理動(dòng)線依序?yàn)樗郏瑐淞蠀^(qū)和爐具，中央的備料區(qū)以75?90厘米為佳，可依需求增加長度，但不建議小于45厘米，會(huì)較難以使用。

注意爐具避免太靠近墻面會(huì)影響使用，若有余裕可預(yù)留約40厘米平臺(tái)便于擺放備用鍋具。

注意事項(xiàng)：

抽煙機(jī)的寬度需要大于煤氣灶，以免以免油煙逸散。

③依五金、家電制定尺寸

廚具受限于'既有五金'、'家電規(guī)格'，'尺寸變化有限'，以流理臺(tái)面而言，多半需依照水槽和煤氣灶深度而定，常見的深度為60~70厘米。

最常見于小戶型中的一字形廚具，總寬度為200厘米以上；若為L 形廚房則長邊不建議超過280厘米，否則容易導(dǎo)致動(dòng)線過長影響工作效率。

④吊式櫥柜與抽油煙機(jī)整合設(shè)計(jì)

廚具上方的吊式櫥柜常見尺寸為距離臺(tái)面60?70厘米， 深度45厘米以下，以便拿取物品不撞頭。

此外，這類規(guī)劃也經(jīng)常配合抽油煙機(jī)統(tǒng)一設(shè)計(jì)，依據(jù)抽油煙機(jī)吸力強(qiáng)弱多在75厘米以下，不影響使用，也讓整體視覺更為整潔。

餐廳與廚房'各自為主'的時(shí)候，常見配置

小戶型的餐廚空間近年面臨變革，迎合使用者生活習(xí)慣，餐廳常常被并入客廳或廚房，或者聯(lián)合廚房來放大餐廳成為生活的中心。

這一趨勢也造成了住宅板塊的轉(zhuǎn)移，甚至讓餐廚區(qū)與客廳形成1：1的空間比例，餐廚區(qū)儼然成為凝聚家庭情感的中心點(diǎn)。

①獨(dú)立餐廳

獨(dú)立餐廳可分為長方形與正方形格局，長方形格局建議選用長桌，若空間小可讓餐桌緊靠單墻擺設(shè)來節(jié)省空間，但擺上餐桌椅后仍需留有約60厘米的行走空間；至于正方形餐廳則不局限何種餐桌形狀，但還是要留有行走動(dòng)線。

餐廳與廚房'合二為一'的常見配置

餐廚合一,餐廚合并的格局因省略了隔間墻，加上彼此共享走道或工作動(dòng)線而有更多利用空間。

規(guī)劃上可將一字形料理臺(tái)與中島餐桌做平行配置，或是用L形料理臺(tái)與中島餐桌搭配，或是用流理臺(tái)搭配T形的吧臺(tái)與餐桌，餐廚區(qū)形式主要根據(jù)空間格 局、動(dòng)線和料理習(xí)慣而定。

①一字形餐廚區(qū)

空間寬度足夠、深度不足的情況下，深度至少需有295厘米。

②一字形餐廚區(qū)，中島臺(tái)和餐桌合并

空間寬度足夠、深度不足且居住人數(shù)少的情況下，深度至少需有280厘米。

③一字形廚房加上中島臺(tái)，餐桌獨(dú)立

空間深度足夠的情形下，可讓中島臺(tái)、餐桌各自獨(dú)立，在餐桌與中島臺(tái)垂直的情況下，深度至少需有390厘米。

④L形餐廚區(qū)，餐桌獨(dú)立

空間寬度和深度至少都需在295厘米左右。

⑤小戶型多設(shè)置一字形和L形的設(shè)計(jì)

以小戶型而言，多半為一字形和L形的廚具設(shè)計(jì)。

若是一字形廚房，所需寬度為走道寬度+流理臺(tái)深度，大約為135厘米；若是n字形廚房，所需寬度為走道寬度+兩側(cè)流理臺(tái)深度， 而走道寬度又必須擴(kuò)大到可供兩人同時(shí)使用， 避免相互打到，空間寬度最好為225厘米以上。

如何選擇餐廚空間的格局

(1)結(jié)合餐廚區(qū)的面積選擇格局

當(dāng)餐廚空間面積較大時(shí)，可選擇'各自為主'的餐廚形式,保持空間功能的獨(dú)立性；如果空間較小的時(shí)候，可選擇餐廚合一的開放式，增加空間的通透感，讓空間看起來更大。

例如在很小公寓內(nèi)，戶型中沒有餐廳，可以根據(jù)客廳茶幾與餐桌的高度明顯不同，讓客餐廳合并后，還能有舒適的用餐空間，但形式上仍保有輕松的客廳模式，不妨考慮咖啡吧臺(tái)的設(shè)計(jì)。

咖啡吧臺(tái)高度75~80厘米，略低于餐桌，搭配座高約40厘米的椅子，深度約做60厘米，這樣就可以 保證舒適度與實(shí)用性兼具。

其次，還可以設(shè)計(jì)完全收納的餐桌設(shè)計(jì)，不占空間。

無論是利用下翻桌面還是上掀桌板，借由墻面與五金設(shè)計(jì)就可輕易架起一張好用的桌面，而且不用時(shí)可以完全收納不占空間，是小戶型提高每平方米使用率的最好幫手。

然后利用五金設(shè)計(jì)可延展的桌面，運(yùn)用五金的設(shè)計(jì)，可輕易將原本的小桌面像變魔術(shù)一樣變成兩倍或三倍大，非 常適合單身或兩人居住，但假日有親友來訪時(shí)需要大桌面的屋主，使得空間不會(huì)被大桌面限制，讓生活尺度更寬敞、 更靈活。

(2)結(jié)合餐廚區(qū)的生活習(xí)慣選擇格局

為提升每平方米面積的利用率，避免餐廳獨(dú)立存在，餐廳究竟要與廚房結(jié)合，還是跟客廳在一起使 用，合并后是將餐廳虛化以吧臺(tái)或茶幾取而代之，還是將餐廳放大，包容起居、工作與輕食料理的功能，這些都要在設(shè)計(jì)之前先做考慮，由自己的生活習(xí)慣來決定格局。

(3)結(jié)合餐廚區(qū)的采光選擇格局

如果因?yàn)閺N房造成了空間的昏暗和南北不通透，可以選擇開放式的中島取代餐桌設(shè)計(jì)。

在采光不好的戶型中，也常見直接以中島臺(tái)取代餐桌的設(shè)計(jì)，能有效的提高室內(nèi)采光度和通透感，也能充當(dāng)廚房臺(tái)面的延伸， 増加廚房的工作區(qū)。

臺(tái)面高度可配合料理目的設(shè)置85~90厘米，但須調(diào)高餐椅高度或于餐桌位置切出高低差（餐桌為75厘米）以符合使用,也是常見手法。

中島臺(tái)設(shè)計(jì)小技巧：
一般中島臺(tái)（含水槽）的基本深度約60厘米，也可以嘗試適度增加其深度,在賦予廚房更多收納功能的同時(shí)，也能讓部分空間作為外側(cè)餐廳或公共區(qū)域使用，如雜志架、杯架等， 増強(qiáng)收納的靈活性。

(4)結(jié)合南北方的飲食差異來選擇餐廚區(qū)的歌曲

南方和北方的飲食有較大的差異，特別是在一些比較有特色的城市，例如重慶等地，90%的人都喜歡帶辣椒的食物，如果經(jīng)常在家做飯，則不建議選擇開放式的餐廚空間，雖然現(xiàn)在集成灶的抽油煙能力很強(qiáng)，能滿足一般的凈化功能，但是也抵擋不住辣椒的'攻勢'；而有的地區(qū)喜歡飲用一些清淡的食物，所以不會(huì)產(chǎn)生很大的油煙問題，則可以選擇時(shí)尚的開放式。

(5)結(jié)合個(gè)人愛好選擇餐廚區(qū)的格局

設(shè)計(jì)的初衷為了博得屋主的喜愛，不管是開放式還是獨(dú)立式都要符合屋主的喜好為前提來設(shè)計(jì)，有的屋主喜歡開放式的時(shí)尚，有的屋主喜歡封閉式的實(shí)用，因此餐廚的格局還是要以人為本，打造一個(gè)自己喜歡小天地。

以上就是我對(duì)于餐廚空間的一些理解和建議，COCO覺得餐廚空間的格局無非就是'合二為一'的開放式和和'各自為主'的獨(dú)立式,究竟選擇那種要結(jié)合空間的面積、生活習(xí)慣、室內(nèi)采光、飲食習(xí)慣以及個(gè)人愛好來選擇，但是不管選擇那種首先要對(duì)餐廚的空間的各種尺寸'了如指掌',這是設(shè)計(jì)餐廚區(qū)的前提，也是設(shè)計(jì)的重中之重，掌握了好基本的尺寸，不管選擇那種都可以打造一個(gè)美好的餐廚空間。