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大家都知道的朋友對面食十分喜愛。但是同為的朋友，他們桌面的方法，和做出來的味道都是不同的。比如陜西和山西。兩個地方挨得很近，但是他們的面做出來也是五花八門。那我們就詳細了解一下。 有的人吃東西是是味道。山西人對面也是這樣的。把面的口感放在第一位。關(guān)于陜西的面食有很多。當(dāng)然既然是面食，肯定是面作為主打，還加了許多配菜。 每一種面都經(jīng)過他們精心制作。比如說湯煮面，我先把面煮好，然后再依次加入好幾樣配菜。這些順序都有講究。和面搭配的湯也是花了心思。酸的，辣的，咸的。由吃面人的喜好來選擇。 準(zhǔn)備好花椒粉和切好的蔥花以及辣椒，把煮滾的菜油澆上去就做好了一碗油潑面。把煮好的面上面放一些羊雜和佐料就成了一碗香噴噴的羊雜面。下面味道爽口，看起來做法講究，其實也要看做面人的手藝。 山西的面條也注重口感。但是有很多不同的吃法。它不總是做成條狀的?？梢杂泻芏嘈螤睢＠?，第一個薄煎餅的第二天?；蛘甙驯〖屣炃谐尚K，做成貓耳朵?；蛘甙衙鏃l弄薄然后用蒸鍋煮。還有其他的小工具可以把面團搟成一小塊?；蛘哂寐┙z或鐵板把它刮成蝌蚪形狀。 山西的面食種類有1800多，什么煎煮炸，你能想到的都可以用來做面食。在山西人眼里，面條面條可不是條狀的，是各種各樣，千姿百態(tài)。可以看出山西人民對生活的熱愛以及對面的情深意重。 他們給面起的名字，也可以看出兩地人的性格。 陜西的面名字一聽，其他人就知道面你有哪些配料，是什么味。比較常見的是油潑面和臊子面。一聽名字就感覺香味四溢。有人好奇biangbiang面是什么？這個面是個意外，它的名字是以做面時發(fā)出的響聲而來。它里面有番茄雞蛋，肉塊和青菜。 從名字中可以體會到陜西人的認真，真誠。而山西人起名字可以看出直爽。因為不管面試怎么做法，用棒桿的，用工具剔的，用手扯的，這些面怎么做的怎么叫？還有削面，不管是澆上什么菜，都是叫削面。省事又方便。 山西里的生活是離不開面的。復(fù)雜的地理環(huán)境盛產(chǎn)多種糧食。這些雜糧為面的誕生提供了條件。陜西人也對便是一往情深。對面的做法不同，但愛是一樣的。 |
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