今天的這個(gè)標(biāo)題是周譯在和我們喝茶聊天的過(guò)程中脫口而出的，前半句，我覺(jué)得簡(jiǎn)直就是真理，我認(rèn)同的不能再認(rèn)同。后半句當(dāng)然是個(gè)廣告，但我們覺(jué)得它確實(shí)是一句很有底氣的廣告。

所以借著陳郁榕老師千峰翠色3.0上市，Y老師再和大家聊一聊小品種的話題。

我們?cè)?7年采訪陳郁榕老師的時(shí)候，曾經(jīng)問(wèn)過(guò)她，了解巖茶的小品種到底有沒(méi)有什么竅門或者捷徑，陳老師的回答很簡(jiǎn)單就兩個(gè)字“多喝”。

而這一份打著陳郁榕臻選的千峰翠色武夷山珍稀小品種也是一份你不用看Y老師的茶評(píng)閉著眼睛也能剁手的一份茶，當(dāng)然前提條件是你得有點(diǎn)私房錢，因?yàn)榍Х宕渖衲隄q價(jià)了。

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如果你看到這里還沒(méi)剁手，大概率是你還不知道陳郁榕的名字，那么接下來(lái)這一段你必須認(rèn)真看了。

陳郁榕老師是福建質(zhì)量監(jiān)督局茶葉所的原所長(zhǎng)，從事茶葉審評(píng)工作四十余年，是全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員，巖茶圈第一網(wǎng)紅，人稱福建最會(huì)喝茶的女人。

對(duì)于這些稱號(hào)，陳郁榕老師說(shuō)都是現(xiàn)在年輕的網(wǎng)友瞎編的，她覺(jué)得她這輩子最重要的工作就是為參與了建立起草并制作了烏龍茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣，而這項(xiàng)最重要的工作中兩個(gè)基本的專業(yè)技能就是審評(píng)和拼配。

而在這樣一個(gè)工作中，讓陳老師對(duì)于武夷山原生的小品種格外的珍惜。陳郁榕老師說(shuō)，這幾年武夷山的正巖產(chǎn)區(qū)種植傳統(tǒng)小品種的人越來(lái)越少，在陳老師看來(lái)這些珍惜小品種是老祖宗給我們這代人留下的最寶貴的遺產(chǎn)，千萬(wàn)不能搞丟了。

而陳老師的兒子周譯，也是杏花天茶業(yè)的創(chuàng)始人，則認(rèn)為在現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)中，想要保護(hù)一樣?xùn)|西，最好的辦法莫過(guò)于商業(yè)化了。陳郁榕和周譯是茶行業(yè)，乃至企業(yè)界里少有的母子檔。

在分工上，陳老師更多的負(fù)責(zé)產(chǎn)品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，而周譯則負(fù)責(zé)產(chǎn)品包裝和銷售，簡(jiǎn)單的說(shuō)茶葉罐子里裝的東西是陳郁榕負(fù)責(zé)和罐子之外的就是周譯負(fù)責(zé)了。而千峰翠色在這對(duì)母子檔的努力下，不斷迭代，今年已經(jīng)出到了3.0的版本。

我好奇的問(wèn)周譯，在一般人的眼里標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該就是要穩(wěn)定，在我刻板的印象里，所謂的標(biāo)準(zhǔn)樣就應(yīng)該是每年都一樣，但是為何理想是小品種標(biāo)準(zhǔn)樣的會(huì)是每年都不一樣呢？

周譯和我們說(shuō)，其實(shí)他們對(duì)于能進(jìn)入千峰系列的小品種茶標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，第一品種是武夷山原生的小品種、第二產(chǎn)區(qū)在景區(qū)范圍內(nèi)的正巖產(chǎn)區(qū)，第三就是工藝到位，品種特征清晰。

這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)看似簡(jiǎn)單，但是能夠同時(shí)達(dá)到小品種少之又少，17年的千峰翠從1.0時(shí)期就只有三個(gè)品種，月桂、白瑞香和醉墨。

在18年的2.0時(shí)代，千峰的品種就變成了鐵羅漢，水金龜、金鎖匙、白瑞香、瓜子金、月桂六個(gè)品種，今年的千峰3.0加入了去年班主任喝完垂涎三尺的老君眉。

小品種之所以難做，周譯說(shuō)最主要的原因還是因?yàn)楫a(chǎn)量太少了，有的茶一年就四五桶青，一有失誤整批就都?xì)Я?，不能像肉桂這樣的大宗茶類今天做差了一點(diǎn)，明天一批再調(diào)整也對(duì)整個(gè)產(chǎn)量沒(méi)什么影響，還有就是要表現(xiàn)現(xiàn)出品種之間不一樣的特征，對(duì)茶師的制作工藝也是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。

比如1.0時(shí)代我很喜歡的醉墨，就是因?yàn)楫a(chǎn)量太少，這幾年的工藝一直不夠穩(wěn)定，在2.0、3.0時(shí)代都沒(méi)能進(jìn)入千峰的序列。

除了媽做主的茶，對(duì)于自己做主的茶以外的內(nèi)容，周譯也做了很多的升級(jí)，比如包裝上，在2.0時(shí)代，周譯和我嘚瑟過(guò)，千峰這個(gè)產(chǎn)品，茶比我好的包裝不如我，包裝比我好的茶不如我。

但是這一次他對(duì)包裝也進(jìn)行了大幅升級(jí)，封面的插畫特別請(qǐng)了插畫師創(chuàng)作，印刷工藝也十分講究，在Y老師見(jiàn)過(guò)的茶包裝里，這個(gè)包裝是有高級(jí)感的。

而在你看不到的地方，也花了不少力氣，比如包裝里的緩沖材料，用到了IPX級(jí)別的海綿墊，保證整個(gè)包裝完全無(wú)異味這一點(diǎn)必須點(diǎn)贊，Y老師每次喝到被包裝污染了異味的好茶都?xì)饧睌牡南氪蛉恕?/p>

再比如，千峰翠色實(shí)際上每罐的產(chǎn)品的達(dá)到滿滿的12克，我開(kāi)玩笑這簡(jiǎn)直就是買一送一，周譯卻說(shuō)，他要考慮客戶的需求，很多北方客戶泡巖茶都沒(méi)有用標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，要用到分量足一點(diǎn)的投茶量，而很多老茶鬼也需要重口味的投茶量。

而Y老師我自己喝的時(shí)候，更喜歡拿一個(gè)小蓋碗，雖然影響了一點(diǎn)濃度和耐泡度，但是清晰度更好，更能體現(xiàn)品種的細(xì)膩醇和。最重要的是這樣一罐千峰可以分兩次喝，感覺(jué)人生多賺了一個(gè)億。

武夷山現(xiàn)在巖茶品種主要分三大類：本地種、引進(jìn)種和培育種

（關(guān)聯(lián)鏈接：陳郁榕 | 這是一份巖茶品種的入門指南），其中的武夷山本地種，統(tǒng)稱群體種，也就是我們常聽(tīng)到的武夷菜茶。

從茶樹(shù)品種上來(lái)說(shuō)他包含了武夷菜茶，茶王大紅袍、四大名叢和如今的當(dāng)家肉桂，在陳老師看來(lái)這些品種就是老祖宗留下的寶貝，是經(jīng)過(guò)千百年自然選擇的結(jié)果，是最適應(yīng)武夷山自然氣候條件的，也是最能體現(xiàn)武夷巖茶的優(yōu)勢(shì)的品種。

但是這幾年，肉桂的價(jià)格居高不下，在正巖區(qū)域里只要有空出來(lái)的茶地，補(bǔ)種的一定都是肉桂。作為一個(gè)身處行業(yè)幾十年的專家，陳郁榕親眼見(jiàn)證了茶界中許多眼看他起高樓，眼看他樓塌了的大起大落。

在她看來(lái)，品種的多樣性不僅是茶喝起來(lái)豐富多彩，更重要的是他也能提供防御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的防火墻。

周譯近一步和我們解釋說(shuō)，在他看來(lái)未來(lái)小品種也許在很長(zhǎng)一段時(shí)間里還不會(huì)成為主流，但絕對(duì)是市場(chǎng)的一股涓涓不斷的清流。

如今巖茶粉絲們普遍對(duì)于小品種的認(rèn)知不夠，而市場(chǎng)上甚至存在著一些誤導(dǎo)。以這次千峰翠色收錄的鐵羅漢和水金龜舉例，很多人在描述這兩個(gè)茶的特征是會(huì)說(shuō)鐵羅漢有所謂的鐵銹味，水金龜有臘梅香。

陳老師告訴我們這兩個(gè)說(shuō)法都存在著一定程度的錯(cuò)誤，就像老叢水仙要先出叢味一樣的誤導(dǎo)。品種的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是客觀的，比如鐵羅漢品種就是強(qiáng)勁、濃厚，渾厚有力，呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的特殊香型，可以說(shuō)和鐵銹味毫不沾邊，有鐵銹味的鐵羅漢一定是有問(wèn)題的。

水金龜最大的品種特征是滋味醇和、溫和的香型，而且持續(xù)型很好，但是用臘梅味形容，則也容易有失偏僻，只能說(shuō)有特殊的品種香氣。在陳老師如此嚴(yán)格的要求下，這期的茶評(píng)我也是不敢寫的，就留給大家自己喝了。

但是我們很狡猾的問(wèn)了周譯，在千峰里他個(gè)人最喜歡的品種是哪個(gè)？有什么特點(diǎn)？周譯說(shuō)他最喜歡月桂和白瑞香。周譯說(shuō)這兩個(gè)品種從千峰的1.0時(shí)代開(kāi)始就有，一直表現(xiàn)的非常穩(wěn)定。

用他的話說(shuō)，這兩個(gè)小品種最突出的特點(diǎn)就是各種各樣的香，中間夾雜真花果香。小品種就是追求那種無(wú)法用文字來(lái)形容的香，讓你知道它很香但是又猜不出他是什么香，簡(jiǎn)稱“五彩斑斕的黑”。

碰上比Y老師還狡猾的人，聊天就變成一件累心又開(kāi)心的事了。

而這次的千峰3.0最吸引Y老師眼球的當(dāng)然就是新出廠的老君眉了。這也是連Y老師蹭茶多年也沒(méi)喝過(guò)幾回的珍稀品種。相信喝過(guò)的粉絲也還是沒(méi)有幾個(gè)的。周譯說(shuō)從1.0時(shí)代他就想把老君眉放進(jìn)去的，

但是一個(gè)是數(shù)量實(shí)在太少，另外一個(gè)前幾年工藝始終還是不太穩(wěn)定，一直到這次才終于讓陳老師滿意得以進(jìn)入千峰的產(chǎn)品體系。而達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的老君眉今年一共也就是150，除了珍稀，就是珍惜了。