俗語(yǔ)說(shuō)的好，“民以食為天”，體現(xiàn)了人類對(duì)食物的依存關(guān)系，食物是人類生存的基本保障。“合理膳食”能增進(jìn)健康、預(yù)防疾病、促進(jìn)康復(fù)，發(fā)揮“養(yǎng)生保健”之功效。

當(dāng)食物與健康息息相關(guān)后，選擇“何種飲食”，常吃“哪類食物”，成為人們最關(guān)注的問(wèn)題。但“平衡膳食”和“食物多樣”是發(fā)揮食物“健康功效”的根本，任何脫離了“平衡”和盲目追求某類或某幾類食物，都往往適得其反，有損于健康。

生酮飲食的“是是非非”

減肥界的“網(wǎng)紅飲食”——生酮飲食。生酮飲食是治療難治性癲癇的飲食療法。由于它所誘導(dǎo)的代謝性酮癥可抑制饑餓感并增加脂肪氧化，從而實(shí)現(xiàn)減輕體重的目的。隨著全球肥胖人數(shù)的激增，1970年以后，生酮飲食被作為肥胖治療手段進(jìn)行了大量的研究。結(jié)果呢？

先看怎么做？——生酮飲食又叫作“極低碳水化合物飲食”。生酮飲食屬于高脂、極低碳水化合物、中等量蛋白質(zhì)飲食（產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素比例：碳水化合物占總能量的5%，蛋白質(zhì)占15%，脂肪占80%）。以1500千卡/天的能量來(lái)舉例：主食幾乎不吃，不吃水果，選擇低熱量的蔬菜1斤（還要避免淀粉含量高的蔬菜如：土豆、山藥等），肉蛋半斤左右，牛奶半斤，植物油（橄欖油、椰子油等）及堅(jiān)果要達(dá)到（80-100）克，需要額外補(bǔ)充多維元素片。

簡(jiǎn)單說(shuō)，就是吃肉喝油！

說(shuō)說(shuō)優(yōu)點(diǎn)：酮體會(huì)抑制食欲，加上蛋白質(zhì)的飽腹感效應(yīng)，因此不太會(huì)產(chǎn)生饑餓感。生酮飲食不會(huì)增加肌肉含量，但它也不會(huì)導(dǎo)致肌肉損失以及肌力下降。

缺點(diǎn)要重點(diǎn)聽：生酮飲食會(huì)出現(xiàn)腹瀉、酸中毒、低血糖、高血脂、胰腺炎等問(wèn)題，對(duì)已經(jīng)出現(xiàn)血糖、血脂、腎功異常、痛風(fēng)、胃腸紊亂等問(wèn)題的朋友，一定要謹(jǐn)慎選擇?！吨袊?guó)超重／肥胖醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療專家共識(shí)(2016年版)》也未將生酮飲食作為推薦方法，說(shuō)明生酮飲食用于減重還處于不斷研究和改進(jìn)過(guò)程中，如果想要嘗試，一定先到醫(yī)院進(jìn)行咨詢。

盲目的“清淡飲食”

營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的“清淡”是一種對(duì)待飲食和生活的態(tài)度，選擇新鮮天然的食物，用少量的油和鹽，用最簡(jiǎn)單的“炒”“汆”“蒸”“燉”“拌”等烹調(diào)方法，目的是突顯食材本身的風(fēng)味，又避免營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)度損失。盡量避免高油爆炒提香和添加過(guò)多的調(diào)味品來(lái)改善口感。

患者出院醫(yī)囑里，醫(yī)生往往會(huì)建議“清淡飲食”，病患往往就走向了極端——清水煮菜，戒除葷食，看似健康，實(shí)則會(huì)造成人體重要營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

植物油、堅(jiān)果、動(dòng)物性食物是人體必需脂肪酸的最主要來(lái)源，脂溶性維生素亦需要在脂肪的幫助下才能吸收發(fā)揮作用。必需脂肪酸缺乏會(huì)累及皮膚、肝臟、心臟、腎臟等重要臟器的功能，還會(huì)造成視覺、嗅覺、味覺的功能障礙。脂溶性維生素（包括維生素A、D、E、K）不足直接影響眼睛、骨骼、造血、生殖、抗氧化等機(jī)體功能。

因此，“清淡飲食”除了上面提及的選材新鮮，烹飪簡(jiǎn)單，還要注意選好油（植物油）、用好油（植物油每日25—30克，高脂血癥可減少至15—20克），少放鹽（3—5克/天）。

“食草”系——素食主義

素食主義是一種信仰，也是一種飲食文化。素食主義者所戒食的動(dòng)物性食物，往往是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B12、必需脂肪酸、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源，一旦長(zhǎng)期攝入不足，又缺乏合理的“替補(bǔ)”，就會(huì)發(fā)生缺乏的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。

如果您是素食者，一定要注意選好營(yíng)養(yǎng)素替代食物。如果您不是素食者，那就做到好好吃飯吧。

一味追尋“純天然”

很多人把“野味”與“純天然”相掛鉤，認(rèn)為野味更加天然，更利于養(yǎng)生，更加滋補(bǔ)……隨著飲食健康觀念的加強(qiáng)，越來(lái)越多的人喜歡在餐桌上添一道“野味”。

野味的風(fēng)險(xiǎn)在于它的不確定性。進(jìn)入食品范圍的野生動(dòng)植物，有食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以通過(guò)正規(guī)的售賣渠道購(gòu)買。對(duì)那些沒(méi)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，或者非常罕見或獨(dú)特的野生動(dòng)植物，可以參考有一個(gè)原則，那就是在不知道有毒無(wú)毒的情況下，一定不要貿(mào)然食用，否則會(huì)有中毒或其它危害健康的風(fēng)險(xiǎn)。

食物是人類健康最基本的物質(zhì)保障，合理膳食才是保障全民健康的重要原則。走出誤區(qū)，不盲目聽信流言，建立科學(xué)的飲食觀念，才能健康的根本！

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