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“鹽”是日常飲食中不可或缺的一種調(diào)料，鹽吃多了對身體不好，高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松……很多嚴(yán)重的疾病都和長期「重口味」有關(guān);尤其是糖尿病友們更不能多吃鹽。今天，我們就來聊聊“鹽”的事兒。  鹽是什么？ 鹽就是氯化鈉，鹽的咸味來自于鈉，我們常說的「少吃鹽」其實就是「少吃鈉」。盡管鈉太多會引起高血壓等疾病，但它也是人體必須的元素，能調(diào)節(jié)體內(nèi)細(xì)胞與血液之間的滲透平衡和水鹽代謝，平常汗液中也含有此元素；因此，我們每天都要攝取定量的鹽。 中國心血管疾病患者減鹽管理專家共識建議：正常的成年人每人每日食鹽攝入量≤6g，高血壓患者每日<5g，心力衰竭患者每日≤3g。 鹽對糖尿病患者的危害 01、血管損害/高血壓。無論是健康人還是糖尿病患者，高鹽飲食一周以后，血漿中血管內(nèi)皮生長因子-C水平都會升高，從而引起血管內(nèi)皮氧化應(yīng)激和局部炎癥反應(yīng)等改變，血管功能障礙進而誘發(fā)高血壓。 大約50%的高血壓是長期高鹽飲食所導(dǎo)致，因此，糖友合并高血壓，一定要限鹽！  02、傷腎/蛋白尿。人體內(nèi)多余的鈉要靠腎臟排出，腎排鈉的特點是：多吃多排，少吃少排。所以，多吃鹽就是在給腎臟多加負(fù)擔(dān)。 健康人群如果攝入高鹽膳食也會出現(xiàn)蛋白尿，而對2型糖尿病患者來說，高鹽攝入會引起尿微量白蛋白和腎小球濾過率降低，逐漸造成腎損害。 03、心腦血管疾病的高誘發(fā)因素。研究顯示：長期高鹽飲食可使中風(fēng)風(fēng)險增加23%，心血管疾病發(fā)病率增加17%。這些都是糖尿病大血管的并發(fā)癥。因此，為了預(yù)防并發(fā)癥，糖友們更要少吃鹽。  04.眼底損害。有研究表明，高鹽飲食會加重糖尿病視網(wǎng)膜病變引起的水通道蛋白含量增加，進而導(dǎo)致視網(wǎng)膜水腫，加速眼底病變。05.鈣流失鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關(guān)系，腎臟每排出6g鹽，同時就會丟掉40~60毫克的鈣。一些有關(guān)高血壓的研究也提示，鈉攝入量高，不僅是升高血壓的因素，也是促進人體鈣流失和提高腎結(jié)石風(fēng)險的因素。 糖友減鹽要注意什么？ 1.選購時，盡量選低鈉鹽。（是以氯化鉀代替鈉，但腎功能不佳的糖尿病患者、尿毒癥以及使用保鉀利尿劑的患者絕對不能吃低鈉鉀鹽。） 2.多吃新鮮食材，少吃腌制品。 3.烹飪時，建議“就餐時放鹽”或起鍋前放鹽。 4.酸味是咸味的增強劑，做菜時，可用醋、檸檬汁幫助調(diào)味，減少鹽用量。 5.當(dāng)心隱形鹽：
總之，糖友要減少鈉的攝入，應(yīng)做到少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋，同時盡量避免隱形鹽，循序漸進。 |
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