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孜然土豆  點擊加載圖片 食材： 土豆、小米椒、香菜、蒜片、麻椒、干紅辣椒、玉米油、鹽、孜然粉、雞精。 做法： 1、洗凈，去皮，切滾刀塊。 2、鍋內適量水燒開，土豆塊放入中火煮8分鐘，撈出控水備用。 3、小米椒，香菜，蒜片。 4、鍋內適量油燒熱，麻椒，蒜片，干紅辣椒炒出香味兒。 5、土豆塊放入翻炒幾下，適量鹽，雞精，孜然粉翻炒兩下關火。 6、撒上香菜，小米椒，翻勻盛盤。 蓮藕炒肉  點擊加載圖片 食材：蓮藕一節(jié)（大約150克），豬肉150克，醬油15克，蠔油15克，胡椒粉2克，料酒5克，鹽適量，清水適量，姜片4片 做法： 1、蓮藕去皮，切成薄片，豬肉洗凈切薄片。 2、熱鍋，放入適量的油，爆香姜片，放入肉片爆炒。 3、稍變色后加入料酒和胡椒粉翻勻，加入藕片翻炒片刻。 4、倒入醬油蠔油不斷翻炒均勻，加入小半碗清水翻炒至水分收一半時加入鹽調味即可出鍋。 麻辣豆腐  點擊加載圖片 食材： 鹵水豆腐400g、油20ml、麻辣豆腐調料50g、水淀粉1湯匙、蔥花5g、白糖5g、雞精2g 做法： 1、先把豆腐切成小塊； 2、準備水淀粉，蔥花和麻辣豆腐調料； 3、熱鍋倒油溫油下入調料爆出香味，加入開水； 4、倒入豆腐蓋上煮至入味，之后加入白糖，雞精調味； 5、加入水淀粉煮開后熄火； 6、盛入盤中，撒上蔥花上桌。 烹飪技巧： 這道菜調料是現(xiàn)成的咸味夠了，加入白糖提味和雞精提鮮味即可。 香辣回鍋肉  點擊加載圖片 用料：五花肉250克、蒜苔50克、尖椒1/2個、紅尖椒1/2個、蔥5克、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、香油5克、山楂2個、香葉1片、郫縣豆瓣醬1大匙、白糖1/2大匙、植物油15克 做法： 1、把姜切片、蔥切段，鍋內燒水，放香葉、料酒、姜片和蔥段，冷水下五花肉，待開鍋后，放入山楂 2、五花肉煮制8分熟時撈出，晾涼后切薄片待用；蒜苔洗凈切段，青紅尖椒、大蒜改刀切片；炒鍋內倒底油，放蒜片，郫縣豆瓣辣醬炒香 3、放五花肉翻炒幾下，加生抽調味，再放入白糖、蒜苔和青紅尖椒繼續(xù)翻炒，在出鍋前淋上適量香油即可 芹菜拌花生  點擊加載圖片 食材：芹菜1小把，紅皮花生適量，胡蘿卜少許，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油。 做法： 1、紅皮花生放入鍋中，加適量清水，加八角，桂皮，幾?；ń?，大火煮開后調中火，煮20分鐘。 2、芹菜洗干凈切成小段，胡蘿卜去皮切成大點丁。 3、芹菜丁和胡蘿卜丁焯一下水，撈出過涼后瀝干水分待用。 4、所有食材放入一個大點碗里，大蒜切成末一起放入，再放一勺熟的白芝麻，熬少許花椒油潑到蒜末和白芝麻上激出香味。 生抽，香醋，剁椒，加少許白糖，攪拌成涼拌汁倒進去，攪拌均勻即可。 雙菇燒豆腐  點擊加載圖片 食材：金針菇、白玉菇、豆腐 配料：胡蘿卜、青椒、蔥蒜、生抽、香油、雞精、食鹽 做法： 1、將老豆腐改刀切成大小均勻、半指厚的方塊或者三角塊，放到油鍋中簡直兩面金黃。 2、另起鍋，鍋中留底油，下蔥蒜末爆香后，加入適量生抽、一點雞精、白糖、食鹽、一大勺清水燒開。 3、將豆腐再次下鍋，同時把金針菇和白玉菇平鋪在豆腐上，小火燉三分鐘。 4、期間可以用勺子翻動幾次，然后加入適量胡蘿卜碎和青椒碎搭配顏色。大火翻炒斷生。 5、加入適量水淀粉，收汁濃稠，滴上幾滴香油即可出鍋。 番茄炒蛋  點擊加載圖片 食材：番茄3個，雞蛋5個，醬油1勺，鹽3克，糖1勺，清水小半碗，蒜末適量 做法： 1、番茄洗凈去蒂，切成滾刀塊，雞蛋磕入干凈的碗里，加入2克鹽，打散備用 2、熱鍋，放入適量的食用油，轉一圈鍋，油布滿鍋底后，倒入雞蛋液，煎至底部凝固。 3、翻面，用鍋鏟把大塊的蛋切成小塊，繼續(xù)煎至微金黃即可鏟出備用。 4、另起一鍋，放入適量的食用油，爆香蒜末后倒入番茄，翻炒變軟，加入鹽和醬油，加入小半碗清水煮沸成汁水。 5、把雞蛋倒入鍋內翻炒均勻即可出鍋。 五彩拌拉皮  點擊加載圖片 用料： 胡蘿卜、黃瓜、火腿或午餐肉、木耳、雞蛋、粉皮、香菜、調味汁兒依據(jù)個人口味； 做法: 1、雞蛋打散之后用平底鍋煎，輕輕晃動平底鍋，讓蛋液均勻，煎成薄蛋皮，放在一旁備用。（為了節(jié)省時間，這個先做，等待蛋皮涼的過程中正好準備其他食材）。 2、將木耳（成朵）過水焯一下。之后投涼切絲。其他食材直接切成長短均勻的絲（黃瓜建議去皮）蛋餅也切絲，根據(jù)色彩將所有食材擺盤。 3、中間放拉皮，拉皮上放香菜。將事先調好的汁兒倒在上面，大家動筷時將其拌勻。汁的調制可以根據(jù)個人的喜好。 4、本人喜歡用（芝麻醬，蠔油，糖，陳醋，鹽，辣椒油，蒜丁或蒜蓉，芥末少許，調成汁）。 火爆毛肚  點擊加載圖片 主料:毛肚、 配料:美人椒、二金條辣椒、小蔥、姜、蒜各適量。 調料:鹽、味精、植物油、花椒、水淀粉各適量 做法: 1、 將毛肚切成小塊，美人椒切段，二金條辣椒切成丁，小蔥、姜、蒜切米。 2、 將鹽、味精、水淀粉兌成芡汁待用。 3、 鍋內注水燒開，下入毛肚塊汆燙。 4、 鍋內倒入植物油燒至五成熱，將毛肚塊滑油備用。 5、 勺內放入少許底油，下入花椒和二金條辣椒丁、毛肚塊、蔥姜蒜米翻炒，烹入兌好的芡汁出勺即可。 紅燒腐竹  點擊加載圖片 主料：腐竹200克,木耳(水發(fā))100克,胡蘿卜50克 調料：植物油25克,醬油15克,鹽1克,白砂糖5克,味精1克,大蔥6克,姜3克 做法： 1、用熱水泡發(fā)腐竹，待完全漲發(fā)后，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用; 2、木耳用清水張發(fā)后洗去雜質，擠干水分，掰成小朵; 3、胡蘿卜切成斜刀片; 4、蔥、姜切末; 5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻; 6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水; 7、待開后改用小火; 8、燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。 魚香茄盒  點擊加載圖片 材料：茄子、牛肉、蝦、生醬油、醋、白砂糖、郫縣豆醬、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒、胡椒粉、料酒、香油、淀粉。 做法： 1、蝦切小段，肉準備好； 2。加入蝦仁、黑胡椒、胡椒粉、醬油、料酒、芝麻油。 3、切碎厚茄子片，切下每片厚厚的一片中間片，切勿切掉；將肉塞入茄子中。 4，將淀粉制成面糊，在鍋中放一些油，等到油熱，用餡肉蓋肉盒，糊面糊，在油中炸至金黃。 5。取出排出的油備用。 6、蔥切蔥花、姜絲切絲、蒜茸切絲、干辣椒切。在另一罐中，在鍋中加入少量的油。將油加熱至香，然后加入蔥、姜、蒜和干辣椒。 7、加入郫縣豆瓣醬，炒至紅油； 8，加入適量的水，煮沸湯，加入醬油，白糖和醋。 9、將煎好的蛋黃放入湯中，倒入水中，然后將醬汁調勻，撒上蔥花。 小炒葫蘆干 點擊加載圖片 原料： 葫蘆干300克，精選五花肉100克，青、紅尖椒條各30克。 調料：精鹽、東古一品鮮醬油各10克，蠔油8克，味精、雞粉、蔥、姜、蒜末各5克，色拉油800克（約耗50克）。 做法： 1、將葫蘆干入沸水焯30秒，控水撈出。 2、鍋下油燒熱，入蔥、姜、蒜炒香，放五花肉煸炒至微黃，下蠔油、東古一品鮮醬油炒出香味，再下葫蘆干，青紅椒條，最后入剩余調料調味，翻炒均勻，裝盤即可。 |
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