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拌上濃郁醇香的花生醬， 嗲嗲的米道直入心坎里！  冷面 冷餛飩  眼看魔都溫度一點(diǎn)點(diǎn)攀升， 對(duì)于冷面冷餛飩的呼聲越來(lái)越強(qiáng)！ 魔菌怒吃大上海！反復(fù)篩選！ 出爐這份《超全冷面冷餛飩地圖》！ 足足23家！請(qǐng)牢牢收藏，清爽一夏！   楊浦爆火62年的老字號(hào)  一心齋憑借一只牛肉煎包稱霸上海灘！入夏時(shí)節(jié)，冷面冷餛飩上市，阿姨爺叔穿越大半個(gè)上海也要來(lái)吃，像一場(chǎng)精心策劃的朝圣！ “阿拉花生醬絕對(duì)是真材實(shí)料，外面吃不到的?！贝翱诘陠T話語(yǔ)里滿是自豪感，鏗鏘有力?；ㄉu香味醇厚質(zhì)地濃稠，不像外面的稀稀拉拉。 最經(jīng)典的冷面：鱔絲和綠豆芽，澆頭覅忒實(shí)在哦！阿姨動(dòng)作相當(dāng)熟練，一看就知道是老法師。挑起一筷子，每根面條都裹滿麻醬！靈額！ 冷餛飩也蓋著滿滿一層麻醬，給人天下我有的富足感！咬開(kāi)之后，麻醬還會(huì)把餡料蒙住，完全顛覆味蕾，每一口都香濃稠厚。 地址：平?jīng)雎?503號(hào) 人均：35元 上海灘冷面界祖師爺  上海當(dāng)之無(wú)愧的“冷面鼻祖”，“中華老字號(hào)”名號(hào)響當(dāng)當(dāng)！上海應(yīng)該沒(méi)有人不知道它！炎炎夏日，日售上百斤冷面，牢牢拴住上海人吃面神經(jīng)，讓味蕾“四季如春”。 四如春還是魔都傳統(tǒng)風(fēng)扇冷面首創(chuàng)者。每次入店，都能看到阿姨們?cè)陲L(fēng)扇下，人工用筷子挑面的繁忙景象！這樣出來(lái)的面，既不會(huì)干硬無(wú)力，也不會(huì)單食無(wú)味，千絲萬(wàn)縷，爽滑入口。
鱔絲冷面、大排冷面、三絲冷面、辣肉冷面……各式澆頭任君選擇，冷面柔似春綿，入口香郁，味道早已長(zhǎng)存于心間。 地址：石泉路72號(hào) 人均：25元 火了78年的松江老字號(hào)
青椒綠豆芽、炒三絲、炒三丁、大排……花式澆頭任君選擇。最經(jīng)典的三絲，加入靈魂麻醬之后，暴風(fēng)拌勻，再暴風(fēng)吸入，快意恩仇！ 地址：松江區(qū)人民北路54號(hào) 人均：31元 上海寧夏天的魂靈頭 隱藏在居民區(qū)的國(guó)營(yíng)老字號(hào)，菜單堪比《老底子上海美食圖鑒》，阿拉小辰光米道全都有。夏天里大受熱捧的，莫過(guò)于冷面 冷餛飩，占據(jù)菜單C位。
首選的三絲冷面，上海夏天的魂靈頭，有時(shí)候直接賣(mài)到脫銷(xiāo)。天熱不想做飯，點(diǎn)上一份！完美！ 一盤(pán)冷餛飩再配上花生醬和醋，也是阿拉上海囡囡的最愛(ài)！咬上一大口，醋的酸味立馬讓人胃口打開(kāi)，芝麻醬回味無(wú)窮！ 地址：四平路591號(hào)(近新港路) 人均：20元 日售1000 斤冷面，500 份冷餛飩！
即使炎熱的大夏天，店門(mén)口依舊是人山人海，此情此景，真的佩服上海人對(duì)于吃的堅(jiān)韌毅力。 魔菌最愛(ài)還是他家冷餛飩，拌上麻醬，親民又美味。咬上一口，餡料特別飽滿，口口生香！ 地址：中華路1409號(hào)錦南商廈旁 人均：46元 陪伴虹口人走過(guò)半個(gè)多世紀(jì)
萬(wàn)壽齋開(kāi)在山陰路，陪伴虹口人走過(guò)半個(gè)多世紀(jì)。門(mén)面不大，從來(lái)不缺人氣，座位全靠搶！招牌冷面冷餛飩直接掛門(mén)口，特別醒目。 圖源：@biubiubiu 冷面延續(xù)傳統(tǒng)老上海做法，直接蒸出來(lái)，口感更Q彈勁道！配上辣肉、素雞、三絲……都是老底子上海人歡喜的澆頭！ 一盤(pán)冷面被澆頭蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，花生醬更是粘稠，相當(dāng)實(shí)在，每一口都是屋里廂額米道！吃貨們無(wú)不被這份樸實(shí)所打動(dòng)！ 地址：山陰路123號(hào) 人均：18元 阿姨爺叔情有獨(dú)鐘
同為老字號(hào)的華良切面店，人氣那叫一個(gè)高！一年四季都是浩浩蕩蕩排隊(duì)大軍！ 店家自己做的切面大受熱捧，不少阿姨爺叔都是大老遠(yuǎn)過(guò)來(lái)，只為買(mǎi)店家自制的切面和餛飩皮！大包大包帶回家！
店內(nèi)居然還有蒸好的冷面供應(yīng)，只賣(mài)5元/包，買(mǎi)回家放冰箱里，隨吃隨取，淋上花生醬，美味方便又實(shí)惠！店里也能吃到魔都少見(jiàn)的黑皮餛飩，皮子延展性十足，感覺(jué)可以包下整個(gè)世界，胖乎乎圓鼓鼓，超級(jí)愛(ài)！ 地址：合肥路107號(hào) 人均：11元 上海面癡吃了85年的店
開(kāi)在淮海中路的后花園的老面館，進(jìn)門(mén)就是上海阿姨熱情的吳儂軟語(yǔ)：“小姑娘，要切撒？”
這碗麻醬面，是上海灘面癡們的私藏，不過(guò)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，它不算是冷面！看似拙樸，其中暗藏的花頭精卻很多，濃郁的麻醬 花生醬，堪比口水催化劑。
大力拌開(kāi)，一挑一拌中，醬香隨著筷尖起起落落，醬汁均勻地裹在面上，繞在舌尖濃郁得化不開(kāi)！ 地址：雁蕩路14號(hào) 地址：27元 冬天吃燜蹄面，夏吃冷面
百年老店德興館，作為海派菜的發(fā)祥地，享譽(yù)申城，各種贊譽(yù)都不足以表達(dá)阿拉對(duì)它的感情。就連外國(guó)人都嘖嘖稱贊！ 冬天一碗燜蹄面，夏天一碗冷面/冷餛飩，嗲到心坎里！吃完順帶拎幾樣熟食回家，晚上也省得燒飯了。 地址：廣東路471號(hào) 人均：52元 頂著驕陽(yáng)烈日也要來(lái)吃
常德路的一道排隊(duì)風(fēng)景，阿姨爺叔們都是沖著冷面來(lái)的！每天賣(mài)出幾百斤面，面多到能堆成小山。 初夏，遇見(jiàn)你 五月的詩(shī)詞— 青椒銀芽絲、茭白榨菜肉絲、辣肉、大排、肉圓……想吃啥盡管點(diǎn)，像回到了家一樣親切放松。
最豪橫的搭配當(dāng)屬紅燒牛肉，外搭一塊素雞！吃前把面拌勻，醬汁完全融進(jìn)面里，米道靈額！ 地址：常德路1081號(hào)(近安遠(yuǎn)路) 人均：19元
炎炎夏日，當(dāng)然少不了王家沙的冷面來(lái)續(xù)命！冷面里還加了小番茄來(lái)點(diǎn)綴，老師傅們擁有一顆少女心噢。記得一定要蹲點(diǎn)南京西路總店，這樣才帶勁！
筷子大力拌開(kāi)，能感受到那份屬于夏天的涼爽！紅紅綠綠轉(zhuǎn)瞬間入喉，那叫一個(gè)滿足！ 地址：南京西路805號(hào) 人均：51元 “集點(diǎn)心與風(fēng)味小吃之大成”
百年老字號(hào)沈大成，功力自然不是蓋的！冷面呈扁寬狀，入口濕潤(rùn)嫩滑。清清爽爽地來(lái)上一碗，一掃夏日炎熱。
看著隔壁爺叔吃薺菜冷餛飩，把我給饞哭了！個(gè)頭大得很，分幾口才能吃完！皮薄餡大，裹上濃郁的花生麻醬汁，嗲爆了！ 地址：云南南路89號(hào) 人均：23元
冬吃湯圓，夏吃冷面，在美新，上海人的胃，一年四季都能得到歸宿。
如今，冷面冷餛飩扎堆上市，專屬取餐窗口更添儀式感，像是為即將到來(lái)的炎夏接風(fēng)洗塵。
圖源：@hooneybunnyy 冷面覆蓋著木耳面筋辣肉出場(chǎng)，有點(diǎn)小豪橫呢！辣肉香辣入味，木耳脆爽，黃花菜鮮嫩，面筋Q彈，各司其職！
圖源：@叫我壺老板 餛飩量恰到好處，在醬汁的裹挾之下，更加濕潤(rùn)入味，混合著豐富的餡料，刺激著夏日暗淡無(wú)力的味蕾。 地址：陜西北路105號(hào) 人均：25元 與淮海路一眾老字號(hào)比肩
主業(yè)賣(mài)包子，但這里的三絲冷面百吃不厭！面軟硬恰到好處，不會(huì)搭僵，醬汁也調(diào)配的清爽香濃！很適合夏天大快朵頤！ 地址：淮海中路464號(hào) 人均：10元 邊吃餛飩邊和爺叔噶三胡，快活！
地地道道上海爺叔開(kāi)的館子，上海寧牽腸掛肚的老味道全都有！今夏冷面冷餛飩也即將就位，本周就能吃上！邊吃邊和爺叔噶三胡，色色一一！
一份經(jīng)典且豪橫的鱔絲冷面，能讓人瞬間忘記高溫?zé)?！最霸道的吃法，?dāng)然是將整盤(pán)鱔絲直接潑到面條上。
然后充分拌開(kāi)！拌面的過(guò)程，可以收獲無(wú)法言喻的喜悅！然后哧溜哧溜，干掉一大盤(pán)！爽！
冷餛飩淋上靈魂花生醬，像度了一層高光，一生鐘愛(ài)！每只餛飩都被花生醬照顧到，咬一口還會(huì)滲透到薺菜中，超滿足！ 酷熱夏天的“滅火器” 滄浪亭因價(jià)格親民、衛(wèi)生，贏得一眾阿姨爺叔好評(píng)，來(lái)者基本都是吃了幾十年的回頭客！
地址：馬當(dāng)路355號(hào) 人均：31元 春天刀魚(yú)面，夏天冷面，輪番吃！ 大家記住老半齋，多半因?yàn)槟峭腼L(fēng)靡滬上的刀魚(yú)汁面！它家另外實(shí)力派選手：冷面，不該被埋沒(méi)。
冷面選用細(xì)面，為的是更入味，花生醬汁給的扎足！若是配上辣肉澆頭，真的超級(jí)滿足了！嗲得來(lái)！ 地址：福州路600號(hào) 人均：60元 暴脾氣老板！冷面整鍋端！
開(kāi)在市井氣十足的吉安路上，雖主打陽(yáng)春面，入夏之后，冷面自然少不了，直接整鍋端！
倘若你是澆頭派，這里還有各種各樣的澆頭，辣肉、大排、爆魚(yú)、素什錦、素雞……保證挑花了眼！
再配上一份老底子上海人最愛(ài)的紅豆刨冰，一口猛吸，終于有底氣對(duì)抗即將到來(lái)的炎夏。 地址：吉安路290號(hào) 人均：46元 一碗餛飩，一賣(mài)就是29年！
阿麟家的砂鍋餛飩，在大上海鼎鼎有名！今年已經(jīng)整整29年，這份近乎絕跡的米道，叫人念念不忘。
到了夏天，冷餛飩迎來(lái)了主場(chǎng)，盤(pán)子里的餛飩，只需要最后一步花生醬的加持，即可與客人見(jiàn)面。
香菇和薺菜兩種選擇，因?yàn)榛ㄉu的加入，香氣更濃郁，鮮爽氣充斥在唇齒間，留下的盡是對(duì)夏天的眷戀。 地址：延長(zhǎng)路172號(hào)(近共和新路) 人均：16元 老虹口人的回憶殺
老虹口人私藏了20多年的餛飩店，四川北路之光！小店主營(yíng)湯圓餛飩，每年入夏，冷面冷餛飩便頻頻為人稱贊！
特別表?yè)P(yáng)它家餛飩，阿姨爺叔每天現(xiàn)包，扎扎實(shí)實(shí)，相當(dāng)出彩，性價(jià)比很高。
圖源：-Brot- 餛飩上被糊上一層麻醬之后，光芒閃耀，入口是滿滿的香味，妥妥吃到撐，隔斷時(shí)間不吃就想念！ 地址：川公路8號(hào) 人均：17元
長(zhǎng)寧人最珍貴的美食回憶，茅臺(tái)路上的遺珠，周?chē)荚诓?！老底子上海人正宗的三絲冷面，不下水煮，而是蒸出來(lái)的！蒸熟的面條用冷風(fēng)吹涼，一點(diǎn)都馬虎不得！ 青紅椒、茭白、肉絲才是正正經(jīng)經(jīng)的三絲，經(jīng)典中的經(jīng)典，在上海寧心中有著不可替代的地位！
喚醒上海小囡夏天的記憶 “喬家柵”，凝聚了無(wú)數(shù)老上海的舌尖回憶。去年襄陽(yáng)南路店華麗回歸，在全上海掀起一波追憶往昔的熱潮！ 除了招牌的點(diǎn)心之外，限量供應(yīng)的冷面值得一試！一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的冷面，配上麻醬 銀芽，喚醒老上海關(guān)于夏天的記憶，一邊吃一邊熱淚盈眶！ 地址：襄陽(yáng)南路313號(hào) 人均：52元 隱藏在弄堂里的煙火味
藏在老弄堂13年的小店，街里街坊的“愛(ài)心”食堂！想吃要靠鄰居帶路，13年從未漲過(guò)價(jià)！
手工現(xiàn)包的大餛飩，扎實(shí)爆滿！一份冷面不過(guò)6塊錢(qián)！小店安安靜靜地守著這條破弄堂，靜悄悄地看著車(chē)水馬龍，只為守候內(nèi)心的一份凈土。 地址：?jiǎn)碳覗怕?0號(hào) 人均：10元 |
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