By 仙姑的美食誘惑

原料：面條、雞蛋、火腿腸、鹽、生抽、雞精。

做法步驟：

第1步、將面條均勻散開下入沸水中

第2步、準備好食材

第3步、剛下鍋即攪拌，切忌成束下鍋，以免黏連夾生

第4步、青菜清洗干凈，雞蛋打散，火腿腸切片備用

第5步、將面條均勻散開下入沸水中

第6步、當鍋底有小氣泡往上冒時下，將面條均勻散開下入水中

第7步、剛下鍋即攪拌，切忌成束下鍋，以免黏連夾生

第8步、強火煮至水費后，加入少許冷水，調(diào)至微火，保持水的沸騰狀態(tài)，將面條煮至無白心為佳

第9步、依次加入火腿腸、雞蛋、青菜等輔料

第10步、最后加入鹽，油，雞精等調(diào)味料即可

第11步、一份清淡的面條就做好了

小貼士：

煮干掛面時，不要等水沸騰后再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛面，而后攪動幾下，不宜用旺火煮。因為掛面本身很干，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，面條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向里浸透，熱量也無法向里傳導(dǎo)。所以宜用中火慢煮，這樣，熱量慢慢向面條內(nèi)部滲透，熟得也快。

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