導(dǎo)讀：夏天，專用“蒜蓉醬”做法來(lái)了，烤生蠔扇貝，雞蛋，茄子，老香了

夏天，是燒烤類小吃的旺季，吃擼串、生蠔、扇貝最好的地方就是露天的大排檔，還有夜市的美食街，各種小吃應(yīng)有盡有，除了各類肉串占據(jù)了燒烤的重要位置，如今蒜蓉類燒烤近些年也成為了后起之秀，每當(dāng)擼串時(shí)，點(diǎn)單上桌最多的就是這類燒烤小吃了，如烤生蠔、扇貝、錫紙金針菇、錫紙茄子、錫紙雞蛋、錫紙豆腐、錫紙?chǎng)T魚、鯽魚、等等，每一樣都是那么美味鮮香，但毋庸置疑的是這些美食所用的都是一味調(diào)味品“蒜蓉醬”，這種蒜蓉醬可不是我們超市買的蒜蓉辣醬，而是炒制出來(lái)的，內(nèi)行人稱它為：燒烤萬(wàn)能醬，是烤制生蠔、扇貝，錫紙類小吃的“靈魂”，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)它的做法。

昨天文章介紹了錫紙雞蛋的烹飪方法，大家都學(xué)會(huì)了吧，今天我們就來(lái)講講紅油蒜蓉醬做法，這種醬很適用燒烤類、錫紙類的小吃，只要學(xué)會(huì)了在家也可以輕松的烤生蠔、扇貝，錫紙雞蛋、錫紙茄子等小吃了。不過制作蒜蓉醬的方法有很多種，但萬(wàn)變不離其一，普遍大同小異，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一種比較簡(jiǎn)單的烹飪方法。

萬(wàn)能蒜蓉辣醬做法：

首先準(zhǔn)備500克去皮大蒜，用破碎機(jī)將它打碎，調(diào)味料：蠔油30克、雞汁10克、一品鮮醬油10克、雞精、味素各少許、鮮樂寶少許，鮑魚汁10克、蒸魚豉油10克、白糖2克、鹽5克，食用油250克，細(xì)辣椒粉（也可以加戶戶辣椒粉或者小米辣）適量，所有配料就備齊了。個(gè)人做法，高手勿噴，蒜蓉醬做法實(shí)在太多，挑選一種既簡(jiǎn)單又美味的分享給大家。希望朋友們會(huì)喜歡。

大蒜打碎后用清水洗一遍，洗去其中粘液，控干水分備用，這時(shí)點(diǎn)火起鍋燒油，油溫五成熱下入一半蒜末熬制飄香，預(yù)留一些生蒜末備用，熬制過程中開小火，以免火候過大將蒜末炸煳。

預(yù)留生蒜末加入所有調(diào)味品，其中辣椒粉不需要放入，然后將調(diào)味品與生蒜末攪勻，留作二次入鍋，這樣做出的紅油蒜蓉醬更加鮮美辣香。

鍋中蒜末變黃后，加入拌好的生蒜末開大火一同熬制，然后下入辣椒粉，離火繼續(xù)熬制，這樣鮮美的紅油蒜蓉醬就熬制成了。無(wú)論是烤制海鮮、青菜、還是拌菜加入它后，老香了！

這就是昨天文章中介紹的錫紙烤雞蛋，香辣美味非常好吃，如果喜歡可以在家自己做，很多網(wǎng)友留言說錫紙是怎樣做成的盒子，今天簡(jiǎn)單介紹一下，可以用錫紙將杯子底部包裹住，這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的圓形盒子就做出來(lái)了，復(fù)雜的同樣如此，只要有一個(gè)物品做模型就可以。

燒烤要想做得好，就用蒜蓉醬來(lái)找，蒜蓉醬是烹飪海鮮、錫紙蔬菜、豆腐等小吃的“靈魂”，學(xué)會(huì)了不吃虧，保證您以后生活充滿做美食的樂趣。今天就到這里，明天我們?cè)僖?。喜歡的朋友記得關(guān)注、點(diǎn)贊哦！