一、干貝雞湯

食材

雞1只、干貝80克、鮮姜3片、熱水1鍋。

做法

1、整雞里外清洗干凈，表皮的上小毛也拔掉，內(nèi)臟去掉。

2、用利刀沿著關(guān)節(jié)處將雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的，雞腿從關(guān)節(jié)處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖后背剁成小塊；

3、將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水，中小火加熱；

4、待湯煮開后，將勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等雜質(zhì)，撇干凈后，湯就不混濁了。

5、撇掉浮沫的湯很清澈，能將一部分溶于水的礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)保留下來，將3片鮮姜入湯中，其它調(diào)料無需放。

6、干貝酌量放，用清水沖洗或者不沖都可以。

7、將干貝同入雞湯鍋中，湯表面有一層黃色的浮油，不用管它，有它湯才香，如果不喜這層油，可在最后的時候用吸油紙或者油撇子去除。

8、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)微火，鍋的密封性好，用1個半小時就差不多了；如果是土雞，用的時間還要長一些，才會肉爛湯鮮。

9、煲好的湯表面的黃油更多了，湯清肉爛味濃，原本就很清香的雞湯，因為加了干貝，鮮美度提升了，而且干貝自帶咸味，口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。

二、豌豆豆腐湯

食材

豌豆適量、豆腐適量、腰果適量。

做法

1、將豌豆剝粒煮熟。

2、熟豌豆、腰果放入破壁機(jī)，加水打成豌豆湯。

3、倒入鍋中小火加熱，放適量鹽調(diào)味。

4、豆腐切塊造型，放入碗中。

5、倒入豌豆湯即可。

三、枸杞葉雞蛋湯

食材

枸杞葉適量、雞蛋兩顆、油適量、鹽適量。

做法

1、枸杞葉摘洗干凈。

2、鍋里加適量水，燒開。

3、打入兩顆雞蛋。

4、小火，待雞蛋表面凝固得差不多。

5、轉(zhuǎn)大火，倒入枸杞葉。

6、鍋鏟壓葉子下去，翻幾下，雞蛋破也沒關(guān)系，故意的。

7、葉子壓軟后加入油鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋。

四、網(wǎng)紅奶白鯽魚湯

食材

鯽魚兩條、白蘿卜半個、香菇一小把、蔥姜適量、鹽巴適量、香菜適量。

做法

1、鯽魚殺好洗好控干水分。

2、炒菜鍋開火鍋冒煙再放入油。把食用油在炒菜鍋里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。然后把魚放在鍋里面來回晃動，這樣魚皮就不會爛。

3、魚兩面煎好后放入蔥姜。聞到香味兒，然后倒入開水。一定是開水。

4、砂鍋拿出來。把。魚和魚湯倒入砂鍋里，砂鍋滾開，倒入。一個煎蛋和白蘿卜絲。

5、水開后小火燉一個小時。我放了一點香菇，這樣就不用放雞精啦。

6、小火燉一個小時之后，魚湯已經(jīng)成奶白色了。放入適量的鹽。關(guān)火。

7、魚湯盛到碗里。放幾滴香油和香菜。完美。

五、番茄牛肉湯

食材

番茄兩個、皓月牛肉卷適量、油適量、胡椒粉適量、水淀粉適量、蔥適量、香菜適量、鹽適量。

做法

1、西紅柿洗干凈，切小塊。

2、鍋里適量油，蔥姜爆鍋，倒入食材翻炒。

3、番茄炒出湯汁。

4、加入適量清水，鹽，胡椒粉，適量牛肉卷。

5、量青菜，煮熟。

6、加入適量水淀粉勾芡，加適量香菜。

六、家庭版酸辣湯

食材

里脊肉100g、香菇60g、黑木耳30g、雞蛋110g、蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、白糖適量、料酒適量、淀粉適量。

做法

1、里脊肉洗干凈切成條加鹽、胡椒粉、生抽、白糖、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會兒。

2、香菇、木耳洗干凈入鍋炒后撈出瀝干水。

3、蔥洗干凈切成條，香菇、木耳切成條。

4、鍋中加水燒開，香菇、木耳入鍋煮開。

5、腌制好的里脊肉入鍋煮，加鹽、胡椒粉。

6、淋入水淀粉，淋入雞蛋液開鍋后關(guān)火。

7、蔥入鍋，淋入白醋攪拌均勻，2盛出享用。

七、咸鴨蛋莧菜湯

食材

咸鴨蛋2個、莧菜150g、姜絲適量、油適量、雞精少許。

做法

1、莧菜摘洗干凈，蛋清蛋黃分離，準(zhǔn)備姜絲。

2、將蛋黃捏扁，試了，還是用手比較方便些。

3、煮開一鍋水，放入蛋黃和姜絲。

4、倒入適量的油，將蛋黃煮至散開，放入莧菜。

5、湯再次煮開時倒入蛋清，煮至蛋清凝固，最后撒少許雞精，即可出鍋了。

八、石斑魚豆腐湯

食材

石斑魚適量、蘆筍適量、茭白適量、生姜適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量。

做法

1、石斑魚洗干凈。

2、豆腐準(zhǔn)備好。

3、茭白洗干凈，切絲。

4、鍋燒熱倒入橄欖油，放入姜蔥，石斑魚下鍋。

5、放入料酒，倒入水，燒開后加豆腐、茭白、蘆筍。

九、青口韭菜湯

食材

青口適量、韭菜適量、姜絲少許、蒜末少許、油少許、鹽少許、胡椒粉少許。

做法

1、青口清洗一下，放入開水鍋煮至開口撈出去殼取肉。

2、韭菜清洗干凈，韭菜切段，切點姜絲蒜末。

3、電煮鍋放水煮開加入姜絲蒜末。

4、加入韭菜煮一分鐘左右。

5、放入青口煮一分鐘左右(本身青口已熟了)。

6、出鍋前調(diào)油，鹽，胡椒粉即可。

十、橄欖粉腸湯

食材

青橄欖若干、咸橄欖若干、粉腸100g、清水適量。

做法

1、青橄欖和咸橄欖清洗干凈后，壓開。

2、粉腸清洗后，切段打結(jié)。

3、把所有材料放在砂鍋里，加入適量清水。

4、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1個小時左右。

十一、蘿卜蓮藕筒骨湯

食材

筒骨適量、白蘿卜適量、蓮藕適量、料酒適量、雞湯塊適量、鹽適量。

做法

1、筒骨放入鍋中煮10分鐘。

2、撈出洗凈，放入燉鍋中加入適量水和少許料酒，燜煮30-40分鐘。

3、然后加入3個雞湯塊。

4、開蓋煮20分鐘加入蓮藕。

5、30分鐘后加入白蘿卜，煮20-30分鐘。

6、起鍋前加入少許鹽調(diào)味。

十二、紫菜蝦片湯

食材

蝦6只、淀粉120g、干紫菜3g、鹽適量、色拉油適量、小蔥適量、姜片兩三片。

做法

1、蝦洗凈，蝦頭備用，蝦肉去殼去蝦線，小蔥切碎。

2、蝦開背（注意不要切斷了）。

3、裹上適量淀粉，用搟面杖敲打按壓，邊操作邊撒淀粉，以免蝦肉粘粘。

4、一只打好的蝦片可以有巴掌大一塊，全部蝦片處理好備用。

5、熱鍋下油，放入姜片和蝦頭，中火爆香蝦頭，加入適量開水。

6、煮兩分鐘后把蝦頭和姜片撈出。

7、另起一鍋，寬水，水開后放入蝦片，待變色后撈出。

8、把蝦片和紫菜放入蝦頭湯中再煮兩分鐘左右，撒上適量鹽和蔥花即可。

十三、豌豆鮮雞湯

食材

土雞半只、豌豆0.4kg、紅棗8顆、枸杞適量、大料適量、玉米1個、蔥適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、土雞，先用冷水加料酒和食鹽浸泡出血水，大約需要15分鐘，然后沖洗干凈，冷水下鍋焯水，鍋中加姜片食鹽。

2、雞湯配料，還有豌豆粒。

3、焯水之后，冷水過涼。然后放入高壓鍋里，加大料，開始燉煮一個小時。

4、然后我換了燉煮鍋，把整個雞湯翻出來，加入輔湯料，繼續(xù)加蓋小火燉煮一小時。

5、最后加入豌豆再燉煮15分鐘。因為豌豆熟的比較快。如果想燉得軟爛，可以早點加豌豆，出鍋前加上少量的食鹽，因為喝湯不宜太咸。

6、最后就可以享用啦！

十四、生菜蛋花湯

食材

生菜20g、雞蛋1個、油2滴、鹽適量。

做法

1、生菜洗凈切成絲備用。

2、煮鍋里放入水，水開以后把雞蛋液倒入，一邊倒一邊用筷子攪拌，才能讓雞蛋成蛋花，不會成塊狀。

3、放入鹽，滴入兩滴油。

5、放入生菜起攪拌一下立刻關(guān)火。

5、清香的生菜蛋花湯出鍋啦！