蔥爆肉

• 做法：

1、準備好所有的食材（辣椒忘記拍照了）。

2、里脊肉洗凈切片（大約厚0.3厘米）。

3、蔥切段，姜切片，大蒜拍碎，辣椒切碎。

4、調(diào)汁:老抽半勺+味達美醬油1勺+耗油半勺+醋半勺+棉白糖半勺攪拌均勻。

5、炒鍋倒入適量的花生油，油熱倒入姜片，蒜末，辣椒碎，花椒，八角煸炒出香味。

6、姜蒜出味后倒入里脊肉和一點飲用水，爐灶轉大火快速翻炒。

7、里脊肉翻炒變色，倒入提前調(diào)的汁，再繼續(xù)翻炒。

香辣紅燒肉

食材：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥姜蒜、豆豉10顆、干辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片

做法：

1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫。蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好。

2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋內(nèi)放少許底油，加入蔥姜蒜爆香。

3、轉中小火，放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃。

四。加入剩下的香料，炒兩分鐘。加入醬油、料酒和冰糖，翻炒上色，加入開水，蓋上鍋蓋，燉1小時40分鐘，然后打開鍋蓋，轉火收湯至濃稠。

五花肉燉土豆

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做法：

1、準備五花肉。

2、土豆。

3、鍋中燒水下五花肉焯一下。

4、焯好的五花肉用溫水沖洗干凈瀝干水分。

5、鍋中下油加白糖。

6、熬出糖色。

7、下五花肉翻炒均勻，讓每一塊肉都上色。

8、加蔥姜蒜，醬油，香葉，花椒，大料翻炒均勻。

9、加水，水開后小火燉制。

10、土豆切塊。

11、肉基本熟了下入土豆翻炒。