今天給大家分享一種辣醬的做法，老干媽。相信大家對它都很熟悉了，雖然是一種辣醬，但是里面有肉丁，有花生米。我一直非常喜歡吃老干媽，也是因為里面有肉丁，它的肉丁是那種濃縮的感覺，很有嚼勁，總之，口感非常的不錯，里面的花生米，就是整個老干媽的點睛之筆，讓人無法拒絕。老干媽可以配米飯吃，也可以配饅頭吃，它的吃法還是非常多的。我認識老干媽是在很久以前了，在我上高中的時候，記得那時候?qū)W校的飯菜不是很可口，然后我們就會買一瓶老干媽的，配著米飯，菜，一起吃，這樣米飯就會變得很好吃，雖然說它是一種辣醬，但其實它并不辣?？傊?，它還是非常的好吃，所以今天想給大家分享一下老干媽的做法，如果學會了，可以在起晚了匆忙的早晨，涂抹在饅頭上吃，也可以送給媽媽一瓶，讓媽媽嘗嘗自己的手藝。下面就一起來看看超市賣的老干媽是怎么做的吧！

首先準備好食材：50克干辣椒，一只雞腿，20克花生米，15克青花椒，5克生姜，蠔油，十三香，食用油，鹽，白芝麻，雞精。

步驟

第一步：將干辣椒切成小段，把生姜剁成末，雞腿切成小肉丁。

第二步：將鍋預熱，然后把切好的干辣椒放入，不斷的翻炒（使用小火翻炒，炒到有香味出來，就可以了）

第三步：將炒好的干辣椒放入碗中，冷卻。然后將它放入皿器中，搗碎即可。

第四步：把花生米用水泡兩分鐘，在鍋中倒入適量的食用油，然后把泡好的花生米放入，小火翻炒，等到花生米開口后，裝在碗中，放在一旁備用（也可以把炒好的花生米，稍微的碾壓一下，但是不要碾壓的太碎了）。

第五步：將炒鍋預熱后倒入適量食用油，然后放入姜末，花椒，使用小火煸炒，等到出來香味時，把雞丁倒入鍋中，繼續(xù)煸炒至雞丁金黃，然后倒入花生米，再加入5克白芝麻，適量的蠔油，適量十三香。

第六步：最后加入碾碎的干辣椒，翻炒大概20秒，就關(guān)火，然后加入一勺雞精，3克鹽，攪拌均勻。盛出來冷卻后裝瓶。

到這里，老干媽就做好了，如果學會了，可以準備好食材，動手啦，以后就不用去超市買啦，自己在家就可以做出來好吃的老干媽。