老北京的美食豐富多樣，不管是小吃亦或是主食，都能讓人充分享受其中的美味，在老北京的各種美食中，糊塌子是最為經(jīng)典且家常的一種，西葫蘆、雞蛋加上面粉便可輕松搞定，糊塌子的這個做法不用加一滴水，香軟嫩滑還彈牙，在早餐我經(jīng)常會給家人做，清爽不膩味，營養(yǎng)更健康，早餐對于我們來說是非常重要的，不僅要吃還要吃得好，而糊塌子這種少油健康還美味的食物便是不錯的選擇，我每次用這個方法做的早餐，上桌后總能得到家人的一致好評，下面我便將老北京糊塌子的做法詳細(xì)分享給大家。

老北京糊塌子的做法：

備用食材：西葫蘆2個，雞蛋3個，面粉250克，食鹽少許；

制作過程：第一步，西葫蘆2個，將其清洗干凈后，去掉根蒂，將西葫蘆削去皮后，用擦絲工具將其擦成細(xì)細(xì)的絲，同時準(zhǔn)備一個小碗，磕入3個雞蛋；

第二步，加上食鹽將其打散成液，然后連同事先擦好的西葫蘆絲一同放入一個稍微大點的容器中，將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠓执紊僭S在其中加入面粉；

第三步，攪拌成半粘稠狀的面糊即可，面糊做好后，便可以開始煎了，在平底不粘鍋中刷上少許的食用油，將做好的西葫蘆面糊倒入在鍋中；

第四步，用鍋鏟將表面弄得平整一些，可以鋪滿鍋底即可，中火開始慢慢煎，差不多3分鐘的時間，端起鍋晃動一下，看到面餅可以脫離鍋身的時候；

第五步，說明餅基本上成型了，這個時候便可翻面繼續(xù)煎，直到將兩面都煎至金黃狀態(tài)的時候，即可出鍋享用。

小編總結(jié)：糊塌子作為老北京美食中最為經(jīng)典的一種，其香軟美味，因為有蔬菜和面食的搭配，而且用油也非常少，所以吃著特別的清爽，不會讓人感覺膩味，這樣美味的食物在早餐吃便是不錯的選擇，營養(yǎng)美味還健康，早餐別總是出去買，自己親手做的無添加吃著更加放心，西葫蘆作為夏天的一種應(yīng)季蔬菜，在這個時候吃美味還健康，當(dāng)然不能錯過了這個做法，其實大家看完食譜便能發(fā)現(xiàn)，糊塌子的做法非常簡單，無需添加一滴水，香軟又嫩滑，口感特別豐富，即使你是個新手也可以輕松做成功。

烹飪小技巧：

1、西葫蘆不建議用刀切，用擦絲工具操作效果會更好，將西葫蘆擦成細(xì)細(xì)的絲，做好的糊塌子口感才會更加美味，而且西葫蘆的這個做法無需加鹽腌制，西葫蘆本身自帶的水分在后續(xù)調(diào)糊的時候也會起到很好的作用；

2、如果擔(dān)心雞蛋的蛋腥味比較重，可以加上一點點料酒將其打散，個人覺得西葫蘆本身的味道便比較清香，所以只加了食鹽調(diào)味，當(dāng)然了你可以根據(jù)個人的口味搭配；

3、面粉需要分次少許加入在其中，直到將其攪拌成半粘稠的面糊就可以了，煎糊塌子的時候，小火慢慢煎，待其底部可以移動的時候便可翻面了。