魚肉大家經(jīng)常的吃，小編的老公特別的喜歡吃魚，經(jīng)常和一些朋友出去釣魚，然后拿回來讓我做著吃，由于家里面有小孩子，所以每次吃魚都是小心翼翼，生怕孩子會卡到魚刺，最近從網(wǎng)上看了一個去處卡在喉嚨于此的方法，大家來看看！魚刺經(jīng)常卡在喉嚨，學會這1招，讓魚刺自己跑出來，比喝醋強！“它”是什么呢？它就是拿著大蒜放在鼻子下，然后含一口白糖，這樣就能讓喉嚨里的魚刺出來。是不是特別的神奇呢，來看看小編做的酸菜魚吧，好吃下飯！

酸菜魚

By 柔石漠藍

配料：

魚 一條、生抽 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、雞蛋清 1個、酸菜 適量、姜蒜 適量、泡椒 適量、野山椒 適量、細香蔥 適量、精鹽 適量、食用油 適量、蠔油 適量、淀粉 適量

烹飪步驟：

1.準備一條大一點的魚，我做的是福壽魚。還要準備切好的酸菜、姜蒜、泡椒、指天椒、蔥花。

2.把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5厘米左右。

3.魚片用料酒、蠔油、生抽、胡椒粉、雞蛋清、鹽、淀粉抓勻腌制，最后再用食用油抓勻防止粘連；魚骨也用油，蠔油、生抽、胡椒粉、料酒抓勻，放上10分鐘備用。

4.油熱，下入魚骨和姜蒜煎至兩面變色。

5.下酸菜和泡椒輕輕翻炒。

6.倒入開水。

7.放豆芽，大火煮三分鐘即可（豆芽記得翻到湯里面哦）。

8.下蔥白。

9.撈出，鍋里留湯。

10.下魚片。

11.用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯里壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒。

12.魚片全部變色后就可以關火，出鍋。（這個過程中可以嘗一下魚湯的味道，再自己調(diào)整咸淡程度）

13.把魚片全部倒在剛才魚骨的盆里。撒上蔥花和指天椒。

14.淋上熱油。

15.酸菜魚就做好啦！魚肉特別鮮美，湯汁也很美味，湯汁也可以用來做酸辣粉或者煮粉條吃喲！

烹飪小貼士：

1、觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。 2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。 3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。 4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。 5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

你喜歡吃什么魚呢？