一、韭菜雞蛋豆腐餡餅

食材

韭菜適量、雞蛋適量、蝦皮適量、豆腐適量、面粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、鍋中放油燒熱，倒入蛋液，用筷子快速地炒散成小塊。

2、豆腐壓成泥，和蝦皮一起放入雞蛋中，加鹽拌勻。

3、韭菜用米糠油拌勻鎖住水分，再放入雞蛋、豆腐、蝦皮拌勻。

4、面粉用冷水和成偏軟的面團(tuán)，蓋濕布餳發(fā)一個(gè)小時(shí)。

5、切成小劑子，搟成中間厚四周薄的小圓片。

6、放入韭菜雞蛋豆腐餡，包好收口朝下放置，稍壓扁。

7、平底鍋放油燒熱，放入餡餅煎制，翻面再煎至金黃。

8、皮薄餡足，外面就能看見里面的餡料，食之香味濃郁。

二、醬汁墨魚餅

食材

墨魚餅500g、熟芝麻適量、蔥花適量。

醬汁水淀粉：醬油適量、蠔油適量、料酒適量、糖適量、淀粉適量、水適量、油適量。

做法

1、醬汁水淀粉、香蔥、熟芝麻。

2、起鍋熱油，將墨魚餅放入不粘鍋里煎。

3、煎至兩面金黃，裝盤備用。

4、將醬汁水淀粉倒入鍋入，冒大泡泡后關(guān)火。

5、將醬汁澆入墨魚餅表面，撒上芝麻蔥花，完成。

三、豇豆糯米餅

食材

面粉300g、鹽1g、水50度適量、糯米適量、香菇適量、豇豆適量、火腿適量、蝦干適量、生抽適量、雞腿適量。

做法

1、糯米泡發(fā)后用電飯煲用煮飯程序煮。

2、蝦干浸泡、香菇切碎、豇豆焯水切粒，蝦干切粒、火腿切粒。

3、起油鍋炒熟，加點(diǎn)雞精，把糖米倒進(jìn)鍋加入生抽拌勻。

4、300g面粉加入1g鹽，50度溫水揉的面團(tuán)，醒20分鐘后。

5、分成了6份，搟成薄片，可以透黨的薄片。

6、把糯米餡鋪好，折起來，翻過來整一下型。

7、在電餅鐺兩面煎黃即可，對角切開。

四、全麥雞蛋煎餅

食材

全麥面粉150克、雞蛋2個(gè)、涼水適量、蔥適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。

做法

1、全麥粉盛入碗中，磕入兩個(gè)雞蛋。

2、加入蔥花、鹽、雞精、胡椒粉。

3、加入適量的涼水，攪拌均勻至無干粉，是比較稀的面糊，成流動狀。

4、起鍋燒熱，加少少許油，勺入面粉糊，轉(zhuǎn)動鍋，攤平面糊，一面凝固后（2-3分鐘左右就好了）。

5、翻面，稍煎一下，起鍋裝盤，可以直接吃，也可以包菜吃都是不錯(cuò)的哦。

五、薺菜雞蛋餅

食材

薺菜適量、雞蛋適量、面粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、油適量、蔥適量。

做法

1、薺菜適量，洗干凈備用。

2、薺菜水開焯30秒，撈出過涼水。

3、攥出多余水分，切好，適量蔥花。

4、食材倒入容器里，打入雞蛋兩個(gè)。

5、加入適量鹽，胡椒粉，兩勺面粉。

6、清水少許，攪拌粘稠糊狀。

7、鍋里少許油，用勺子把面糊攤好，中小火烙制。

8、烙制一面金黃，翻烙另一面，熟了出鍋。

六、玉米松餅

食材

玉米面適量、面粉適量、小麥胚芽適量、發(fā)酵粉適量、雜豆適量、紅糖適量、鹽適量。

做法

1、玉米粉，面粉少許，小麥胚芽少許，加適量清水，拌勻成面糊。

2、放入裱花袋，沒有的話可以象我一樣放保鮮袋里，剪個(gè)小口。

3、鍋?zhàn)訜裏釘D出面糊，撒上少許芝麻。

4、起小泡時(shí)翻面，餅間涂上豆豆。

七、紅蘿卜汁餅

食材

面粉適量、紅蘿卜汁適量、黑芝麻適量、酵母適量、鹽適量、食用油適量。

做法

1、紅蘿卜放入破壁機(jī)打成汁，備用。

2、面粉中放入酵母和紅蘿卜汁，攪拌均勻，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，揉成光滑面團(tuán)。

3、搟成圓餅，放油和鹽，撒些干面粉，切成七小塊，疊壓起來。

4、搟成圓餅狀。

5、平底鍋燒熱，放入少許油，再放入餅，餅表面刷水。

6、黑芝麻均勻的撒在餅上。

7、烙至兩面金黃色，即可出鍋，切塊裝盤。

八、燙面韭菜雞蛋餡餅

食材

面粉500克、開水適量、韭菜適量、雞蛋適量、鹽適量、十三香適量。

做法

1、面粉500克，鹽少許，開水適量，面和好，醒一會，下等量劑子。

2、雞蛋煎熟切碎，涼涼倒入鍋里里，適量韭菜，鹽，十三香，蝦皮，拌好備用。

3、搟圓薄坯，包入適量餡料，包好擠口，搟圓坯。

4、鍋里適量油，放入餅皮，場面刷油，中小火烙制。

5、一面金黃，翻烙另一面，兩面金黃，熟了出鍋。

九、快手薄底芝士餅

食材

全麥粉1湯勺、水適量、鹽2g、油2匙、雞蛋1只、番茄醬適量、色拉醬適量、香蔥一撮、馬蘇里拉芝士5g。

做法

1、一勺面粉，加鹽和油攪拌均勻，面糊和稀點(diǎn)。

2、舀一大勺放不粘平底鍋中，不需要放油，用蝴蝶桿快速攤平攤薄。

3、待面糊表面凝固打入雞蛋攤平，撒上蔥花。

4、擠上番茄醬和色拉醬，撒上芝士碎。

5、全程用中小火慢慢烘，待芝士融化，餅底四周脆脆的。

6、芝士可以拉絲狀態(tài)撒上披薩草即可出鍋。

7、切成小塊即可享用。女兒說太好吃了！就跟薄底披薩一個(gè)味。

十、咸菜糯米餅

食材

水磨糯米粉180克、中筋40克(低筋面粉)、開水150克、肉末小筍咸菜適量、白芝麻適量。

做法

1、取一個(gè)干凈無油無水的大碗，先混合糯米粉和中粉。

2、倒入150克左右的開水，先用筷子攪拌，不那么燙了就戴上手套用手抓捏。

3、開始可能會有很多干粉，要不斷折疊按壓，再用拳頭按壓，慢慢就看不到干粉了。

4、我沒有特意拌餡，用的家里現(xiàn)成的肉末小筍咸菜，喜歡吃甜的可以包豆沙或者直接白糖，做法都一樣的。

5、揪一團(tuán)和乒乓球差不多大小的面團(tuán)，稍微搓圓，然后用兩個(gè)手掌按扁，弄成比餃子皮稍微小一點(diǎn)的面皮，將邊緣捏薄一點(diǎn)?？赡軙悬c(diǎn)粘手，可在手上抹一點(diǎn)油。其實(shí)就和包湯圓一樣，可以不用面板，直接用手操作的。

6、舀適量咸菜在面皮上。

7、然后用左手虎口卷起面皮邊緣，慢慢推上去收口，和包湯圓蛋黃酥一樣手法，實(shí)在不行，就跟包包子一樣，這個(gè)更簡單不需要褶子。

8、捏緊收口，然后輕輕搓圓一下，就用兩個(gè)手掌將包好的團(tuán)子按扁，然后兩邊粘上適量芝麻。

9、不粘鍋倒入少量油，稍微燒熱一下，放面餅開始煎。火不要太大，介于中火和小火間。

10、一面有點(diǎn)微黃，就翻一面，不要長時(shí)間一直煎一面容易煎糊。直到兩面都煎得焦黃，中間會鼓起來，用鍋鏟輕輕壓一下，再翻幾次面。

11、餅煎得兩面焦黃后，就可以了，怕油多可以用廚房紙吸一下油，不那么燙了就可以吃了。

十一、發(fā)面豆沙餅

食材

面粉300克、酵母3克、鹽3克、豆沙餡適量。

做法

1、300克面粉3克酵母3克鹽放在一起溫水和面攪成大面絮活成光滑面團(tuán)放在溫暖地方醒發(fā)至2倍大。

2、發(fā)好的面全是大蜂窩狀 ，這樣的面團(tuán)做出的面食會非常蓬松宣軟，面食要想做得好發(fā)面是關(guān)鍵。

3、揉面排氣搓成長條型。

4、然后按扁壓圓分成均等分搟成大小一樣的面皮。

5、包入適量的豆沙餡包成包子的形狀，然后在醒面20分。

6、面肧自然鼓起時(shí)面餅就醒發(fā)好了。

7、電餅鐺提前預(yù)熱放入面餅，面烙至虎皮色。

8、小餅鼓起就好了，面皮宣軟，豆沙餡香甜。

十二、槐花松餅

食材

槐花40g、松餅預(yù)拌粉120g、清水70g、鹽1g。

做法

1、清洗槐花，加入鹽再清洗，能洗得更干凈。洗凈的槐花加入預(yù)拌粉。

2、加入清水，攪拌均勻，狀態(tài)為可以流動的樣子。

3、鍋燒熱后，刷食用油防粘，舀一勺面糊倒入鍋中，小火烙。

4、底部定型后，再翻面烙另一面，兩面金黃后，出鍋。

5、槐花松餅就做好啦，軟軟的，槐花的香味。

十三、土豆蔥香雞蛋餅

食材

土豆適量、雞蛋適量、面粉適量、蔥適量、食用油適量、鹽適量。

做法

1、土豆擦絲放入盆中，加入面粉、蔥花，倒入適量水?dāng)嚢璩上『隣睢?/p>

2、打入雞蛋，放入鹽攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)加入少許食用油燒熱。

4、倒入面糊，用鏟子攤勻成薄餅。

5、待面糊凝固，翻到另一面烙至兩面金黃。

十四、家常油酥餅

食材

面粉300克、鹽3克、油適量、鹽適量、五香粉適量。

做法

1、一半開水燙面一半冷水?dāng)嚦纱蟮拿嫘跸率只畛晒饣鎴F(tuán)醒面30分。

2、醒好的面揉面排氣，搟成一個(gè)大餅。

3、碗中放適量面粉鹽五香粉然后鍋中熱油澆到面粉中調(diào)制成油酥。

4、均勻刷在大餅上，然后順著一頭卷起卷成長條型，切成均等小面肌按扁壓圓。

5、搟成一個(gè)薄薄的餅肧。

6、電餅鐺提前預(yù)熱放入生肧，面烙至金黃色，餅都鼓起來就可以了。

7、依次把所有的面肧都烙好，把餅一切4半，這樣吃起來也方便。

8、夠薄，味道也是很贊，還可以配上自己喜歡的各種炒菜卷著吃更愜意。

十五、奶香玉米餅

食材

金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉100g、雞蛋2個(gè)、甜玉米粒100g、樂荷有機(jī)牛奶50g、純凈水100g、香腸50g、玉米油10g、白芝麻少許、黃油少許、鹽少許、白胡椒粉少許。

做法

1、把小麥粉、雞蛋、純凈水直接放入小盆內(nèi)。

2、攪拌至看不到粉末、順滑即可。

3、再加入牛奶、玉米油、香腸丁、甜玉米粒，再次拌勻備用。

4、多功能鍋選用平烤盤，涂抹黃油加熱。

5、把備好的面糊倒入烤盤內(nèi)，表面撒上少許白芝麻，轉(zhuǎn)中小火慢慢煎熟。

6、待玉米餅煎熟后，切小塊裝盤即可。