21世紀(jì)的唐僧——普的是健康道、念的是養(yǎng)生經(jīng)。

不乏味、更有趣！

一直都有這樣一句話：

“白果十分好，把它當(dāng)成寶”。

確實(shí)，白果在中藥中，有很好的藥理效果。

師傅，最近在路邊，可以看到許多從樹上掉落的銀杏果。

這些路邊的銀杏果真的能吃嗎？

它到底有沒有毒？

路邊掉落的銀杏白果

想更加深入的了解白果，今天我們就專題講講【銀杏白果】。

秋冬已至，正是銀杏樹葉子變黃、 白果落地的日子，人多人對白果都不太了解，銀杏白果不可隨意使用，之前也是有白果服用不當(dāng)而引起中毒的事件，所以希望大家引起重視。

點(diǎn)擊圖片可放大查看

之前小僧也有講過，銀杏其實(shí)是裸子植物，只有種子的構(gòu)造，尚未演化出被子植物的果實(shí)，但銀杏種子的種皮發(fā)達(dá)，看起來與被子植物的果實(shí)相似。所以，即便我們常說“銀杏果”或“白果”，但這些并不是銀杏的果實(shí)，而是種子。

白果是有一定的毒性的，其中含有銀杏酚、氰苷、白果酸等毒性成分。

氫氰酸。這種初中化學(xué)中就了解過的劇毒物質(zhì)，可以使人因缺氧而亡。

其實(shí)，氰苷本身沒有毒性，除了白果，很多薔薇科植物的種子里都含有氰苷，比如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等。當(dāng)種子內(nèi)細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的β-葡萄糖苷酶便與氰苷反應(yīng)，產(chǎn)生氫氰酸。

多少劑量的氫氰酸會(huì)導(dǎo)致中毒呢？

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心（CFSA）副研究員鐘凱曾說：“氫氰酸導(dǎo)致人中毒的劑量約為每公斤體重2毫克左右”。

一顆3克的銀杏果中所含氫氰酸約25微克。也就是說，一位50公斤的成年人除非連著吃2800多顆白果，否則達(dá)不到中毒的劑量。

但是注意，白果還是不能過量食用！

這又是為什么呢？？

那是因?yàn)椋?/span>

白果中另一種擁有姓名的毒素——4'-甲氧基吡哆醇是主要的罪魁禍?zhǔn)住?/span>

它具有抑制神經(jīng)細(xì)胞信息傳導(dǎo)素（4-氨基丁酸）合成的作用，會(huì)引起嘔吐、腹瀉、抽搐等癥，尤其是對年幼的孩童來說，過量食用白果容易引發(fā)危險(xiǎn)。

一項(xiàng)綜述研究顯示，近 3/4的白果中毒發(fā)生在6歲以下的嬰幼兒身上，也和這種物質(zhì)難以去除、兒童又容易過量食用白果有關(guān)。

另外，《本草綱目》中也曾記載：“性溫有小毒，多食令人臚脹”，也就是說吃多了還會(huì)肚子脹。

所以，白果好吃可別貪多哦！

那么下面問題來了：

10顆左右即可。

白果有一定的毒性，為了避免引起中毒反應(yīng)，建議最好不要多吃，建議成人一天食用量不宜超過10顆，小兒不宜超過5顆。

另外，白果中含有豐富的淀粉及蛋白質(zhì)成分，食用過多的話人體無法及時(shí)消化，可能會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)而導(dǎo)致消化不良癥狀。

白果肉質(zhì)細(xì)嫩，其中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及多種維生素和微量元素等營養(yǎng)成分。

材料：白果10克、薏苡仁30克、冰糖適量。

材料：白果10克，葡萄干10克，小米100克。

材料：白果60克，豬肚300克，豬瘦肉250克，脊骨200克，姜片20克，食鹽、雞精、淀粉各適量。

材料：水發(fā)黑木耳300克，白果50克，蔥末、姜末、食鹽、雞精、食油各適量。

小僧叨一叨：

     小僧總結(jié)：

白果的藥用價(jià)值：

白果肉質(zhì)細(xì)嫩，富含豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及多種維生素和微量元素等營養(yǎng)成分。

具有益肺氣、止咳喘等功效。

下期預(yù)告

下一期將念叨一下：
《嘻游記——趣健康》

健康科普視頻

從科學(xué)、易懂、有趣的角度了解健康

早知道、先預(yù)防、獲健康！