第一種蔥油面的用料

掛面根據(jù)自己適量，小蔥3根，芝麻適量，耗油一小湯匙，生抽6湯匙，老抽5湯匙，白糖2湯匙，清水適量，食用油

第一種蔥油面的做法

步驟1切好蔥段，鍋中燒油五成熱就好

步驟2放入鍋中，調(diào)成小火，怕太焦

步驟3之后撈出，備用，蔥花又不要扔掉，還要用

步驟4準(zhǔn)備好的 3湯匙生抽 4湯匙老抽 1湯匙耗油 2湯匙白糖 放到碗里 加入清水?dāng)嚢?/p>

步驟5這是攪拌好的準(zhǔn)備放入油鍋中加熱

步驟6倒入鍋中后小火燒一開(kāi)，關(guān)火即可，備用

步驟7我們準(zhǔn)備好水，下一步煮面

步驟8我們的掛面跳水選手已經(jīng)準(zhǔn)備好跳水了，面條煮涼開(kāi)就好，撈出備用

步驟9切好蔥花，準(zhǔn)備放在面上，多切點(diǎn)好吃

步驟10裝面的碗里放入鍋中的澆汁 然后芝麻 放入蔥花 還有燒焦的蔥段 就Ok啦！

第二種蔥油面的用料

菜籽油適量，小蔥6根，掛面適量，生抽4勺，老抽2勺，白糖2勺

第二種蔥油面的做法

步驟1平底鍋熱油，小蔥洗凈控干水分切段（一定要吸干水分，防止蔥段下鍋油亂濺），先放蔥葉小火慢煎至顏色變深，盛盤(pán)備用

步驟2蔥白小火慢煎至顏色變深，盛盤(pán)。油會(huì)特別香

步驟3今天準(zhǔn)備的兩人份，調(diào)料的份量也多些。兩勺老抽，四勺生抽，兩勺白糖，一勺耗油，如果一個(gè)人吃就減半

步驟4開(kāi)小火，調(diào)好的汁兒倒入蔥油中，熬至圖中起小泡即可

步驟5煎好的蔥葉蔥段和熬好的汁兒

步驟6鍋中沸水煮面，撈起可用白開(kāi)水過(guò)一遍，吃起更有嚼勁。盤(pán)中下面放了幾片過(guò)了一下水的生菜，放入煮好的面，夾上蔥段，這是蔥油面的靈魂啊，別以為煎糊的蔥段不能吃喲。撒少許蔥花和香菜，完美

第三種蔥油面的用料

小蔥2-3根，蒜2-3瓣，食用油適量，生抽3勺，老抽2勺，蠔油1勺，面條適量，糖1勺

第三種蔥油面的做法

步驟1提前調(diào)個(gè)料汁生抽3勺、老抽2勺、1勺白砂糖、1勺蠔油、2勺水，一并攪拌均勻。

步驟2小蔥洗凈，準(zhǔn)備適量的鮮面條，先將小蔥切斷，把蔥白和蔥葉分開(kāi)。

步驟3鍋里倒油，油溫4成熱就可以放入蔥白和拍過(guò)的蒜瓣中小火慢慢炸。

步驟4待蔥白邊沿稍稍上色就可以放入蔥葉，繼續(xù)小火慢慢炸，炸到蔥葉焦黃，就可以控油撈出備用。如果想放芝麻可以這時(shí)候撒一些生芝麻。芝麻這個(gè)純屬個(gè)人喜好，如果是熟芝麻就不用炸了，最后撒一些就可以了。

步驟5前面調(diào)好的料這時(shí)候就可以倒入鍋里，如果油溫過(guò)高，可以先關(guān)火再倒料汁，拌均勻就可以了。

步驟6如果家里小孩子不吃蔥葉，這時(shí)候就可以留出一些不帶蔥葉的醬汁，剩下的醬汁就可以再把炸好的蔥葉重新放回鍋里拌均勻就可以了。

步驟7面條要選用稍稍耐煮的，我這次用的是細(xì)棍棍面，水煮沸點(diǎn)2次冷水就可以控水撈出了。

步驟8最后舀幾勺蔥油醬到面條上拌均勻就可以吃了。

第三種蔥油面的烹飪技巧

溫馨提示 1、面條不易煮的太軟，滾兩滾就可以了，另外煮面的時(shí)候，可以加一點(diǎn)鹽，這樣面條筋道好吃 2、蔥油可以多做一點(diǎn)，放入瓶子密封保存時(shí)間大約3天左右，這款小面也特別適合做早餐，方便快捷。 3、不介意吃豬油的朋友，可以在制作蔥油醬料的時(shí)候，添加一些豬油，這樣吃起來(lái)會(huì)更香。