山依然那樣蒼翠，水依然那樣清澈，花開得一樣的嬌艷，蜜蜂還是一樣的勤勞。那么，野生蜂蜜為什么要比人工養(yǎng)殖的貴呢？野生蜂蜜和人工養(yǎng)殖的蜂蜜區(qū)別在哪呢？

正兒八經(jīng)人工養(yǎng)殖的土蜂蜜和野生蜂蜜，都是蜜蜂采集蜜源植物花蜜反復(fù)釀造而成，在本質(zhì)上是沒有任何區(qū)別的

一、蜂蜜都是蜜蜂采集花蜜釀造的

蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物花蜜反復(fù)釀造而成。不管意蜂也好，中蜂也好，蜜蜂釀造蜂蜜，都是采集植物花蜜反復(fù)釀造，蜂蜜質(zhì)量本質(zhì)上是沒有任何區(qū)別的，更何況人工養(yǎng)殖的中蜂本身就來源于自然界中的野生蜜蜂，一樣的花，一樣的蜜蜂，釀造的蜂蜜當(dāng)然質(zhì)量也一樣。人工養(yǎng)殖蜜蜂，只是對蜂群進(jìn)行管理，養(yǎng)蜂人并不會釀造蜂蜜，釀造蜂蜜的全過程都是蜜蜂來完成的，養(yǎng)蜂人僅僅是向蜜蜂“收租”，獲取蜜蜂釀造的蜂蜜而已。

二、蜂蜜質(zhì)量關(guān)鍵在于蜂蜜是否釀造成熟

蜜蜂采集蜜源植物花蜜后，將唾腺分泌物與花蜜充分釀造、脫水，使含水量降至20%左右，讓雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖、葡萄糖和果糖，一般需要10天左右的時間蜂蜜才能釀造成熟。蜂蜜是否釀造成熟并不是養(yǎng)蜂人說了算，而是蜜蜂說了才算數(shù)，蜂蜜釀造成熟，蜜蜂就用蜂蠟蓋住蜜巢。

蜂蜜質(zhì)量關(guān)鍵在于蜂蜜是否釀造成熟，只要是釀造成熟的蜂蜜，與蜂種、取蜜次數(shù)、取蜜時間沒有太大的關(guān)系。并非釀造時間越久、取蜜次數(shù)越少質(zhì)量就越好。釀造成熟的封蓋蜜，是不需要繼續(xù)再釀造的，只有缺蜜時，蜜蜂才開蓋取食。養(yǎng)蜂人取蜜，只要蜜源足夠豐富，只要都取成熟蜜，什么時候取，取多少次，質(zhì)量都是一樣的。

野生蜂蜜和人工養(yǎng)殖的蜂蜜區(qū)別在于，養(yǎng)殖過程中添加了一些養(yǎng)蜂人的彎彎繞繞

一、養(yǎng)蜂技術(shù)參差不齊

養(yǎng)蜂人雖然不參與蜂蜜的釀造，但參與了蜂群的管理，管理技術(shù)的優(yōu)劣，決定蜂群的興衰和養(yǎng)殖的效益。有些養(yǎng)蜂人，平常不注重蜂群的管理（如養(yǎng)殖弱群、蜂少脾多、食物缺乏等），一旦蜂群出現(xiàn)毛病，便四處求醫(yī)問藥，甚至病急亂投醫(yī)，最終造成蜂蜜獸藥殘留。其實，中蜂非常適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境，抗病能力非常強，只要加強管理，提前預(yù)防，根本不需要施藥。

二、巧取豪奪，以糖換蜜

有些養(yǎng)蜂人并不是通過提高養(yǎng)殖技術(shù)、增加蜂群數(shù)量來增加蜂蜜產(chǎn)量，而是一味地榨取。只要看見蜂巢有蜜，就心癢癢、手癢癢，將蜂蜜一掃而光，待蜜蜂缺乏食物時，再使勁喂白糖，結(jié)果卻把蜜蜂喂出毛病。更有甚者通過飼喂大量白糖來增加蜂蜜產(chǎn)量。白糖，僅僅是花蜜的替代品，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于花蜜。適當(dāng)獎勵飼喂，可以刺激蜂王產(chǎn)卵、提高工蜂積極性；過度飼喂，營養(yǎng)不良的蜜蜂會縮短壽命，甚至引發(fā)蜜蜂疾病。

三、利欲熏心，生產(chǎn)水蜜

蜜蜂采集的花蜜含有60%左右的水份，蜂蜜需要10天左右的時間，來完成釀造、脫水，把水份降低到20%，蜂蜜才釀造成熟。含水量較高未經(jīng)釀造成熟的蜂蜜，我們就稱它為水蜜。有些利欲熏心的養(yǎng)蜂人，以生產(chǎn)水蜜來獲取高額利潤。水蜜2-3天就取蜜一次，而收取成熟蜜需要10天，水蜜的產(chǎn)量是成熟蜜的三倍以上。水蜜含水量高，容易發(fā)酵變質(zhì)，生產(chǎn)水蜜，不僅損害消費者利益，還有損養(yǎng)蜂人的形象。

野生蜂蜜為什么要比人工養(yǎng)殖的貴呢？

1.尋找野生蜂蜜是比較辛苦的事情，翻山越嶺、披荊斬棘，而且沒有收入的保障，再加上產(chǎn)量少、奇貨可居、物以稀為貴，野生蜂蜜價格比人工養(yǎng)殖的貴，也就不言而喻了。

2.真正的野生蜂蜜沒有喂糖、施藥，這是野生蜂蜜比人工養(yǎng)殖貴的重要原因。正兒八經(jīng)人工養(yǎng)殖的土蜂蜜也沒有喂糖、施藥，但他們要為假蜜、水蜜、劣質(zhì)蜜背黑鍋。

3.正兒八經(jīng)人工養(yǎng)殖的成熟蜂蜜與野生蜂蜜在質(zhì)量是沒有區(qū)別的，但從取蜜的角度來說，無論成色、雜質(zhì)含量等，人工養(yǎng)殖蜂蜜均優(yōu)于野生蜂蜜。

總結(jié)：正兒八經(jīng)人工養(yǎng)殖的土蜂蜜和野生蜂蜜，都是蜜蜂采集蜜源植物花蜜反復(fù)釀造而成，在本質(zhì)上是沒有任何區(qū)別的。蜂蜜質(zhì)量關(guān)鍵在于蜂蜜是否釀造成熟，只要是釀造成熟的蜂蜜，與蜂種、取蜜次數(shù)、取蜜時間沒有太大的關(guān)系。并非釀造時間越久、取蜜次數(shù)越少質(zhì)量就越好。野生蜂蜜和人工養(yǎng)殖的蜂蜜區(qū)別在于，在蜜蜂養(yǎng)殖過程中添加了一些養(yǎng)蜂人的彎彎繞繞，真正的野生蜂蜜沒有喂糖、施藥，再加上產(chǎn)量少、奇貨可居、物以稀為貴，因此，野生蜂蜜價格比人工養(yǎng)殖的貴。