沖泡白茶，白瓷蓋碗是最 佳搭檔。白瓷蓋碗表面有著光潔的釉面，不吸附茶香和水香，可以讓白茶的魅力完 美釋放。用白瓷蓋碗一沖沖的泡來品味，可以感受到白茶清淺不同的茶味變化。對(duì)于沖泡白茶來說，無論是新茶老茶、散茶餅茶、春茶秋茶，白瓷蓋碗都一應(yīng)適用。對(duì)于白茶來說，不少專 業(yè)的白茶品鑒會(huì)、斗茶賽上，白瓷蓋碗都是官方指定茶具選擇。

　　白茶的主要產(chǎn)區(qū)，在福建福鼎和福建政和。在不同的茶區(qū)，根據(jù)茶園種植地的不同，可分為高山茶和平地茶。高山茶，指的是海拔不低于900米地區(qū)所產(chǎn)的茶。與之相對(duì)應(yīng)的，就是平地茶，主要是產(chǎn)自地勢(shì)平闊的地方。

　　老白茶餅，即變老之后的白茶。通常要符合老茶這個(gè)概念，要滿足存放時(shí)間在3年及以上。只有存放的時(shí)間足夠老，才符合老茶餅的標(biāo)準(zhǔn)。

　　高海拔地區(qū)生長(zhǎng)出來的白茶，顏色翠綠鮮嫩，芽頭飽滿，白毫密布。經(jīng)過技術(shù)精湛，經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師加工后，香氣清新馥郁，滋味稠滑細(xì)膩，耐沖泡。但是，這高山茶園的海拔并不是越高越好，因?yàn)楹０翁叩脑?，溫度過低，不利于茶樹的存活，而且生長(zhǎng)出來的茶葉品質(zhì)會(huì)不佳。因?yàn)樘淞耍铇鋾?huì)被凍壞，就沒有那股鮮爽勁了。

　　白茶的保存，要注意保存環(huán)境以及保存容器。保存環(huán)境的要求：干燥、陰涼、適當(dāng)通風(fēng)、無異味保存容器的要求：遮光、密封、干燥、無異味只有做到這些，才能讓我們的白茶留存下純正香氣以及能保證白茶后期的陳化。若忽視了白茶保存，變質(zhì)是遲早的事兒。

　　白茶的制作工藝簡(jiǎn)單，沒有破壞白茶的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，也沒有加快白茶的色素變化，湯色的變化，就靠茶葉本身的色素物質(zhì)起作用。白毫銀針，它的湯色是所有新白茶中最淺的，顏色多為牙色(第 一泡5秒出水)、淺秋香色(第 二泡5秒出水)、赤金色(之后坐杯的顏色)，沖泡到玻璃茶海中，還能看到通透的茶湯以及上下浮動(dòng)的白毫，如同在清澈海水中浮動(dòng)的水母一般，輕巧、靈動(dòng)。

　　老茶的香氣，主要是陳香和藥香，若是壽眉餅、貢眉餅，則會(huì)有棗香出現(xiàn)，品質(zhì)好的白茶，還有薄荷香，香氣多，當(dāng)給人的感覺并不拖沓，而是舒服的、溫馨的感覺。